„Postul îți dă armonie interioară”

Yvette Moya-Angeler

Pentru dr. Françoise Wilhelmi de Toledo, beneficiile fizice și mentale ale postului cresc de fiecare dată când se face un post.

Facebook Françoise Wilhelmi de Toledo

La Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo (Geneva, 1953), una dintre persoanele cu cele mai bune cunoștințe despre post. Așa că am luat un zbor spre Zurich și am trecut granița germană pentru a o întâlni pe malul lacului Constance la clinica Buchinger din Uberlingen.

Françoise locuiește și lucrează acolo împreună cu soțul ei, Raimund Wilhelmi, nepotul celebrului doctor Otto Buchinger . El este responsabil cu conducerea medicală a clinicilor Buchinger din Uberlingen și Marbella .

Ne întâmpină cu bucurie că ne putem exersa excelenta spaniolă, una dintre cele cinci limbi pe care le vorbește fluent. Există o familie elvețiană de origine spaniolă, dar foarte mixtă, cu un bunic francez și o bunică italiană. Mai târziu, el ne va invita să încercăm bucătăria vegetariană gustoasă a clinicii și să experimentăm atmosfera particulară a locului, care încurajează amintirea interioară și ruperea rutinelor.

Beneficiile postului pentru corp și minte

În jurul vârstei de 18 ani, în epoca efervescentă care a urmat lunii mai '68, Françoise a devenit foarte interesată de nutriție, meditație și yoga. A trăit un an la ferma ecologică a unui prieten și, la scurt timp, a făcut primul și cel mai lung post, în Austria. Acolo a petrecut 16 zile singur cu apă . S-a întors schimbată și, de atunci, ține în fiecare an.

La sfârșitul Medicinii, a făcut o înlocuire la clinica Buchinger din Uberlingen, unde a postit deja și unde și-a întâlnit soțul. Françoise este în prezent președinte al Asociației Medicale pentru Post și Nutriție (ÄGHE) și a fost vicepreședinte al Asociației Europene pentru Studiul Medicinii Naturopate. De asemenea, a publicat mai multe cărți științifice despre post. În prezent, lucrează în compania creată împreună cu soțul ei, Buchinger Wilhelmi.

-Cum îți amintești primul post la 18 ani?
-Era foarte tânăr. Am avut multe probleme: familia, comportamentul alimentar … Ca toate fetele din vremea mea, am vrut să fiu extrem de slabă. Oricum, o mare mizerie. Am citit o carte despre post și am avut impresia că mi-ar da pace interioară. Asa a fost.

M-am dus în Austria și după aproximativ două-trei zile dificile am început să mă simt ca niciodată în viața mea: foarte bine. Am dormit, am făcut mișcare, camera mea era foarte ordonată … Toate fără efort! Am scris mult și scrisul meu a fost ca o caligrafie, se vedea că toate ritmurile mele s-au normalizat, a fost fascinant. Ajunsesem cu o față foarte umflată, palidă … și m-am întors fizic mult îmbunătățit. A fost incredibil să mă privesc în oglindă și să-mi văd pielea atât de netedă, un alt aspect …

"Am citit o carte despre post și am avut impresia că îmi va da pace interioară. Și a făcut-o."

- Ai reușit să menții acea bunăstare?
-Am avut o aterizare proastă pentru că, sincer să fiu, eram cam deconectat de realitate. În ultima etapă a acestei metode austriece te lasă să mănânci și să mergi acasă. Nu erau psihologi, medicul a verificat doar că te simți bine din punct de vedere fizic și probabil că în acel loc nu aveau experiență cu fete la fel de tinere ca mine. M-am întors acasă cu impresia că toate problemele mele au fost rezolvate. Și nu erau, desigur.

