Supă de tăiței Udon cu shiitakes și wakame
Santi Ávalos
Ingrediente pentru 4 persoane
Timp: 55 '
- 400 g taitei udon
- 2 lingurițe de ceai matcha
- 1 lingură miso alb
- 10 g alge wakame
- 150g shiitakes proaspete
- 300 g morcovi
- Vinator de mere
- ulei de susan
- Sare de mare
- Lăsați algele să se înmoaie timp de 10 minute în puțină apă caldă. Puneți o caserolă pe foc cu un strop de ulei de susan.
- Când este fierbinte, adăugați morcovul tăiat cubulețe și shiitakes tăiați. Se caleste cateva minute, se adauga apa si se lasa sa fiarba 10 minute.
- Puneți ceaiul matcha într-un castron, adăugați puțin din bulionul fierbinte și amestecați-l cu câteva tije pentru a se dizolva bine.
- Adăugați miso-ul la ceai. O diluezi și o adaugi la bulion împreună cu morcovii și ciupercile.
- Într-o oală separată, gătiți tăiței la foc mic, cu multă apă clocotită și puțină sare. După două sau trei minute, sau când sunt al dente, puneți-le într-o strecurătoare și treceți-le sub apă rece pentru a întrerupe gătitul, astfel încât să nu se mai termine cu căldura.
- Când serviți, așezați tăiței în boluri individuale și acoperiți cu bulionul fierbinte de miso cu legumele.
- În cele din urmă, scurgeți și tocați puțin algele, condimentați-l cu câteva picături de oțet și așezați-le pe tăiței.
În loc de alge marine wakame puteți folosi alge arame, care trebuie doar să fie rehidratate.
