Intoleranța la lactoză, ce este și cum să o recunoască
Jaume serra
Ești intolerant la lactoză? Cunoașteți simptomele acestuia, cum să îl recunoașteți și ce să faceți dacă descoperiți că sunteți intolerant la acest zahăr.
Lactoza este un zahăr natural găsit în lapte de mamifere, care aduce gustul dulce, dar nu toată lumea digerate corect. Mai exact, lactoza este zahărul din lapte și constituie cel mai important carbohidrat al acestuia , format prin unirea a două molecule simple, glucoza și galactoza.
Intoleranța la lactoză nu este o boală în sine. Este o tulburare cauzată de scăderea activității unei enzime digestive numită lactază, produsă în intestinul subțire și responsabilă de descompunerea lactozei.
Ce este intoleranța la lactoză?
Pentru a digera lactoza și ulterior să o absoarbă, este necesară acțiunea lactazei, care este responsabilă pentru descompunerea moleculei de lactoză . Atunci când molecula de lactoză ajunge intactă la intestinul gros, are loc fermentarea și pot apărea simptomele digestive clasice care definesc intoleranța.
Acest mecanism enzimatic, vital la nou-născuți, își pierde eficiența de-a lungul anilor într-o dinamică care prezintă o anumită logică în condițiile în care, spre deosebire de restul mamiferelor, specia umană este singura care consumă lapte după alăptare .
Deficitul de lactază, enzima necesară digestiei lactozei , este foarte răspândit în populațiile asiatice și sub-sahariene și este mult mai frecvent în sudul Europei decât în țările nordice. În Spania se estimează o afectare între 15 și 20% din întreaga populație adultă .
Tipuri de intoleranță
Nu există un singur tip de intoleranță la lactoză , ci mai multe în funcție de toleranța la doza ingerată și de simptomele prezentate. Această intoleranță poate apărea la orice vârstă: la naștere, în timpul copilăriei la introducerea laptelui de vacă sau ca adult.
Intoleranța primară gena este progresivă și permanentă. Cel secundar, cauzat de leziuni intestinale, este reversibil dacă se evită temporar aportul de lactate și se regenerează mucoasa. În congenital, care este extrem de rar, lactoza nu poate fi ingerată.
Sensibilitatea la lactoză variază foarte mult. În intoleranța primară, în care activitatea lactazei scade de-a lungul anilor , există diferite categorii. Există persoane care digeră până la 12 g lactoză (aproape un pahar de lapte) dintr-o dată și alții care tolerează cantități mai mici.
Simptome de intoleranță la lactoză
Intoleranta la lactoza este adesea subestimat , deoarece simptomele sale poate trece aproape neobservată. Cele mai frecvente sunt balonarea, durerile abdominale, flatulența, spasmele, diareea acidă și apoasă … În anumite situații mai mult sau mai puțin cronice poate provoca întârzierea creșterii, tulburări de greutate, malnutriție, vărsături, greață.
Când apar efectele sale?
În funcție de caz, imediat după ingestie sau după o perioadă mai lungă de timp în funcție de cantitatea tolerată. Poate varia de la 30 de minute la două ore. Există indivizi cu intoleranță care sunt asimptomatici de-a lungul vieții, deoarece nu își depășesc limitele.
Cum este diagnosticată intoleranța la lactoză
Lipsa de specificitate de intoleranță la lactoză necesită un diagnostic corect. Cea mai utilizată metodă este testul de hidrogen expirat . Se bazează pe detectarea nivelului acestui gaz în respirație, deoarece, dacă lactoza este digerată prost, este fermentată de bacteriile din colon și produce mult hidrogen, care trece în sânge și plămâni și este eliminat prin respirație. .
Alte teste mai puțin frecvente sunt testul de sânge sau biopsia.
Alimente cu cea mai mare cantitate de lactoză
Lapte integral, smântână, înghețată de lapte și bechamel au cele mai mari concentrații . Untul, brânza matură (tip Manchego, Gruyere și Emmental) sau mozzarella conțin puțină cantitate. La un nivel intermediar sunt laptele de capră, iaurtul și brânza proaspătă.
Chiar dacă o persoană nu consumă produse lactate din motive etice sau de sănătate, este posibil să consume lactoză fără să știe. Acest lucru se datorează faptului că lactoza nu este prezentă numai în produsele lactate . Este un aditiv care se găsește și în alimente procesate, dulciuri, băuturi, paste de dinți și medicamente. Aproximativ 20% din medicamente conțin lactoză ca excipient.
