Dr. Walter Willett pariază pe dieta vegetală
Claudina navarro
Willet, principalul nutriționist din lume, spune că dacă am alege cu toții o dietă pe bază de plante, una din trei decese premature ar fi evitată.
Data viitoare când auziți sau citiți că beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate nu sunt dovedite, amintiți-vă ce a spus dr. Walter Willett în Vatican la Conferința a patra internațională United to Heal: „Am făcut calcule despre cât de mult am putea reduce mortalitatea prin schimbarea unei diete mai sănătoase și mai vegetale - nu neapărat în întregime vegane - și estimăm că unul din trei decese ar putea fi evitat. "
Dr. Walter Willett este profesor de epidemiologie și nutriție la Universitatea Harvard, a scris peste 1.500 de articole științifice și este cel mai citat nutriționist din lume.
Cei mai prestigioși nutriționiști susțin dieta vegetariană
Cu credibilitatea CV-ului său, Willett a asigurat că beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante ar fi putut fi subestimate până acum și că dacă am adopta cu toții o dietă vegetariană, una din trei decese premature ar putea fi evitată.
Acest calcul ia în considerare doar dieta și evaluează toate cauzele de deces, inclusiv cancerul. Dacă adăugați efectele pozitive ale exercițiului fizic, nu fumatul și menținerea greutății sub control, rezultatele unui stil de viață sănătos ar fi și mai bune.
Proteine vegetale în loc de carne
Willett a explicat în mod specific că înlocuirea altor proteine pe bază de plante cu proteine pe bază de animale (nuci, soia și alte leguminoase și cereale integrale) reduce semnificativ riscul de boli de inimă, oferind în același timp alte beneficii pentru sănătate.
Desigur, dacă carnea este înlocuită cu pâine albă, băuturi răcoritoare și gogoși, rezultatele nu ar fi la fel de bune.
În discursul său, el a reamintit că guvernele nu susțin aceste schimbări necesare în alimentație, dar continuă să subvenționeze producția de carne și lactate. Chiar și meniurile școlare sunt concepute pentru a oferi acest tip de mâncare, a declarat el.
Pentru sănătatea planetei și a tuturor
Pe de altă parte, „reducerea consumului de produse de origine animală, în special carne și lactate, ar reduce producția de gaze care favorizează schimbările climatice”. „În cele din urmă, sănătatea umană depinde de sănătatea planetei”, a conchis el .
Profesorul de la Harvard nu este singurul mare nutriționist care a apelat la dieta pe bază de plante. La aceeași întâlnire, profesorul David Jenkins de la Universitatea din Toronto, care a dezvoltat conceptul indicelui glicemic, a declarat că beneficiile vegetarianismului au fost subestimate.
Mănâncă ca o gorilă pentru a reduce colesterolul
Jenkins crede că oamenii ar beneficia de o dietă similară cu cea a gorilelor care mănâncă lăstari, frunze și fructe. O echipă condusă de Jenkins a investigat obiceiurile alimentare ale gorilelor în domeniu, care atunci când este aplicată oamenilor produce o reducere de 35% a nivelului colesterolului în doar două săptămâni, efect similar cu cel al medicamentelor (statinelor) care sunt prescrise în consultațiile medicale.
Dr. Jenkins a spus că persoanele cu colesterol ridicat au două opțiuni la fel de eficiente: modificarea dietei sau administrarea de statine. Dar există cel puțin două diferențe: medicamentele au efecte secundare nedorite, iar dieta are multe alte beneficii pentru sănătate.
Dr. Neal Barnard, președintele Comitetului pentru medicină responsabilă , a vorbit în același sens . „Oamenii cred că mâncarea poate avea un efect modest, cum ar fi pierderea în greutate, dar o dietă bine concepută poate fi foarte puternică”, a spus el.
Dieta vegană este utilă împotriva diabetului, artritei și cancerului
De exemplu, "o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi este mai bună decât oricare alta pentru îmbunătățirea diabetului. De asemenea, are un potențial enorm împotriva bolilor inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă".
Prevenirea cancerului este o altă provocare care poate fi întâmpinată cu o dietă pe bază de plante. Un studiu din 2013, finanțat parțial de Institutul American de Cercetare a Cancerului, a constatat că vegetarienii care urmează o dietă bine concepută și-au redus riscul de cancer cu 10% față de non-vegetarieni.
