Cum se utilizează bine resturile (și nu se risipesc alimente)

Dacă avem resturi de pâine, orez, paste, legume din bulion sau lapte de cocos, le putem folosi în alte preparate pentru a economisi timp și bani.

De multe ori facem prea multă mâncare sau pur și simplu ne-a mai rămas ceva pe farfurie. Nu trebuie să-l arunci pentru că poți profita oricând de el.

Înțeleg că unele resturi sunt mai leneșe , de exemplu atunci când sunt bucăți de legume dintr-un bulion sau un glob de macaroane care sunt deja reci. Nu se întâmplă nimic, toate acestea pot fi folosite cu ușurință pentru montarea altor vase.

Nu numai că economisești și eviți să arunci mâncarea , ci îți este mai ușor să prepari alte feluri de mâncare, cheltuind mai puțin timp și efort.

Cum să gătești fiecare tip de rest

Iată câteva dintre cele mai „problematice” rămășițe și ce să faci cu ele pentru a le folosi bine.

1. Resturi de paste

Cu siguranță, unul dintre lucrurile care te atrag înapoi este să vezi că pastele din ziua precedentă devin lipicioase și când încerci să le îndepărtezi se rupe. Nu vă faceți griji, poate fi aranjat.

• Pentru a evita acest lucru : înainte ca excesul de paste să se răcească , adăugați puțin ulei de măsline (cu o sticlă de pulverizare este mai ușor), amestecați-l foarte bine și lăsați-l să se răcească complet. Apoi depozitați-l într-un recipient și în frigider.
• Dacă pastele dvs. sunt deja blocate : aduceți apa la fiert într-o cratiță medie și aveți la îndemână un filtru mare sau o lingură cu fante. Când vine un clocot puternic, adăugați pastele, lăsați-le un minut și îndepărtați-le rapid cu strecurătoarea sau lingura cu fante. Pasta se va dezlipi și se va încălzi. Se amestecă și se folosește în orice fel de mâncare doriți.
• Pentru ce îl pot folosi : orice fel de mâncare pentru paste, fie că este un clasic cu sos de roșii sau o salată. Tăiței lungi, spaghetele și tăiței fac, de asemenea, paste pentru un bulion sau supă (cum ar fi ramen). Pastele umplute precum tortellini funcționează și pentru aceste feluri de mâncare.

2. Resturi de orez

Dacă ne-a rămas orez fiert, cel mai bine este să-l păstrăm pentru alte mese. Cu orezul se poate întâmpla și ca la pastele: că se lipeste, se rupe și nu mai pare atât de apetisant. Pentru aceasta avem și soluții.

• Pentru a evita acest lucru : nu lăsați niciodată orezul în apă după ce ați terminat. Va continua să gătească și / sau să absoarbă apă (dacă este lăsată în apă rece) în timp ce eliberează amidon în acea apă, făcând amestecul rezultat o pastă dură și dificil de manevrat.

Scurgeți orezul foarte bine dacă l-ați făcut cu multă apă, pufuiți din când în când boabele cu o furculiță și când este rece transferați-l într-un recipient și în frigider.

Dacă ați făcut orezul cu suficientă apă, acesta va fi deja uscat. Trebuie doar să- l pufli din când în când cu o furculiță până când se răcește și îl pui deoparte. În timp ce orezul se răcește, asigurați- vă că este acoperit, astfel încât boabele de suprafață să nu se usuce.

• Pentru a anula blocul de orez : în loc să-l albiți, ca pastele, faceți-l în tigaie cu câteva picături de ulei de măsline. Folosiți o lingură mare de lemn și anulați blocul de orez în timp ce se încălzește. În câteva minute veți avea un orez afânat și al dente.

Dacă urmează să folosiți orezul într-o tocană sau într-un preparat cu mult bulion, puteți sări peste acest pas. Puneți blocul de orez în oală cu tocană fierbinte și rupeți-l încetul cu încetul cu lingura cu fante, fără a-l forța. Durează câteva minute.

• Pentru ce îl pot folosi : orice fel de orez, de la prăjitură la tocană și supe. De asemenea, pentru dulciuri și deserturi. De exemplu, dacă aveți orez gătit așa cum este (fără sare sau ulei) puteți face rapid o budincă de orez la micul dejun. Pur și simplu aduceți fierberea băutura vegetală cu scorțișoară și lămâie, adăugați orezul și îndepărtați-l când este cremos (aproximativ 4 minute).

Pentru a prepara și terci de orez pentru micul dejun. Puteți face la fel ca orezul cu budincă și apoi adăugați o mână bună de nuci și câteva fructe (struguri, bucăți de pere, mandarină etc.).

3. Resturi de pâine

Pâinea pe care ați rămas-o poate dura mai mult de 1-2 zile , în funcție de tipul de pâine și de temperatura și umiditatea pe care o face. Păstrați-l întotdeauna într-o pungă de hârtie sau pânză și, de preferință, într-un coș de pâine sau cămară, departe de vaporii de apă și de soare.

Îl puteți congela pentru a- l folosi în orice altă zi (nu uitați să-l protejați bine, astfel încât să nu sufere arsuri reci sau să ia arome ciudate) sau lăsați-l să se usuce complet pentru a face pesmet.

• Cum se folosește pâinea învechită : dacă pâinea a devenit deja învechită și uscată, nu se mai întoarce, adică, oricât de fierbinte ar fi, nu va mai fi delicat, dar o puteți folosi în alte moduri: cum ar fi crutoane și prepararea pesmetului .
• Pentru ce îl pot folosi : în supe, de exemplu, puteți adăuga câteva bucăți de pâine cubulețe dacă doriți niște bucăți moi. Dacă doriți să fie crocante, gătiți-le câteva minute în tigaie cu ulei de măsline și boia (este opțional).

