Achiote este un copac mic tipic pentru zonele tropicale și intertropicale ale continentului american și este distribuit și cultivat în principal între Mexic și Bolivia, în aproape toate țările care coboară în lanțul muntos andin și, de asemenea, mai mult spre zona opusă, ajungând la utilizarea sa in Brazilia.
Denumirea științifică de achiote este Bixa orellana, dar este, de asemenea, cunoscută sub numele de urucú, rocú, onoto, bija sau benis, în funcție de regiune.
Este o plantă care este utilizată în principal pentru pulberea semințelor fructului, cunoscută și sub numele de achiote, deși în unele regiuni ale zonei este numită uneori și annatto sau, de asemenea, onoto. Această pulbere este utilizată ca pigment natural atât în industria alimentară, cât și în industria cosmetică.
Utilizarea sa în bucătărie traversează aproape întregul continent. În Brazilia, acest condiment este cunoscut sub numele de colorau, urucú sau colorifico. De asemenea, în Mexic este folosit pe scară largă pentru aromarea mâncărurilor tradiționale. Uneori este folosit și ca un înlocuitor mai accesibil pentru șofran, adică ca colorant pentru feluri de mâncare precum orezul și altele.
Pasta Achiote: cum se face
Pasta Achiote este foarte ușor de preparat. Deși este de obicei vândut gata preparat, fabricarea lui în sine va evita consumul de conservanți și alte substanțe nu foarte prietenoase, care se găsesc de obicei în produsele fabricate la scară industrială.
Pasta Achiote este preparată într-un mod foarte simplu, cu doar 3 ingrediente: portocală amară, oțet de vin și annatto condimentat (adică pulbere).
Măsurătorile sunt scalabile: pentru fiecare două linguri de pudră de achiote adăugăm o lingură de oțet plus una de portocală.
Proporția ar fi ½ achiote, juice suc de portocale amare și ¼ oțet alb. Și trebuie să amestecăm până obținem o pastă omogenă, care va avea o textură nu foarte groasă, dar nu lichidă.
Proprietăți Achiote
Deoarece conține caroten, pigmentul său natural, are cantități bune de vitamina A, ceea ce este excelent deoarece, pe lângă faptul că este foarte important pentru sănătatea ochilor și a ochilor, ajută la sănătatea pielii și la regenerarea celulară.
Alte proprietăți remarcabile ale achiotei este că este un expectorant puternic, astringent și este considerat un afrodiziac natural. De asemenea, conține calciu și folati.
Beneficiile achiote
Beneficiile achiote sunt remarcabile și diverse. Se recomandă tratarea bolilor și problemelor prostatei , recomandare pe care o apără chiar ministerul peruan al sănătății.
În plus, deoarece este un diuretic și conține flavonoide care ajută la curățarea uretrei și la buna funcționare a rinichilor.
Una dintre cele mai importante și răspândite utilizări, pe lângă faptul că este un condiment excelent pentru cele mai diverse feluri de mâncare, este aceea că ajută la reglarea nivelului de glucoză, insulină și colesterol din sânge, motiv pentru care consumul său este foarte recomandat persoanelor care aveți diabet .
Având în vedere nutrienții săi, în principal vitamina A, ajută la protejarea vederii de razele UV și de deteriorare. Ca și cum nu ar fi suficient, ca un bun antioxidant, ajută la contracararea deteriorării celulare și a îmbătrânirii premature.
Din același motiv, este un mare aliat pentru îngrijirea pielii, fiind și un aliment foarte digestiv, care ajută la ameliorarea greutății stomacului și la îmbunătățirea digestiei.
Contraindicații pentru achiote sau Bixa orellana
La fel ca multe condimente, achiote are și contraindicații sau posibile efecte secundare pe care ar trebui să le evităm. Deoarece conține carotenoide, poate provoca senzații de greață la persoanele care suferă de alergii.
Persoanele care suferă de probleme cu pielea pot consuma acest aliment, dar foarte puțin câte puțin și controlând că nu au o reacție nedorită.
Persoanele care consumă medicamente pentru hipertensiune arterială sau care consumă un anumit tip de medicament diuretic ar trebui să fie prudente în utilizarea medicamentului annatto.
În orice caz, așa cum spunem întotdeauna, dacă urmează un tratament medical de orice fel, este întotdeauna foarte important să consultați un medic înainte de a consuma achiot sau orice alt medicament natural, fie că este o plantă sau un condiment ca acesta.
