Cremă de pere și păstârnac cu migdale
Santi Ávalos
Ingrediente uimitoare și o aromă neașteptată. Ideal pentru lunile mai reci!
Ingrediente pentru 4 persoane
Timp: 1 oră
- 4 pere de conferință
- 1 praz mediu
- 350 g pastarnac
- 75 g migdale măcinate
- Nucșoară proaspăt rasă
- 1,2 litri de apă sau bulion
- 1 lingură de semințe de susan negru
- ulei de masline virgin
- Gomasio
Pregătirea
- Încălziți un strop de ulei într-o cratiță. Adăugați prazul julien și prăjiți ușor. Se adaugă păstârnacul tocat și se călește câteva minute.
- Între timp, curățați perele și scoateți semințele. Tăiați-le și rezervați mediu pentru a le deshidrata și utilizați mai târziu ca decor.
- Adăugați bulionul, perele tocate și făina de migdale în sosul de praz și păstârnac și lăsați bulionul să se încălzească până fierbe. Coborâți focul și fierbeți până când păstârnacul este fraged.
- Între timp, tăiați pere rezervate în felii și dați-le în cuptor la 90 ° C până se deshidratează ușor.
- Când legumele sunt gata, adăugați nucșoara, condimentați-o după gust cu gomasio și macinați-o împreună cu bulionul de gătit.
- Serviți-l în boluri individuale, garnisit cu para uscată și puțin susan negru.
Atingere cremoasă
În momentul zdrobirii puteți adăuga puțină cremă de soia pentru a-i conferi mai multă cremă și textură.
