Supercoco: 7 moduri de a profita din plin de rețete
Claudina navarro
Cu nuca de cocos, plăcerea este garantată, dar este recomandabil să țineți cont de câteva sfaturi atunci când îl utilizați, fie că este vorba de fructe direct sau de derivatele sale.
Cele maro, nuci de cocos decojite-păroase observate pe piețele europene sunt de fapt fructe coapte și interesul lor principal este pulpa. Aflarea dacă este proaspătă înainte de alegerea acesteia, deschiderea corectă a acesteia pentru a folosi bine atât pulpa, cât și pulpa și luând în considerare unele precauții la conservare, este important să vă bucurați și să profitați de ele.
Dar dacă există ceva care caracterizează nuca de cocos, aceasta este versatilitatea sa și, pe lângă pulpă, puteți profita de numeroasele sale derivate . Fiecare are o utilizare specifică în bucătărie, așa că îți oferă nenumărate posibilități cu care să experimentezi și să ai grijă de tine.
Cum se utilizează nuca de cocos și derivații săi în bucătărie
Pentru a profita de pulpa și apa de nucă de cocos, trebuie să obținem direct o nucă de cocos, deși apa se vinde și ambalată. Restul derivaților pot fi găsiți cu ușurință în magazinele de alimente organice.
Când obținem direct o nucă de cocos, există o modalitate infailibilă de a ști dacă este proaspătă sau nu: mai întâi trebuie să o agitați. Dacă atunci când mutați o nucă de cocos, puteți auzi apa stropind în interiorul acesteia, pentru că își păstrează prospețimea. Dacă, dimpotrivă, răspunde cu tăcere, a fost depozitat de mult timp și este vechi.
Odată ajuns acasă, înainte de o nucă de cocos, primul lucru este să scoți apa din ea . Pentru a face acest lucru, se face o gaură cu un cuțit ascuțit în cel mai mare și mai moale dintre cei trei ochi (se poate face altul într-un alt ochi pentru a-l face să iasă mai bine).
Pentru a extrage pulpa trebuie să spargi nuca de cocos. O puteți face cu o lovitură de ciocan, sau înfășurând-o cu o cârpă și aruncând-o pe pământ. După a doua sau a treia lovitură, apare o pauză care crește cu fiecare impact.
Pulpa care nu este consumată imediat poate fi salvată . Așezați-l într-un recipient plin cu apă și păstrați-l la frigider. Schimbând apa în fiecare zi, poate fi păstrată până la trei zile.
În ceea ce privește utilizarea derivaților de nucă de cocos , opțiunile sunt foarte variate:
1. Ulei de cocos
Vei fi surprins de faptul că este de obicei în stare solidă la temperatura camerei, deși atunci când este încălzit devine lichid.
Poate fi folosit crud și este foarte util la coacere, dar este și un ulei potrivit pentru prăjit datorită stabilității sale.
Prețul său ridicat în Europa face recomandabilă utilizarea acestuia în preparate care necesită cantități reduse.
2. Făină de cocos
Pe lângă faptul că este utilizat la coacere, poate fi amestecat cu mueslis, iaurt sau piureuri .
Oferă o aromă delicată de nucă de cocos plus o doză suplimentară de fibre , acizi grași valoroși și proteine.
3. Unt de cocos
Se deosebește de ulei prin faptul că încorporează fibră de cocos. Este un substitut excelent pentru unt , mai ales atunci când este însoțit de ingrediente dulci. De asemenea, poate îmbogăți smoothie-uri și mueslis sau poate adăuga aromă multor rețete.
Nu trebuie folosit pentru prăjire, deoarece fibra arde.
4. Zaharul de cocos
Este substitutul ideal pentru zahărul alb datorită indicelui său glicemic scăzut.
5. Laptele de cocos
Este un lapte vegetal gros, perfect pentru a face piureuri de fructe și pentru a da o notă exotică sosurilor, produselor de patiserie și supelor.
Se găsește ușor, deși, dacă doriți, îl puteți pregăti acasă amestecând apa de cocos cu pulpa tocată și adăugând apă minerală dacă este necesar. Apoi îl puteți îndulci cu vanilie pudră, stevie lichidă sau zahăr de cocos după gust.
6. Apa de cocos
Este o băutură izotonică bună, dar nu toate apele de nucă de cocos comercializate sunt la fel de pure. De fapt, apa pură de cocos, căreia i se pot atribui beneficii pentru sănătate, este cea proaspăt luată din fruct sau ambalată corespunzător, fără aditivi.
La multe produse comercializate ca atare, acidul ascorbic (vitamina C) este de obicei adăugat ca conservant și chiar îndulcitori și alți aditivi. Nici apa de nucă de cocos adevărată nu provine din concentrate.
7. Aminoacizi sau aminoacizi din cocos
Este de fapt un dressing, care arată similar cu sosul de soia. De fapt, ca pansament are aceleași utilizări ca și sosul de soia , dar conține mai puțin sodiu și mai multe proteine.
