Pregătiți-vă propriile paste 100% vegetale și crude
Javier Medvedovsky
Legumele și semințele crude sunt vedetele acestei specialități crude gustoase și hrănitoare. Descoperă secretele și posibilitățile sale.
Prepararea unui pateu de legume este o sarcină simplă și este o modalitate foarte bună de a include alimente vii cu o consistență cremoasă în mesele noastre . Este una dintre tehnicile de bază ale alimentelor crude.
Cei mai sănătoși pateți, făcuți doar cu legume
Originea pateului datează din Evul Mediu, când se prepara pe bază de carne tocată, ficat sau grăsimi animale. Astăzi, cu tendința vegetariană în creștere din ce în ce mai mare, avem multe alte opțiuni culinare.
Gama largă de paste vegetale de pe piață reprezintă o bună opțiune de fast-food pe care o putem avea în frigiderul nostru și consumată în orice moment al zilei. Majoritatea pateurilor vândute sunt făcute totuși cu tofu și alte preparate nu atât de proaspete.
În plus, multe sunt pasteurizate, iar contribuția lor nutrițională este aproape nulă. Dacă urmează să cumpărăm un pateu gata preparat, aș recomanda să analizăm ingredientele pentru a ne asigura că sunt naturale și că nu conțin coloranți, conservanți sau alți aditivi.
Vă propun să vă faceți propriile paste vegetale folosind alimente proaspete, vii.
Cum să vă pregătiți crudipatii vegani
În realitate, a face un astfel de pate este ca și cum ai prepara o salată sub formă de cremă tartinabilă. Posibilitățile sunt nelimitate, la fel și ingredientele.
Putem face pate cu unul sau mai multe ingrediente : nuci, semințe, măsline, legume, alge, condimente, ciuperci, grăsimi vegetale … Combinându-le bine obținem preparate rafinate.
Pentru realizarea acestora avem nevoie de o mașină de prelucrare manuală sau electrică , manuală sau de sticlă. În funcție de puterea pe care o are, vom obține un pateu mai fin sau mai rustic.
Procedura este la fel de simplă ca măcinarea tuturor ingredientelor împreună . A face un pateu este încă o tehnică de gătit ușoară și practică.
Sfaturi pentru a face paste mai hrănitoare și mai creative
Când folosim nuci sau semințe ca bază a pateului, este indicat să le înmuiați în apă în prealabil între 4 și 12 ore. Faptul de a le înmuia face ca fructele și semințele să fie activate din punct de vedere nutrițional și, mai ales, să se înmoaie, astfel încât să fie mai ușor să le zdrobiți.
Putem face un pateu doar din nuci sau semințe, cum ar fi unul din caju cu ulei de măsline, sare și oregano. Sau combinați nuci sau semințe cu legume crude și astfel oferiți mai multă prospețime, adăugând de exemplu țelină sau morcov la același pate de caju.
Fiind cremos, avocado este ideal . Pur și simplu călcați-l cu o furculiță pentru un paste delicios și nutritiv, fără a fi nevoie de ingrediente suplimentare. De acolo putem pregăti faimosul „guacamole”, pe care l-am putea clasifica și ca pateu.
Hummusul pe care îl știm cu toții este un pate în mod egal. Se bazează pe năut gătit, condimentat și zdrobit.
Fac un hummus din năut încolțit , zdrobit și amestecat cu semințe de floarea soarelui. Apoi condimentați cu chimen, curry, tahini, lămâie, usturoi și ulei de măsline. O explozie delicioasă de aromă pentru gust.
Există multe combinații posibile de pateu , deoarece regnul vegetal este foarte abundent atât în arome, cât și în culori, texturi …
Cum să profitați de pateul deja făcut
Pateul de legume gata se păstrează zile în frigider, într-un recipient etanș. În funcție de ingrediente, va ține mai mult sau mai puțin.
În afară de a-l mânca așa cum este, putem răspândi biscuiți, însoți legumele crude sau umple alimente precum clătite, roșii, ciuperci, dovlecei … Putem chiar să-l punem într-un sandviș.
Dacă adăugăm puțină apă, putem transforma pateul într-un sos sau dacă adăugăm și mai multă apă, într-o supă proaspătă. Nu este distractiv?
3 rețete pentru a începe testarea
Sper cu acest articol că sunteți încurajați să încercați această tehnică simplă și vă puteți surprinde oaspeții cu creații originale. Deoarece există multe combinații posibile , vă invit să investigați.
- Dar, pentru început, dacă doriți, puteți încerca acest crudipaté cu ciuperci și semințe de floarea-soarelui sau una dintre aceste două combinații, foarte bogate în antioxidanți:
- Un pate de morcov cu 600 g din această rădăcină rasă. Măcinați-l împreună cu 60 ml apă, 60 ml ulei de măsline, 1 cățel de usturoi și sare.
- O altă sfeclă cu 150 g sfeclă rasă, 200 g semințe de floarea soarelui deja înmuiate, sucul unei lămâi, 60 ml tamari, ulei de măsline și pudră de chimen.
