„Am fost fascinat de tot ceea ce implica vegeterianismul”

Aida Garcia

Victoria Lozada este un nutriționist de vârf și este în prezent una dintre cele mai urmărite prin intermediul rețelelor sociale. El susține că a mânca bine și a urma dieta mediteraneană este esențial pentru a menține o sănătate bună și acesta este mesajul pe care încearcă să-l transmită tuturor adepților săi.

Victoria Lozada a început să studieze nutriția și dietetica prin eliminare, cu intenția de a trece la medicină și a ajuns să devină adevărata ei pasiune. Astăzi, de la Nutrition is the New Black, ea nu doar îi însoțește pe cei care vin la ea în mod individual, ci încearcă și să aducă educația nutrițională în toate colțurile lumii.

-Ce rețelele dvs. sociale sunt un succes este evident, ați spune că se datorează „boom-ului” cultului corpului sau al sănătății?
-Mulțumesc! Cred că se datorează tocmai boomului din domeniul sănătății care a avut loc în ultimii ani. Am înțeles că sănătatea noastră contează, că există prea multe informații și că trebuie să căutăm surse de calitate.

Cu toate acestea, cred, de asemenea, că există o mulțime de cult al corpului și acesta este unul dintre principalele motive pentru care profilurile nutriționale Instagram au succes. La fel, această relevanță se datorează, tocmai, faptului că suntem sătui de același motiv.

-De ce ați decis să studiați nutriția și dieta?
-Într-adevăr, am vrut să studiez mai întâi medicina, dar nu am intrat. Am decis să fac Nutriție pentru a mă schimba mai târziu, dar m-am îndrăgostit și nu m-am schimbat niciodată. Ador toate științele sănătății și, sincer, acest lucru mi se pare unul dintre cele mai importante.

-Pe site-ul tău poți citi că ți-ai schimbat obiceiurile alimentare în facultate: ai trecut de la produse gătite la produse proaspete. Cum a fost acest proces?
Exact, am făcut-o în timp ce eram la facultate și a fost greu. Nu eram obișnuit să gătesc sau să pregătesc ceva. Așadar, când mi-am început studiile și am realizat cât de important era să fiu hrănit (și, de asemenea, am învățat să gătesc destul de decent), mi-am schimbat obiceiurile puțin câte puțin. Acolo am înțeles diferența dintre predare și supraviețuire.

Am început să dorm mai bine și să mă odihnesc într-un mod diferit, m-am îmbolnăvit mai puțin și, mai presus de toate, nu m-am săturat urcând niște scări.

-Astăzi vă definiți ca vegetarian, a fost o decizie sau o evoluție?
-A fost o decizie, dar și o evoluție. Am decis mai întâi să încerc dieta timp de o lună, pentru că un fost iubit îmi povestea despre asta. Eram curios și, ca nutriționist, mi s-a părut interesant. Odată ce a început, m-am informat, m-am uitat la documentare și, adevărat, nu am vrut să dau înapoi. Am fost fascinat de tot ce implica vegeterianismul la nivel de mediu, animal, sănătate etc.

-Acasă sau în vizită la cunoștințe, este probabil ușor să pui în practică această filozofie a vieții, dar ce zici de a merge la un restaurant?
-În ceea ce privește mersul la restaurante, dar mai ales atunci când ies cu oameni care poate nu mă cunosc prea mult (serviciu, întâlnire etc.), poate fi ceva mai dificil. Cu toate acestea, am învățat multe tehnici la comandă, fără să observ chiar că mănânc o dietă diferită. Adică, astfel încât să nu existe mult subiect de conversație despre asta atunci când nu vreau să fie.

-Și care sunt acele tehnici?
-Păi, în funcție de dispoziția mea, fac un lucru sau altul. De exemplu, spun că sunt intolerant la lactoză și întreb dacă pot să-mi aducă o altă opțiune. Sau comand porțiuni de început sau părți laterale pentru a face un fel principal. O altă opțiune este de a cere eliminarea anumitor ingrediente atunci când văd că nu sunt incluse în sosuri și să spun din nou că mă fac să mă simt prost. Întotdeauna cer totul cu multă bunătate și răbdare.

-Sunt sigur că ai vreo anecdotă pe care ai putea să o explici.
-Odată ce am comandat mâncare acasă pentru întreaga familie și am decis să fiu complet vegan. Nu am spus nimănui nimic. Tatăl meu a mâncat totul și, odată ce au terminat, i-am informat că tot ce încercaseră era vegan. Nu le-a venit să creadă! Câteva comentarii au fost: „Este bine și totul”; „Dar chiar nu este carne?”; "Delicios! Deci, dacă pot fi vegan ”.

-O parte importantă a oamenilor asociază această filozofie a vieții cu a fi subțire, ce le-ai spune?
-Că greșesc complet și că nu sunt motivele pentru adoptarea acestui stil de viață. Dar, mai presus de toate, v-aș spune să vă revizuiți puțin prioritățile și modurile de a vedea viața, deoarece există ceva dincolo de scară și greutate.

-Pe ce se bazează dieta ta?
-Acest lucru variază infinit. Într-o zi mănânc 5 mese, sau chiar 6, mai ales dacă mă trezesc mai devreme. Dar sunt și alte zile în care fac doar 3. Totul depinde de rutina mea. Totuși, ceea ce există întotdeauna este: cafea, băutură din soia, naut, ardei gras, roșie, fasole verde, banană, tofu, nuci și ciocolată neagră.

-De la Venezuela la Madrid pentru studii, ce părere aveți despre modul nostru de a mânca?
-Adevărul este că eram obișnuit cu asta pentru că bunicii mei sunt spanioli, dar trebuie să spun că mi se pare grozav. Dieta mediteraneană este incredibilă, produsele sunt de calitate și există o mulțime de producție națională. Deși, este adevărat, de asemenea, că în prezent Spania s-a îndepărtat de dieta mediteraneană cu tot boomul ultra-procesat, dar cred că încetul cu încetul încearcă să o salveze.

-Ce vă place cel mai mult și ce vă place cel mai puțin la dieta noastră?
-Sunt foarte fan al uleiului de măsline și al pâinii cu roșii. Cel mai puțin, așa cum am spus mai devreme, cât de departe sunt ca țară de dieta mediteraneană, aceasta fiind cea mai bună din lume.

- Vă sfătuiți din punct de vedere nutrițional în întreaga lume, cum o faceți, dacă există o componentă culturală în dietă?
-Ideea este să cunoașteți rețete din întreaga lume, să vă adaptați la ceea ce au nevoie pacienții și, deși bazele alimentare sunt aceleași, preparatele sunt foarte diferite. Cunoașterea tuturor culturilor este importantă.

Dacă ne scriu dintr-o țară pe care nu o cunoaștem bine, investigăm. A trebuit să ne adaptăm la mese chiar și din Oman, dar minunat, așa că știm mai multe gastronomii. În plus, cunoașterea cuvântului caju în toate limbile vorbitoare de limbă spaniolă este interesantă: merey, caju, caju, nucă indiană etc.

Am trecut de minitest la … Victoria Lozada

• Fel de mâncare preferat: chana masala.
• Vesela de ajutor (cea care te scutește de prânz când nu ai timp să gătești): naut cu ardei.
• 3 alimente esențiale din dieta ta: ciocolată neagră, naut și fasole verde.
• Tentația ta irezistibilă: pizza.
• Primul lucru pe care îl bei dimineața: apă, apoi cafea.
• Ultimul lucru pe care îl bei noaptea: apă.
• Restaurantul preferat: Uau, ce greu. La Madrid, La Modernista.