Alternative naturale la aditivii obișnuiți
Claudina navarro
Dieta naturală evită aditivii artificiali recurgând la ingrediente sănătoase care dau un plus de aromă, culoare, textură sau viață felurilor de mâncare într-un mod sigur și sănătos. Și le ai în cămară!
Toate alimentele procesate conțin aditivi cu efecte necunoscute, nedorite sau direct dăunătoare asupra sănătății.
Dacă gătim acasă și alegem alimente proaspete și naturale, ne asigurăm că evităm aditivii alimentari artificiali , dar nu trebuie neapărat să renunțăm la unele dintre avantajele lor.
„Aditivii” naturali pe care îi aveți în cămară
În cămară avem ingrediente total naturale care pot îndeplini funcțiile aditivilor: ingrediente pentru a adăuga culoare, pentru a îngroșa, pentru a îndulci, pentru a extinde conservarea preparatului nostru, pentru a-i spori aroma …
Ele sunt, de asemenea, o resursă comună în producția de produse artizanale și ecologice de calitate.
1. Pentru a colora
În loc de culori artificiale , unii chestionați de suspiciunea că ar putea promova hiperactivitatea copilului, puteți folosi condimente și alte alimente pentru a adăuga culoare. De asemenea, îmbogățesc rețetele cu proprietățile lor sănătoase.
De exemplu, turmeric și șofran pentru a da o culoare galbenă, suc de afine pentru a vopsi albastru sau spanac pentru a da o nuanță verde.
2. A se îngroșa
Unii aditivi folosiți pentru a da consistență produselor prelucrate modifică microbiota. Acasă îl puteți îngroșa cu ingrediente sănătoase, dintre care unele fac exact opusul, deoarece favorizează creșterea florei intestinale benefice .
Puteți utiliza, de exemplu, mucilagiul din semințe de in sau chia hidratate, agar agar, kuzu și făină de cocos.
3. A îndulci
Nu aveți nevoie de îndulcitori artificiali pentru a vă îndulci rețetele. Vă puteți ajuta singuri la frunze de stevia, sirop de arțar, melasă de cereale, curmale, caise uscate și piure de banane .
4. Pentru a păstra
Mulți sunt conservanții pe care îi economisiți dacă nu consumați alimente procesate. Acum, dacă doriți ca pregătirile dvs. să fie mai bine conservate, aveți și opțiuni în cămară.
Adăugați la rețete ceapă, rozmarin, lămâie, usturoi, piper Cayenne sau sare .
5. Pentru a spori aroma
În produsele industriale, potențialii de aromă încearcă să camufleze lipsa de calitate a ingredientelor sau să vă încurajeze să mâncați mai mult. Printre cele mai frecvente se numără glutamatul discutabil.
Acasă aveți opțiuni care sporesc aroma în timp ce vă îmbogățesc rețetele cu substanțe benefice, precum condimente, ierburi aromate, săruri și uleiuri aromate .
Sunt „E” verzi în siguranță?
Când utilizați produse procesate, aveți opțiunea de a verifica dacă acestea includ aditivi permiși în alimentele organice . Astfel vă asigurați că sunt de origine naturală. Acestea sunt cele mai utilizate:
E-330 Acidul citric sau este un compus gasit in lamaie si alte fructe. Nu este problematic și este autorizat pentru utilizare în produse ecologice.
E-270 acid lactic sau regulator de aciditate, se obține lapte fermentat sau amidon cu lactobacili. Prin urmare, poate fi de origine animală. Fiind un compus natural din alimente precum iaurtul, este permis în produsele organice.
Guma E-412 sau guar a fost asociat cu doze mari depreciate microbiotei și E-415 sau gumă xanthan , stabilizator și agent de îngroșare, este produsă de bacteria Xanthomonas. Ambele pot fi utilizate în produse ecologice.