M-am întors la toate necazurile mele și cu o sensibilitate care nu mai era protejată. Această experiență m-a învățat multe, deoarece faza de reajustare, în care alimentele sunt reintroduse, trebuie să fie lungă și bine însoțită. Este foarte important. Pentru mine experiența postului a fost spectaculoasă, a unei transformări complete a persoanei mele. Nu am simțit nici o angoasă sau teamă în acel timp și mi s-a părut un miracol.

"Faza de readaptare, în care alimentele sunt reintroduse, trebuie să fie lungă și bine însoțită".

Dar am mai înțeles că menținerea acelei stări era o iluzie și că trebuie să știi că vei reveni la viața ta de zi cu zi, la muncă, la dificultățile tale … și că nu vei putea să te întinzi când ești obosit sau să faci mișcare când vrei, sau să scrii poezii. Toate acestea devin mai dificile și trebuie să fii pregătit. Așadar, întoarcerea la rutină nu mi-a ieșit bine, dar am rămas cu certitudinea că am trăit ceva ce voiam să trăiesc din nou. Și am făcut-o o dată sau de două ori pe an de atunci, cu o prudență tot mai mare.

O experiență spirituală

-Cum trăiești postul acum?
-Am 58 de ani, așa că postesc de 40 de ani. Asta m-a făcut să intru profund în post. Nu îl văd ca pe ceva care se face o singură dată (poți, desigur, dacă de exemplu ai o problemă acută), ci ca pe o progresie: ajungi la fiecare post cu o experiență mai mare , faci ceea ce trebuie … acțiunea postului este de fiecare dată mai profund, știi cum funcționează corpul tău, care sunt dificultățile tale, cum să le rezolvi sau să le eviți … Poți profita de ocazie pentru a-ți revizui anul: ce s-a întâmplat cu mine? În ce moment este viața mea? S-ar putea să vă întrebați dacă sunteți pe drum sau dacă v-ați abătut și, în acest caz, cum vă puteți întoarce.

„Acțiunea postului este din ce în ce mai profundă, știi cum funcționează corpul tău, care sunt dificultățile tale, cum să le rezolvi sau să le eviți”.

Pentru mine această dimensiune spirituală este cea mai importantă a postului. Fizic, bineînțeles, îți resetezi metabolismul și dispare puțină durere, câteva kilograme acumulate pe parcursul anului … care altfel ar rămâne și vor continua să crească în fiecare an. Este o modalitate de a rămâne bine.

-Ce se întâmplă când încetezi să te hrănești? Iti este foame?
-Această întrebare este complexă. Pentru început, postul este firesc. Toate animalele repede . Există păsări migratoare care parcurg distanțe mari folosind rezervele corporale. Dr. Yvon Le Maho al CNRS (Centrul Național de Cercetare Științifică) de la Strasbourg, a publicat studii interesante privind metabolismul păsărilor de repaus alimentar de luni de zile pentru a face față condițiilor meteorologice aspre , ca pinguinul rege.

Acestea fiind spuse, postul începe în momentul în care te hotărăști să o faci și notează-l în programul tău . Apoi, prima zi de post este de obicei destul de bună, dar uneori îți este foame sau puțin anxios. În primele trei zile, în general, există o schimbare metabolică. Celulele trec de la primirea substanțelor nutritive din exterior la primirea lor din interior: atunci când posti celulele „mănâncă” grăsimi. Este important să știți acest lucru pentru că nu încetați să vă hrăniți, ci o faceți din ceea ce ați salvat ca rezervă. Traiesti din grasimea ta.

„Celulele trec de la primirea substanțelor nutritive din exterior la primirea substanțelor nutritive din interior: atunci când posti celulele tale„ mănâncă „grăsimi”.

-Dar trebuie să fii gras …
-O persoană cu greutate normală are o rezervă de 40 de zile! Dar pentru a trece de la un metabolism la altul aveți nevoie de o fază de adaptare, în care să puteți dormi puțin agitat, dureri de cap, o oarecare hipotensiune, oboseală, anxietate, o problemă digestivă (vă poate arde puțin stomacul) …

Există însă oameni care sunt foarte bine. Disconfortul apare în special persoanelor care nu sunt bine informate și beau cafea sau fumează , nu se odihnesc suficient, mănâncă mult înainte de a începe postul etc.

