7 deserturi sanatoase pentru a savura ciocolata fara vina

7 deserturi sanatoase pentru a savura ciocolata fara vina

Pelú Campos

Vă puteți imagina savurând o ciocolată bună fără să vă faceți griji dacă vă dăunează sănătății? O puteți face cu cacao crudă! Pur și fără zahăr sau aditivi.

Super choc shake

Ingrediente pentru 2 portii

• 2 banane
• Jumătate de avocado
• 3 întâlniri medjool
• O jumătate de lingură de pudră de cacao
• 1 pahar de apă sau un lapte vegetal la alegere
• 1 lingură de fistic
• 1 lingură de plute de ciocolată

Ustensile

• Mixer
• Sticlă

Preparare 10 minute

1. Adăugați toate ingredientele în blender și amestecați-le, cu excepția fisticului și a chipsurilor de ciocolată pentru a decora.
2. Odată ce smoothie-ul este gata, adăugați fisticul și vârfurile deasupra.
3. Veți avea deja un smoothie gustos și hrănitor gata de savurat.

Maca Choc: Dacă doriți mai multă energie, adăugați o linguriță de maca la acest smoothie.

Brownie iubeste cu nuci si alune

Ingrediente pentru 10 persoane

• 15 întâlniri medjool
• 1 cana de nuci
• O jumătate de cană de alune mărunțite
• 125 g de plute de cacao
• O jumătate de lingură de scorțișoară măcinată
• Un vârf de cuișoare măcinate
• putina sare

Pentru sos

• 100 g pastă de cacao
• O jumătate de cană de sirop de agave
• 1 lingură de vanilie
• 50g ulei de cocos

Ustensile

• Oală înaltă
• Castron
• Lansete de amestecare
• Spatula
• Mașină de cântărire
• Hârtie de copt

Preparare 35 de minute

1. Puneți curmalele și tăiați-le în bucăți mici într-un castron.
2. Într-un mixer de mare putere sau robot de bucătărie, zdrobiți bine nucile cu cuișoare.
3. Adăugați bucățile de curmale în amestec în blender și, pe o scândură sau într-un castron, frământați amestecul cu mâinile și adăugați alunele tocate.
4. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când aveți un aluat mai mult sau mai puțin uniform.
5. Se toarnă acest aluat într-o matriță dreptunghiulară și se rezervă în frigider pentru a se întări în timp ce pregătiți sosul.
6. Topiți pasta de cacao în baia de aburi din interiorul vasului și, odată ce este topită, adăugați restul ingredientelor și amestecați până la omogenizare.
7. Odată ce sosul este gata, puteți acoperi brownie-ul cu el cât doriți.
8. Dacă nu aveți de gând să mâncați totul, puteți îngheța câte porții doriți.

Zaruri de ciocolata cu cardamom

Ingrediente pentru 4-6 persoane

• 125 g unt de cacao
• 125 g de pastă de cacao
• 100 g de hrișcă activată (și deshidratată)
• 75 g praf de cacao
• 75g zahăr de cocos
• 4 semințe de cardamom
• putina sare

Ustensile

• Oală înaltă
• Castron din sticlă sau ceramică
• Bare de amestecare -
• Spatula
• Matrite pătrate

Pregătire 1 oră + 2 ore de odihnă

1. Topiți untul de cacao și pasta în baia de aburi din vas.
2. Adăugați pudra de cacao cernută și un praf de sare, încet și fără a vă opri să amestecați.
3. Treceți zahărul de cocos prin blender și, când amestecul de cacao este întunecat, adăugați-l împreună cu cardamomul. Se amestecă și se termină cu hrișcă.
4. Cu o lingură, se toarnă puțin în forme, fără a umple până la capăt. Dacă doriți să decorați cu hrișcă, puneți-o înainte, astfel încât să fie mai jos.
5. Lăsați să stea la aproximativ 18-20 ° C până când se solidifică.

