Supă de borș cu cremă de cocos

Santi Ávalos

O supă sănătoasă și hrănitoare, cu o notă originală

Ingrediente pentru 4 persoane

Timp: 1 oră

• 1 litru de bulion de legume
• 2 sfeclă
• 125 g kale
• 1 ceapa rosie medie
• 2 tulpini de țelină
• 30 ml ulei de măsline
• 1 lingură de oțet de mere
• 1 frunza de dafin
• 1 lingură semințe de chia
• piper alb
• Sare de mare
• Pentru crema de cocos: 200 ml lapte de cocos

1. Cu o zi înainte, turnați laptele de cocos într-un recipient deschis și lăsați-l să stea peste noapte în frigider.
2. Tăiați sfecla în cuburi mici și varza, julienne. Curățați ceapa și tăiați-o foarte bine. Tăiați țelina felii.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ușor ceapa împreună cu țelina.
4. Adăugați sfecla împreună cu bulionul, frunza de dafin și oțetul. Sare și piper și gătește până când sfecla este moale.
5. Bateți câteva cuburi de sfeclă cu puțin bulion și turnați-l în supă. Scoateți laurul.
6. Colectați cea mai solidă parte a laptelui de cocos într-un castron foarte rece și bateți-l viguros cu tije până când este asamblat.
7. Serviți fiecare castron sau farfurie cu supă cu puțină cremă de nucă de cocos deasupra.