Postul ca terapie

-Cât pot dura aceste disconforturi?
-Trei zile. De acolo, iei un ritm de croazieră, obții o energie nouă și o bunăstare în creștere. Singura dată când poți avea anumite dificultăți este în primele trei zile. Dacă mai târziu vă simțiți rău, pentru că suferiți de vreo boală sau aveți vreo problemă gravă în viața dvs., postul vă oferă posibilitatea de a lucra. Poate fi, de exemplu, un duel neelaborat. În acel moment puteți pleca și vă puteți simți rău. Dar tocmai pentru că trebuie să treci prin acel duel. Corpul și mintea se regenerează .

"Singura dată când poți avea dificultăți este în primele trei zile."

-Pentru ce afecțiuni ai recomanda un post?
-Pentru o afecțiune inflamatorie, o durere bruscă a articulațiilor, o tendință la migrene, o alergie, o eczemă … Înainte de a lua cortizon recomand un post. Tot împotriva unei tulburări metabolice: supraponderalitate, hipertensiune arterială, exces de colesterol, diabet de tip 2 … Dar, în plus, poți repede să renunți la fumat sau pentru că suferi de infecții recurente (răceli, cistită etc.).

Slăbește, crește conștientizarea

-Multe persoane încep să postească pentru a slăbi …
-Și mi se pare legitim, dar apoi găsesc o stare de armonie interioară, cu posibilitatea de a-și examina viața. Și își dau seama că greutatea este doar un simptom, că, dacă doresc să mențină o greutate normală, trebuie să aibă un echilibru interior , să mănânce într-un anumit mod și să facă exerciții fizice.

-În ce măsură se realizează acea pace pentru că se trăiește un fel de retragere?
-Călătoria interioară este cel mai bine dezvoltată în cadrul unei retrageri. Sfătuiesc întotdeauna postul însoțit și departe de viața de zi cu zi . Deci, profitați la maximum. Ești eliberat de timp, de obligații, de a mânca și pregăti mesele, de ritmuri impuse … Ești, într-un fel, protejat și ai libertate în acea perioadă extraordinară în care se întâmplă lucrurile.

De asemenea, poți fi mai atent la limbajul corpului tău, să știi dacă te simți bine, dacă ești obosit, ce simți, etc. Vă sunt prezentate multe posibilități și vă puteți deschide la toate sincronicitățile: ce se va întâmpla astăzi? Pe cine mă voi întâlni? Ce îmi vei spune? Ce îmi voi aminti?

Dacă nu vă puteți retrage, este important să fiți însoțiți de post , dacă este posibil de un medic cu experiență în post. Când sunteți sănătos și postul va fi scurt, un „ghid al postului”, precum cele din Germania, poate fi suficient.

"Vi se prezintă multe posibilități și vă puteți deschide la toate sincronicitățile: ce se va întâmpla astăzi? Cu cine mă voi întâlni? Ce o să-mi spuneți?"

-Și dacă te hotărăști să postesti fără să oprești munca? -Atunci este mai bine ca în acel moment munca să nu fie prea grea, să fie într-un punct de rutină. Dacă ai pe cineva care știe bine postul și urmezi o metodă bună, acesta poate avea avantajele sale chiar dacă nu ai la fel de multă libertate. Dar primul post nu ar trebui să se facă lucrând.

Postul împotriva stresului

-Tu postesti mereu in clinica?
Din moment ce locuiesc și lucrez aici, îmi făceam posturile în străinătate. Dar în ultimii ani am stat de mai multe ori pentru că acum am alergie de primăvară și dacă postesc la începutul anului este foarte bine să o previn. Aici sunt terapeuți foarte buni și în timpul postului profit de ocazie pentru a inhala, pentru a mă vizita un osteopat … În plus, de treizeci de ani, vara postesc în comunitatea ecumenică din Grandchamp (Elveția), tot ca medic, dar mă rog de patru ori pe zi.