Bile Trufi-ciocolata

Ingrediente pentru 20-30 de bile

• 150 g de ciocolată crudă amară (vezi prima rețetă)
• 200 g de caju (cu 2 ore pre-înmuiere)
• 100 g făină de migdale
• 7 curmale (fără sâmburi) îmbibate
• 1 lingură de ulei de măsline virgin
• O jumătate de linguriță de vanilie
• O jumătate de linguriță de drojdie nutrițională
• 1 cană de pudră de cacao pentru a acoperi trufele (opțional)

Ustensile

• Cratiţă
• Castron
• Spatula
• Blender sau mini grund
• Tavă
• Hârtie de copt

Preparare 50 de minute

1. Topeste ciocolata in baia de aburi. Pentru aceasta, tocați ciocolata, puneți-o într-un castron și așezați-o pe o cratiță cu puțină apă, fără ca fundul bolului să atingă apa.
2. Puneți caju, uleiul, vanilia și drojdia nutrițională în blender și amestecați până se omogenizează.
3. Scurgeți curmalele pentru a îndepărta excesul de apă, adăugați-le în crema de caju și continuați să bateți până când totul este cât se poate de fin.
4. Se toarnă acest amestec într-un castron și se adaugă ciocolata intensă topită. Se amestecă totul bine și apoi se adaugă făina de migdale. Frământați bine.
5. Scoateți porțiile cu o lingură și rotiți-le în bile …
6. Le puteți mânca așa cum este sau le puteți trece prin praf de cacao.

Nou-crud, nougat crocant

Ingrediente pentru 2 tablete mari

• 250 g unt de cacao
• 125 g praf de cacao
• 100 g migdale
• 100g zahăr de cocos
• 50 g plute de cacao
• 3 cuișoare
• 100 g de hrișcă activată (și deshidratată)

Ustensile

• Oală înaltă
• Castron din sticlă sau ceramică
• Tijă de amestecare
• Limba de patiserie
• Matrite din silicon

Preparare 35 de minute

1. Puneți puțină apă în oală, încălziți-o la foc foarte mic și așezați deasupra un vas mare de sticlă care se sprijină pe gura oalei, astfel încât fundul să nu atingă apa.
2. Puneți untul de cacao să se topească în baia de aburi din vas și, odată topit, adăugați pudra de cacao. Nu încetați să amestecați astfel încât să se integreze bine.
3. Odată gata, pisăm cuișoarele și le mărunțim în blender împreună cu migdalele și zahărul de cocos până obținem o făină.
4. Adăugați această făină în castron cu untul topit, pasta și pudra de cacao, apoi adăugați hrișca activată și deshidratată.
5. Se amestecă bine și se toarnă amestecul în matrițe dreptunghiulare.
6. Lăsați-l să se solidifice la temperatura camerei și scoateți-l din matriță. Puteți accelera procesul în frigider, dar este mai puțin recomandat.

Hrișcă: înmuiați pentru a activa, scurge și deshidrata. De asemenea, este deja activat și deshidratat.

Ciocolată intensă

Ingrediente pentru 3 tablete mici sau 60 de bomboane de ciocolată

• 125 g unt de cacao
• 125 g de pastă de cacao
• 75 g praf de cacao (cernut anterior)
• 90 g sirop de agave
• 1 linguriță. pudră de vanilie
• putina sare

Ustensile

• Joja
• Spatula
• Sită
• Sticla de bucatarie
• Cratiţă
• Castron

Preparare 1 oră + aproximativ 2 ore pentru cristalizare

1. Topiți untul și pasta de cacao într-un castron în baia de aburi (fără a fierbe apa, astfel încât ciocolata să nu depășească 42 ° C).
2. Odată topit, adăugați încet pudra de cacao, vanilia și sarea, amestecând cu telul, astfel încât să fie bine integrată.
3. Când amestecul este cremos și strălucitor, adăugați siropul, care ar trebui să fie la temperatura camerei. Se toarnă încet, amestecând ușor.
4. Se amestecă aburul încet, 5-10 minute, pentru a se răci și se toarnă în sticlă.
5. Puneți-l încet în forme și atingeți-l pentru a elimina aerul care ar fi putut fi prins în ciocolată.
6. Lăsați să stea la temperatura camerei (aproximativ 18-20 ° C) timp de cel puțin două ore pentru a se solidifica și a seta aromele.

Baia de aburi diferă de bain-marie prin faptul că apa nu atinge vasul și ciocolata nu se încălzește la fel de mult.