Pesmetul tinde să fie util pentru a uni aluaturi precum chiftele și hamburgerii și pentru crochetele de pâine . Puteți rade pâinea cu o răzătoare obișnuită pentru un bob fin sau puteți folosi găurile mai mari pentru un pesmet mai gros, mai mult ca panko sau pesmet japonez. O puteți face și tăind pâinile în bucăți și trecându-le prin mixer.

Păstrați-l într-un borcan cu un sigiliu ermetic și încorporați pesmetul pe care îl faceți, agitând borcanul pentru a se amesteca. Este bine să amestecați diferite tipuri de pâine, dimpotrivă, îi conferă mai multă aromă.

Folosiți întotdeauna pâine integrală de bună calitate , cu sau fără semințe, dar care sunt întregi. Crutoanele și pesmetele rezultate din aceste pâini sunt mult mai bogate, mai parfumate și crocante decât pâinea albă, deci merită să cheltuiți puțin mai mult pentru o pâine mai bună, mai sănătoasă și mai utilizabilă.

4. Legume într-un bulion

Ați făcut un bulion de legume foarte bogat, gătindu-l mult timp, iar ideea este să luați doar bulionul. Ce facem cu acele legume prea gătite?

• Morcovi : faceți o cremă de morcovi cu praz, dovleac, dovlecei, cartof … orice aveți la îndemână. De asemenea, le puteți servi cu un cuscus, le puteți zdrobi cu cartofi pentru a face un piure etc. Deoarece sunt foarte moi, sunt utile și pentru pâine prăjită: întindeți morcovul cu un cuțit pe pâine și puneți niște semințe de susan sau in, un vârf de sare și ulei de măsline.
• Napi : dacă ați folosit napi, care nici nu sunt foarte aromați, îi puteți zdrobi împreună cu cartofi pentru a face un piure foarte cremos.
• Praz : se mai folosesc pentru a face creme, ca în cazul morcovilor, sau pentru a le încorpora într-un pateu de legume. Deoarece trebuie să bateți totul împreună, nu contează că prazul este foarte moale, asigurați-vă că sunt bine drenate.
• Țelină : se usucă bine, se taie în bucăți mici și se folosește în salate. Funcționează și pentru paste vegetale.
• Ceapă : faceți o ratatouille de casă cu resturile de ceapă și ardei. Va trebui doar să le braconați cu ulei de măsline, să adăugați dovlecei și niște roșii. Se va face mai repede, deoarece ceapa și ardeii sunt deja fragede.
• Dovleacul : este folosit pentru piureuri și creme în plus față de pateuri de legume sau pentru a mânca așa cum este, ca însoțitor al altor feluri de mâncare sau ca bază cremoasă pentru un risotto.

5. Laptele de cocos

Cu siguranță ați folosit o parte pentru un fel de mâncare, ați rămas și nu doriți ca aceasta să meargă prost. La frigider durează aproximativ 3 zile, așa că vă puteți gândi la câteva idei pentru a profita de el.

Dacă vedeți că nu veți face nimic cu el în acel moment, înghețați-l. Puteți folosi găleți de gheață sau un recipient bine închis (nu-l înghețați în cutie deoarece nu se închide perfect).

Pentru ce îl puteți folosi:

• La micul dejun: o lingură sau două în cafea, în terci, într-o budincă de chia sau cu niște fructe proaspete.
• Pentru a face cremă legumele sotate: puteți profita și de resturile de legume (spanac, morcovi, ceapă, broccoli, ardei etc.), faceți un sotat și adăugați un strop de lapte de cocos înainte de a opri focul. Acest lucru îi va oferi o notă foarte cremoasă.
• Pentru tocănițe și curry: fie că este o tocăniță tradițională, o tocană cu cartofi sau un curry, puteți adăuga oricând un strop de lapte de cocos pentru a-l face mai aromat și cremos. Încercați să-l folosiți în niște năut cu spanac, arată grozav.
• În piureuri și creme: adăugarea de lapte de cocos le face mai cremoase. Adăugați-l înainte de a amesteca totul și veți vedea diferența.

6. Lămâia uscată

Cred că este un clasic în toate frigiderele : o jumătate de lămâie uscată pe care am lăsat-o acolo și nu am observat prezența ei.

Cum să o evitați: Când utilizați doar o jumătate de lămâie, gândiți-vă ce să faceți cu cealaltă jumătate. Dacă doriți să îl folosiți bine, curățați-l cu un cojitor de legume și puneți piei într-o pungă bine închisă și congelați-le. Cu aceasta veți avea coaja de lămâie pentru orice fel de mâncare sau preparat, fie el dulce sau sărat.

Depozitați restul de lămâie într-un recipient și puneți-l la vedere, nu în fundul frigiderului. Vă va fi mai ușor să o vedeți și să o folosiți, de exemplu, pentru a îmbrăca o salată sau pentru a face hummus.

Cum se folosește lămâia uscată: deoarece este deja uscată și tare, nu putem face mult cu ea, dar o putem revigora puțin pentru ceaiuri și infuzii. Spălați-l și puneți-l într-o cratiță cu câteva căni cu apă. Când vine vorba de un clocot puternic, coborâți focul și lăsați-l să gătească încă 2-3 minute la foc mic. Folosiți acea apă pentru a face ceai sau infuzii, vor avea o aromă bună de lămâie.