-Este o femeie foarte activă. Postul vă ajută să țineți stresul la distanță?
-Un rapid te centrează. Și în fiecare an obții mai mult din asta: te ajută să știi cum vrei să-ți conduci viața, emoțiile … cum să nu pierzi energia în negativitate. Deschide un spațiu interior în care puteți merge adânc. Dar acesta este și cazul restricțiilor calorice. Aici m-am obișnuit să mănânc vegetarian . Foarte des, când nu mă simt bine, mănânc puțin sau omit o masă. S-a demonstrat că mâncând cu 10% sau 20% mai puțin, ai mai multă energie, trăiești mai mult, suferi mai puține boli … Desigur, ceea ce mănânci trebuie să fie echilibrat.

Familia Buchinger

-Toate oamenii din familia ta postesc?
-Da, inclusiv cei doi copii ai mei, de 25 și 24 de ani. Minorul și-a terminat ultimul examen zilele trecute și acum ține post la clinica Buchinger din Marbella.

-Și tatăl tău, Jean de Toledo, care a ajuns la o sută de ani …?
-Ah, nu a postit niciodată! Dar a fost un mare atlet, a fost mereu activ. A băut vin și a mâncat de toate: carne, ciocolată … dar întotdeauna cu măsură. De asemenea, a fost un mare iubitor de muzică. Dar nu a servit ca exemplu …

-Otto Buchinger da și, de asemenea, a
trăit foarte mult … -A trăit mai bine de nouăzeci de ani. În 1917 a suferit o infecție amigdaliană care a dus la rema articulară cronică. A fost o boală pe care ați avut-o înainte de vârsta antibioticelor. Îmbinările lui erau toate umflate. S-a trezit într-un scaun cu rotile cu patru copii mici și nu putea lucra, deoarece a fost externat din Marina, unde era medic.

Un prieten i-a povestit despre terapia postului și la Freiburg (Germania) a găsit un medic care o practica. Era perioada interbelică și se desfășura Reforma, o mișcare foarte puternică în care s-a născut cultura nudismului, hidroterapiei … Buchinger a postit trei săptămâni doar cu apă . A fost foarte greu - o descrie în memoriile sale - și a suferit mult, dar a fost vindecat.

Se pare că a reușit să elimine resturile de bacterii rămase care au provocat reacția inflamatorie. Acest lucru este documentat științific: poliartrita și articulațiile umflate sunt îmbunătățite dramatic prin post .

Postul și știința

-Inflamația este acolo unde postul este cel mai eficient?
-Este ceea ce există mai multă bibliografie științifică. Dar, după post, menținerea rezultatelor pozitive necesită schimbarea stilului de viață, ceea ce înseamnă să ai grijă de dietă, să faci mișcare regulată și să menții un echilibru emoțional.

„După post, pentru a menține rezultatele pozitive este necesar să se schimbe stilul de viață.”

- Cum se explică științific această îmbunătățire?
-Fastul are efect antiinflamator. Digestia, adică introducerea alimentelor în tractul digestiv, stimulează sistemul imunitar, deoarece alimentele sunt încă materiale străine corpului. Organismul trebuie să-l identifice și să lupte împotriva bacteriilor, virușilor, alergenilor … Există, prin urmare, un fel de iritare a sistemului digestiv . Este ceva cunoscut, tot la animale: după masă, globulele albe din sânge cresc.

Această iritație imună este acceptabilă. Numai când nu îl mai ai, când nu mănânci, sistemul tău imunitar este mult mai liniștit , nu are acea confruntare permanentă cu material străin.

