5 produse comerciale cu exces de acrilamidă
Claudina navarro
Organizațiile europene ale consumatorilor raportează că există 5 produse pe piață care depășesc nivelurile sigure de acrilamidă, un compus probabil cancerigen.
Unii producători nu au reușit să se adapteze la limitele prezenței acrilamidelor care sunt în vigoare în Europa încă din aprilie trecut. Analizele efectuate de organizații aparținând BEUC, platforma care reunește peste 30 de asociații ale consumatorilor, au descoperit 5 produse alimentare cu exces de acrilamidă, inclusiv fursecuri pentru copii.
Acrilamida este un compus clasificat de Organizația Mondială a Sănătății drept „probabil cancerigen pentru om” și este generat în timpul producției de alimente bogate în carbohidrați și aminoacizi asparagină la temperaturi ridicate și în condiții de umiditate scăzută. ca și în cazul chipsurilor de cartofi, cafelei și înlocuitorilor săi, fursecurilor sau biscuiților. Intensitatea culorii bronzului este un bun indicator al prezenței acrilamidei în unele alimente.
Chipsuri de cartofi pentru copii și prăjituri cu prea multă acrilamidă cancerigenă
Asociațiile consumatorilor, inclusiv Organizația Spaniolă a Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), au analizat 477 de produse, 55 dintre ele pentru vânzare pe piața spaniolă, iar cinci au depășit nivelurile de referință indicate în Regulamentul UE 2022-2023 / 2158. Aceste cinci produse sunt după cum urmează:
- Fries Five Guys Burger.
- Frit Raich chipsuri de cartofi fără sare adăugată.
- Cartofi prajiti in ulei de masline de la Mercadona.
- Yammy's Biocookies Baby Cookies
- Cookie ecologic Smileat
Două dintre produse sunt organice. Potrivit OCU, elaborarea cu metode ecologice are dificultatea adăugată de a nu putea folosi un aditiv, enzima aspariginază, pentru a controla formarea acrilamidelor.
Amintiți-vă că acrilamida se formează datorită acțiunii căldurii (peste 120 ° C) asupra produsului natural. De asemenea, se produce acasă la coacere, prăjire sau prăjire a cartofilor sau pâinii și la prepararea prăjiturilor. Cafeaua și înlocuitorii acesteia, în special cei care conțin cicoare, sunt alte produse cu acrilamidă.
Consumatorii cer sancțiuni
În prezent, nu este o încălcare a depășirii nivelurilor de referință. Companiile trebuie să controleze prezența acrilamidei în produsele lor și să îmbunătățească procesele de fabricație pentru a o reduce dacă este mare. Cu alte cuvinte, regulamentul stabilește măsuri pentru autocontrolul industriei. BEUC consideră că acest lucru nu este suficient și solicită Comisiei să stabilească nivelurile maxime permise și că depășirea acestora implică o penalizare.
BEUC solicită, de asemenea, ca nivelurile de referință pentru cookie-uri în general să fie reduse și mai apropiate de cele stabilite pentru cookie-urile copiilor, deoarece în practică copiii consumă și cookie-uri pentru adulți.
Un alt aspect izbitor este că chipsurile de legume coapte (de exemplu, morcovul, sfecla sau păstârnacul) conțin până la două ori mai multă acrilamidă decât chipsurile de cartofi și totuși în prezent nu există niveluri de referință pentru acest tip. de produse care au și o imagine sănătoasă.
În schimb, așchii de legume deshidratați, care nu au fost supuși la temperaturi peste 120 ° C, sunt alternative cu adevărat sănătoase.
