Ce este asta pentru a echilibra metabolismul?

Lucia Martinez

Transformarea a ceea ce mâncăm în substanțele de care avem nevoie pentru a trăi poate fi mai mult sau mai puțin eficientă în funcție de genele, dieta și stilul nostru de viață.

Despre ce vorbim când vorbim despre metabolism ? Probabil că stați chiar acum în timp ce citiți acest articol. Poate fi un moment de calm și relaxare. S-ar putea să vă surprindă să aflați că, în ciuda calmului pe care îl simțiți, activitatea din interiorul celulelor dvs. este de fapt agitată.

Tot felul de reacții și transformări chimice au loc pentru unele substanțe în altele, schimburi ale acelorași substanțe; distrugere și creație constantă. Metabolismul dvs. funcționează și de aceea rămâneți în viață și vă puteți îndeplini toate funcțiile vitale, inclusiv cele care nu depind de voința dvs., cum ar fi digestia, bătăile inimii sau creșterea părului.

Metabolizarea înseamnă literalmente capacitatea de a face modificări chimice în diferite substanțe. Când îl aplicăm corpului nostru, ne referim la setul de procese pe care corpul nostru le efectuează pentru a transforma ceea ce ingerăm în substanțele specifice de care are nevoie și cum este, de asemenea, responsabil pentru procesarea deșeurilor produse.

Cum funcționează metabolismul

Metabolismul este un proces foarte complex , care implică fiecare celulă din corpul nostru. Avem o multitudine de căi metabolice care sunt responsabile pentru transformarea diferitelor substanțe prin procese fizico-chimice.

De cele mai multe ori sunt căi de mai mulți pași în care o substanță se transformă în alta, și în alta, și în alta … până când ajunge la una sau mai multe substanțe finale.

Fiecare dintre aceste etape este mediată de o enzimă care catalizează fiecare reacție. Traseele se împletesc și formează o rețea extrem de complexă de reacții și transformări care este întotdeauna în funcțiune.

În unele dintre aceste rute pot exista defecțiuni care cauzează patologii grave . Unele se datorează tulburărilor genetice de naștere, iar altele pot veni peste noi în orice moment.

De asemenea, putem provoca eșecul unei căi metabolice atunci când nu furnizăm substratul (substanța necesară pentru calea de lucru), așa cum este cazul multor vitamine, unii acizi grași, unii aminoacizi …

Reducerea unor probleme la un „metabolism lent” sau o expresie similară este, prin urmare, o lipsă de viziune globală a modului în care funcționează ceea ce numim metabolism. De fapt, adevărul este că există încă lucruri care ne scapă în acel încurcătură de conexiuni și transformări care are loc continuu în noi.

Care este rolul tău în a fi supraponderal?

Obezitatea cauzată de un defect genetic metabolic este o afecțiune extrem de rară. Este adevărat că anumite trăsături genetice pot favoriza supraponderalitatea, dar nu implică o sentință fără speranță.

Ratele ridicate de obezitate de astăzi au în primul rând o cauză de mediu , ceea ce numim „mediul obezogen”: un stil de viață sedentar, bombardat de dezinformare și o multitudine de produse nesănătoase la îndemână.

Având trăsături genetice care ne oferă o predispoziție mai mare la obezitate, ne va face să fim mai atenți cu stilul nostru de viață decât cei care nu, dar nu este o condamnare fermă.

Alimentele furnizează energie și substraturi (substanțe de pornire), astfel încât toate aceste încurcături să funcționeze corect. Cantitatea de energie de care are nevoie corpul dumneavoastră pentru a îndeplini funcțiile metabolice care vă mențin în viață este metabolismul bazal .

În timp ce stai întins fără să faci nimic, dormi sau te odihnești, corpul tău continuă să respire, să gândească, să vadă, să miroasă, sângele își continuă călătoria prin corpul tău, pielea ta este reînnoită, unghiile cresc, rinichii tăi continuă să se filtreze … Toate acestea se întâmplă fără tine nu faci nimic, nici nu te poți abține.

Și toată acea activitate are un cost energetic . Acest cost este ceea ce cunoaștem ca „metabolism bazal”.

Metabolism bazal: de câtă energie avem nevoie zilnic?

Pentru a afla câtă energie consumă corpul nostru pentru a menține acel metabolism bazal , avem mai multe opțiuni.

Efectuarea unei determinări directe necesită echipamente complexe, disponibile numai la centrele de cercetare. Aceste echipe calculează cantitatea de oxigen consumată în repaus și căldura pierdută, iar cu aceste date pot calcula energia consumată. Această procedură se numește „calorimetrie” .

Această procedură complexă ne va spune energia consumată în acele ore, dar metabolismul nostru bazal va varia în funcție de compoziția corpului nostru (cu cât este mai mare masa musculară, cu atât mai mult cheltuim în repaus pentru a o menține), temperatura camerei, starea hormonală …

Prin urmare, nu va înceta să fie o măsură specifică a unui moment specific care nu trebuie să fie extrapolat la restul vieții noastre.

Formula Benedictului

Calculele se fac și cu formule matematice care țin cont de sex, greutate, vârstă și înălțime. Una dintre cele mai cunoscute este cea a lui Harris Benedict, care datează din 1918 și este folosită și astăzi cu unele corecții.