-Și poți elimina toxinele acumulate?
-Da. În post, corpul este curățat intens, fără a introduce noi toxine. Dar pentru asta este important ca toate organele de eliminare să fie stimulate : intestinul, cu clisme, masaj și o purjare la început; rinichii, bând multă apă; plămânii, cu tehnici de respirație și exerciții fizice; ficatul, care prin faptul că nu trebuie să digere poate elimina toxinele, cu o folie de ficat și perfuzii; iar pielea, cu masaje uscate, masaje manuale, saună și exerciții fizice. Prin urmare, exercițiile fizice stimulează toate căile de eliminare.

"În timpul postului, corpul este curățat intens, fără a introduce noi toxine."

O clinică de Medicină Integrativă

-În Germania postul este din ce în ce mai frecvent?
-Este foarte popular. Credem că există milioane de oameni care postesc. Medicina naturistă este extrem de integrată, datorită acelei mișcări de reformă despre care vorbeam, iar caracterul german este foarte disciplinat. Tot pentru că Clinica Buchinger se află în Germania. Este relativ mic, dar își are influența.

-De ce se distinge?
-Nu suntem „alternative”, profilul nostru este foarte științific: publicăm studii, avem o echipă medicală, efectuăm un diagnostic convențional … Perspectiva noastră este, prin urmare, medicală.

Cu toate acestea, cu postul ne îndreptăm spre propriile forțe regenerative ale corpului . Cu alte cuvinte, nu prescriem medicamente, nu operăm și nu propunem proteze. Vă recomandăm numai dacă este necesar. Ne considerăm o clinică de „medicină integrativă”.

Pe de altă parte, Academia Germană de Nutriție Clinică a ales clinica Uberlingen ca unul dintre cei mai buni furnizori de alimente. Tot ce se servește este proaspăt și organic. Majoritatea spitalelor nu reușesc, deoarece au 4 euro pe zi pentru a oferi trei mese unui pacient. Vă puteți imagina ce este pentru o persoană bolnavă? Iar bugetele continuă să scadă.

-Cine vine la clinică?
-În Spania, primim aproximativ 1.800 de persoane pe an, dintre care aproape jumătate sunt spanioli. În Germania, avem peste 2.000 de vizitatori. 70% rapid și 30% urmează un program de restricție a caloriilor cu mâncare vegetariană. Durata medie de ședere este de două săptămâni și 52% dintre clienți repetă o dată pe an. 55% sunt femei și 45% sunt bărbați. Vârsta medie este de 50 de ani.

-Primi multe cazuri de obezitate?
-Oamenii care vin să slăbească tind să aibă obezitate moderată. Aceasta nu este o „clinică a grăsimilor”. Și este bine să slăbești atunci când nu ai prea mult. Pentru că înainte să ai 20 de kilograme, îți vor rămâne 2. Aici diagnosticele obișnuite sunt hipertensiunea, stresul, alergiile, tulburările digestive, problemele articulațiilor și spatelui, fumatul, diabetul …

Post pentru a îmbunătăți fertilitatea

-Inertilitatea …?
-Este o indicație foarte bună, dar încă puțin cunoscută. Avem multe cazuri de oameni care nu au putut concepe copii și care, deși au venit la clinică din alte motive, atunci când pleacă reușesc. Probabil după un post, fertilitatea crește la bărbați și femei . Ar putea fi explicat ca un mecanism de supraviețuire, deoarece atunci când se confruntă cu o amenințare de dispariție, organismul reacționează prin creșterea fertilității sale. Dar nu sunt dovezi științifice, studiile lipsesc.

-Există contraindicații la post?
-Subțire extremă. De asemenea, în anumite tulburări alimentare, cum ar fi anorexia. Sau la persoane foarte în vârstă, cu arterioscleroză cerebrală sau cu insuficiență renală sau hepatică. Nici în timpul sarcinii.

