Ghimbir murat: cum se face acasă
Santi Ávalos
Dacă îți place atingerea parfumată pe care ghimbirul murat o dă mâncărurilor tale, o poți prepara singur și te poți bucura de ea cu toată puterea sa.
Sigur că l-ai întâlnit cândva. Se servește adesea în restaurante cu preparate din bucătăria orientală, de obicei însoțind sushi: felii mici de culoare roz, cu o aromă parfumată, care la început vă surprind și mai târziu vă prind.
Acest ghimbir murat, cunoscut sub numele de gari în bucătăria japoneză, vă poate însoți și rețetele de legume și poate fi preparat cu ușurință acasă. Ne vom asigura astfel că obținem un produs total natural, realizat cu ingrediente de calitate.
Se face prin prepararea unei marinate (se mai numește ghimbir murat) cu oțet de orez, zahăr și puțină sare.
Timp: 35 '+ 36 h de odihnă
- 200 g ghimbir proaspăt
- 1 linguriță și jumătate sare de mare
- 250 ml oțet de orez
- 50g zahăr întreg
- 120 ml apă
- Curățați rădăcina de ghimbir și, cu o mandolină sau un cojitor de cartofi, tăiați pulpa în felii foarte subțiri.
- Se acoperă cu sare și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute.
- După acest timp, aduceți la fierbere apa.
- Blanch feliile de ghimbir în apa clocotită pentru câteva secunde și scurgeți bine.
- Puneți oțetul de orez, zahărul și apa într-un castron și agitați cu nerv, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate și zahărul să fie bine dizolvat.
- Aranjați feliile de ghimbir într-un castron, acoperiți-le cu amestecul de oțet și lăsați-le să se marineze la frigider cel puțin 36 de ore.
Odată pregătit, îl puteți păstra la frigider, într-un recipient închis. Vă va ține timp de 3 săptămâni.