Formula Benedict nu ia în considerare particularitățile menționate mai sus sau multe altele, astfel încât nu putem considera că este foarte precis. Dar, în general, nu este nevoie să știm exact aceste informații pentru a ne bucura de o sănătate bună sau pentru a mânca corect.

Metabolismul bazal trebuie adăugat la energia consumată de activitatea zilnică , exercițiile fizice și cea consumată de sistemul digestiv pentru a-și îndeplini funcțiile; acesta din urmă este estimat la aproximativ 10% din totalul zilnic.

Aceste estimări sunt folosite în dietetica clasică pentru a calcula cantitatea de energie de care are nevoie o persoană și pentru a adapta dieta în mod corespunzător în funcție de obiective (pierde în greutate, câștigă-o, calculează dieta unui sportiv …).

Cum sunt reglementate apetitul și aportul?

Sistemul hormonal pentru reglarea poftei de mâncare și a alimentației este destul de complicat. Simplificând mult, putem spune că există o serie de semnale neuropeptidice care stimulează pofta de mâncare și ne încurajează să mâncăm, iar altele care o inhibă și ne încurajează să nu mai mâncăm (sau să nu începem).

Unul dintre cei mai importanți hormoni din această cascadă de semnale este leptina , care este eliberată în principal în țesutul adipos și care, printre alte funcții, inhibă apetitul, stimulează semnalele de sațietate și mărește cheltuielile calorice prin creșterea metabolismului și metabolismului bazal. producerea căldurii.

Multe persoane obeze sunt rezistente la leptină ; adică corpul tău produce hormonul, dar nu reacționează în mod adecvat la acesta, ceea ce nu produce inhibarea poftei de mâncare sau sentimentul de sațietate sau creșterea cheltuielilor …

Atunci când leptina a fost descoperită la mijlocul anilor 1990, se credea că ne-am putea confrunta cu soluția la obezitate, dar astăzi știm că acest lucru nu este deloc cazul și că este doar un factor în plus . Obezitatea datorată exclusiv unei probleme cu leptina este extrem de rară.

În prezent există și alți hormoni care sunt considerați „chei” pentru rezolvarea problemelor de greutate : melanocortinele și receptorii acestora. Calea metabolică complexă mediată de acestea este, în linii mari, regulatorul greutății corporale și funcționează ca răspuns la semnale de la leptină și insulină.

În urma unui studiu publicat în Frontiers in Endocrinology în 2022-2023, se pare că este posibil să se modifice acest lanț de semnale, profitând de plasticitatea pe care pare să o aibă sistemul mediat de melanocortină și îmbunătățind prognosticul obezității, dar este încă în faza preliminară. .

Deși deschide perspective interesante , nu este posibil să facem afirmații clare și nici să ne asigurăm că avem soluția la problemele excesului de greutate.

Dezechilibrul sistemului de reglementare

Acest sistem sofisticat de reglare a aportului, despre care nici măcar nu suntem pe deplin conștienți astăzi, se poate defecta și eșua din cauza problemelor hormonale sau a dezechilibrelor cauzate de alte patologii, cum ar fi cancerul sau o problemă tiroidiană, de exemplu .

Sau poate exista un defect genetic congenital la un moment dat. De fapt, studiul genelor care codifică funcționarea fiecăruia dintre acești hormoni și receptori este unul dintre cele mai active câmpuri de nutrigenomică de astăzi și probabil că ne va oferi multe răspunsuri în viitorul apropiat atunci când vom face recomandări. nutriționale personalizate.

De asemenea, putem „rupe” sistemul de reglare a aportului noi înșine cu obiceiurile noastre . Când forțăm copiii să mănânce peste pofta lor de mâncare, când bazăm mâncarea pe produse foarte gustoase (foarte dulci, foarte sărate, bogate în grăsimi … adică ultraprocesate), când folosim mâncarea ca un confort sau un mijloc de calmare a anxietății și mâncăm fără foame …

Toate aceste comportamente ocolesc sistemul de reglare a apetitului și a aportului . Ei îl bombardează. Pe termen lung, o fac mai puțin eficientă și suntem mai puțin sensibili la semnalele sale.

Când în copilărie omitem semnalele de apetit-sațietate și, de asemenea, mâncăm alimente nesănătoase și practicăm puțină activitate fizică, cumpărăm multe bilete, astfel încât corpul nostru să nu mai poată regla aportul și, cu acesta, să regleze greutatea corporală.

Dacă adăugăm la aceasta o predispoziție genetică la supraponderalitate , obținem un cocktail foarte periculos pentru sănătatea noastră.

Alăptarea și obezitatea

Știm că alăptarea protejează împotriva obezității , deoarece copiii alăptați sunt mai puțin predispuși să fie obezi la vârsta adultă decât cei care au băut formula.

Mecanismul acestei protecții nu este clar, dar un grup de cercetare al Laboratorului de Biologie Moleculară, Nutriție și Biotehnologie al Universității din Insulele Baleare a publicat mai multe lucrări în care se arată că există leptină în laptele matern și că este absorbită în pereții stomacului imatur și ajunge în sânge.

Leptina din laptele matern îndeplinește probabil o funcție de programare a fenotipului bebelușului care îl protejează în viitor și îl face mai puțin vulnerabil la obezitate. În schimb, leptina nu se află în lapte de formulă. Un alt motiv dintre numeroasele care există pentru a promova alăptarea.