-Și în timpul menstruației?
-Dimpotrivă, restricția calorică sau o zi de monodietă, pe bază de fruct sau orez, de exemplu, pot ajuta foarte mult. Deoarece crampele menstruale se datorează aproape întotdeauna unui exces de estrogeni , pe care ficatul nu îl poate elimina în cantitate suficientă. Când faceți o zi de repaus alimentar sau digestiv, vă ușurați ficatul de digerat și astfel vă puteți dedica eliminării estrogenilor. Este dovedit foarte eficient pentru sindromul premenstrual.

Dimensiunea socială

-Cu toate acestea, în timpul Ramadanului, femeile care au menstruația nu sunt obligate să postească …
-Ramadanul care se practică astăzi este un exemplu de post religios tradițional. Oamenii nu mănâncă ziua, dar o fac pe tot parcursul nopții și înainte de răsăritul soarelui . Aici vin mulți oameni care s-au îngrășat în timpul Ramadanului. În plus, apar deshidratare, calculi renali, decompensare diabetică, hipotensiune … Ceea ce este foarte valoros este că există o anumită calitate a timpului în comunitate: postim și mănânci în companie , există solidaritate, te rogi …

-Și cum se trăiește această dimensiune socială în clinică?
-Foarte bine. Pentru că oamenii provin din multe țări, uneori chiar din țări aflate în război (din Palestina și Israel, de exemplu) și există o pace și o prietenie impresionante. Postul scade agresivitatea. Sunteți într-un mod puțin „salvare”. Aici se creează o comunitate pașnică. Personalul clinicii este foarte prietenos, la fel ca oamenii care postesc - deși nu în primele trei zile! - așa că găsești mulți oameni mulțumiți de existența lor, fericiți. Este ceva special pentru o comunitate de oameni în post. Și apoi există uriașa explozie de bucurie când mănânci din nou: totul are un gust atât de bun!

-Ce este special la postul Buchinger?
-Are trei dimensiuni: medicală, spirituală și socială. Deși suntem o clinică, îi luăm întotdeauna în considerare pe toți trei. Când cineva vine doar să slăbească, încercăm să ne lărgim viziunea asupra postului. Și este rapid susținut de diferite tratamente. Iată ce caracterizează rapidul Buchinger, mai mult decât dacă include bulionuri și infuzii în loc de doar apă. Aceste lichide, care nu depășesc 250 de calorii pe zi , oferă unele vitamine și minerale, promovează tranziții mai ușoare și permit ritmul zilei: dimineața vă luați ceaiul, la prânz vă întâlniți cu alte persoane pentru a bea un suc …

-Ai făcut Camino de Santiago. Vedeți afinități cu un post?
-Da. În ambele există o căutare a viziunii, o căutare a unei viziuni pentru viața cuiva, pentru a găsi sens, un echilibru. Când mergi în pelerinaj, începi o cale, care are un început și un sfârșit, iar între cei doi te întorci la Dumnezeu sau la „divinul” din tine. Încerci doar să-ți trăiești adevărul. Desigur, nu este o cale dreaptă. La fel ca în post, întâlnești și alte persoane, faci mișcare, iei legătura cu natura, simți fericirea și te întorci la o coerență a vieții. La post este același lucru: pentru un anumit timp lăsați acest proces să se întâmple.

-Ce ți-a fost dezvăluit prin post?
-Sigur un mod de a accepta viața, de a nu lupta împotriva a ceea ce se întâmplă, ci mai degrabă de a căuta sens și a-l vedea ca o oportunitate, chiar dacă pare negativ sau frustrant. Trebuie să vedeți pozitivul care se află în spatele fiecărui lucru , potențialul care ne invită să ne dezvoltăm. Acest lucru te ajută să trăiești și, mai târziu, să mori. Când începeți un post, vă spuneți: „Acum am încredere că există un program metabolic în mine și că voi rămâne în viață”. Slăbit!

Postul te ajută și să știi ce este potrivit pentru tine . Și nu într-un mod intelectual. Cred că este un instrument bun al vieții, că este bine să începi să o practici tânăr și să o faci cu regularitate