Delicatese cu ciocolată

Ingrediente pentru 20 de unități

• 20 curmale medjool (fără sâmburi)
• 10 nuci
• 200 g de ciocolată intensă

Preparare 50 de minute

1. Topiți ciocolata într-o baie de aburi și lăsați-o pe mediu - cremoasă, dar nu prea topită - așa că este ușor să scăldați curmalele și nucile într-un strat consistent.
2. Tăiați curmalele în jumătate, scoateți osul și așezați câte o jumătate de nucă în fiecare.
3. Acoperiți o foaie pentru biscuiți cu hârtie pergament sau așezați hârtia direct pe blatul din bucătărie, dacă aveți marmură. Ideea este că, atunci când puneți ciocolata, aceasta cristalizează rapid.
4. Cu o furculiță, înmuiați curmalele în ciocolată și așezați-le una câte una pe hârtie.
5. Lasă-i să stea astfel încât să se solidifice și să nu se topească în mână.

Ciocolată crudă, bogată și sănătoasă

Dacă vă place ciocolata, vă sugerez să învățați cum să o preparați singură . Procesul este distractiv și, dacă rezultatul este bun, plăcerea se înmulțește!

Dar nu propun să fac o ciocolată obișnuită, ci ciocolată crudă, o versiune realizată cu cea mai pură cacao, fără zahăr și folosind o tehnică care păstrează bogăția minerală și antioxidantă a acestui aliment al zeilor.

Deși nu există ștampila „ciocolată crudă”, o putem defini prin modul în care se face: temperatura nu depășește niciodată 42 ° C și nu există prăjire (nici a semințelor, nici a pastei sau a untului de cacao).

Acest lucru își păstrează nutrienții și antioxidanții intacti , spre deosebire de ceea ce se întâmplă în ciocolata convențională, în care semințele sunt prăjite la 130-400 ° C.

Nu numai tehnica o face diferită; de asemenea, ingredientele. Ciocolata crudă nu include de obicei mai mult de trei sau patru, întotdeauna naturale și organice . Dacă adăugați un fruct uscat, acesta este neprăjit. Nu conține soia, zahăr rafinat, îndulcitori, grăsimi hidrogenate sau produse de origine animală. Nu este neobișnuit ca ciocolata convențională să o facă.

Superaliment delicios și natural

Efectele puternice ale cacaoului s-au bucurat de alte civilizații în trecut, dar această sămânță este astăzi, în realitate, o mare necunoscută. Versiunea sa prăjită, deseori rafinată, și-a pierdut multe calități.

Cu toate acestea, dacă este folosit în stare brută, recurge la unul dintre cele mai bune superalimente ale naturii , benefice atât pentru inimă, cât și pentru minte. Este o sursă excelentă de magneziu, flavonoide și substanțe precum teobromina și anandamida, capabile să ne ridice spiritele, să ne mărească energia și să insufle bunăstare.

„Înaltul” pe care îl provoacă ciocolata de astăzi, pe de altă parte, nu se datorează de obicei efectelor acestor substanțe minunate, ci datorită zaharurilor lor rafinate.

Cacao are, de asemenea, particularitatea că, dacă trebuie să fii treaz și activ, te va conecta cu puterea ta de atenție; dacă ai nevoie să dormi sau să te calmezi, acesta îți va aduce calm mental și emoțional în timp ce te relaxează fizic datorită magneziului.

Ingredientele și ustensilele de care aveți nevoie

Mai multe dintre ingredientele pe care le folosim în aceste rețete sunt extrase din semințe :

• Plante de cacao. Sunt bucăți de semințe crude. Se pot răspândi în smoothie-uri, cereale, iaurturi și deserturi.
• Pastele crude. Se obține prin presarea sămânței. Se folosește pentru a face ciocolată și poate fi ras și adăugat la smoothie-uri.
• Unt de cacao Dacă masa de cacao este presată mai departe, se generează căldură și, când atinge 33-35 ° C, grăsimea sau untul sunt separate de fibre și proteine. Este un ingredient esențial, atât pentru aroma sa elegantă, cât și pentru versatilitatea sa. Se folosește pentru a face ciocolată crudă și deserturi, dar și în loțiuni pentru piele.

Cele necesare ustensile nu sunt foarte rare, dar va trebui să facă rost de ele: o oală, un bol, o tijă, un ulcior cu cioc, o spatulă, una sau două sticle de bucătărie, un blender, o scară și matrițe de silicon.

Pe parcursul întregului proces, este esențial să se prevină fierberea apei, pătrunderea apei în amestec și vasul care atinge apa fierbinte (de aceea se folosește baia de aburi). Încă o măsură de precauție, asigurați-vă întotdeauna că ustensilele pe care urmează să le folosiți sunt foarte uscate.