Grăsimi și cancer: cele potrivite ajută la prevenirea acestuia
Claudina navarro
Reputația proastă a grăsimilor nu este justificată. În ceea ce privește cancerul, acestea pot juca un rol pozitiv în prevenire și tratament.
Grăsimile apar în funcționarea corpului în două etape principale: ca sursă de energie pentru celule și ca componentă a membranelor lor, unde determină funcționarea lor bună sau proastă. Și în ambele scenarii putem influența prin selectarea corectă a alimentelor.
Grăsimile au o reputație proastă care le leagă de bolile cardiovasculare și obezitate, dar studii mai recente indică faptul că ar fi putut exista o serie de neînțelegeri cu privire la efectele lor și că este necesar să se distingă grăsimile prin acizii grași componenți și pentru adulterarea sau naturalitatea ei.
Cum să alegeți cele mai sănătoase grăsimi
Schimbarea de opinie este personificată de Walter Willet, profesor la Universitatea Harvard și, probabil, cel mai influent nutriționist din lume . Willet a sfătuit acum 20 de ani să consume puține grăsimi.
Acum aproximativ 10 ani a descoperit că grăsimile saturate erau cele rele. În prezent se afirmă că numai grăsimile trans artificiale sunt dăunătoare .
Starea bună a membranei este esențială pentru funcționarea celulelor, deoarece condiționează ceea ce intră (de exemplu, substanțele nutritive) și ceea ce le lasă (deșeuri), precum și comunicările între ele și procese precum divizarea celulară.
De aceea starea membranei poate favoriza sau preveni o celulă să devină cancerigenă . Iar membrana este formată din majoritatea moleculelor de grăsime.
Creșteți omega-3
Familia de acizi grași omega-3 este esențială pentru compoziția sănătoasă a membranelor celulare . Acești nutrienți pot fi obținuți din alimente de origine animală (acizi EPA și DHA furnizați de pești) sau din acid alfa-linolenic din surse vegetale care este transformat în ele.
Sunt acizi grași antiinflamatori și ca atare previn cancerul. Potrivit unui studiu realizat în Scoția, persoanele care consumă mai multe omega-3 prezintă un risc mai scăzut de cancer.
Reduceți omega-6
Acidul gras alfa-linoleic (omega-6) este, de asemenea, esențial și, prin urmare, benefic, dar în cantități adecvate . În exces, acizii grași omega-6 contribuie la inflamații care pot fi la începutul unor boli mai grave, inclusiv a cancerului.
Nutriționiștii le consideră benefice atâta timp cât nu depășesc un raport de 5 la 1 la omega-3 (raportul ideal este de 2 la 1).
Alți acizi grași? Depinde
Alți acizi grași pot juca un rol negativ sau pozitiv în funcție de circumstanțe .
Anul trecut, echipa cercetătorului Salvador Aznar-Benitah, de la centrul IRB Barcelona, a descoperit că prezența proteinei CD 3 6 în membrana celulară, cu capacitatea de a absorbi acidul palmitic (un acid gras saturat), a fost esențială în proces. de metastaze ale anumitor tumori și că, cu cât este mai mare aportul de grăsime, cu atât mai multă metastază a apărut (la șoarecii de laborator).
Studiul a înrăutățit faima uleiului de palmier, care este foarte bogat în acid palmitic (deși este furnizat de multe alte alimente, atât de origine vegetală, cât și animală). Titlul care a ajuns în mass-media a fost „Grăsimile favorizează metastaza celulelor tumorale” (de exemplu, în ziarul El Periódico din 8 decembrie 2022-2023).
Dr. Natalia Eres, specialist în tratamentul integrativ al cancerului, clarifică faptul că studiul a fost realizat cu animale supuse unei diete care a fost definită ca „cafenea” (calorică, bogată în zaharuri și uleiuri rafinate).
Prin urmare, consideră că nu este corect să extrapolăm rezultatele la persoanele sănătoase care urmează un alt tip de dietă, mai puțin bogată în carbohidrați. Și adaugă că calitatea grăsimilor și tipul dietei sunt aspecte decisive. „Ar fi necesar să se investigheze care este efectul uleiului de palmier virgin, nerafinat, în cadrul unei diete anticanceroase”, propune Eres.
Dr. Santos Martín, medic oncolog și antroposofic, subliniază necesitatea de a lua în considerare efectele „dietei de cafenea” și subliniază că, așa cum a verificat la pacienții săi, o dietă bogată în grăsimi , dar foarte scăzută în zahăr și un nivel scăzut de calorii reduce nivelul de acid palmitic din sânge.
Celulele sănătoase și celulele canceroase, de unde își obțin energia?
Nuanțele lui Eres și Santos Martín ne conduc la întrebarea cu privire la cantitatea de grăsime și de ce tip ar trebui să ofere o dietă în scopuri preventive sau terapeutice. Pentru a afla, cheia constă în diferențele dintre celulele sănătoase și cele bolnave.
Cele Celulele sanatoase pot obtine energia de care au nevoie de glucoza, proteine sau grasimi. În schimb, celulele canceroase sunt eficiente doar la transformarea glucozei și abia pot obține energie din proteine și chiar mai puțin din grăsimi.
Această realitate la nivel metabolic se reflectă în relația dintre incidența cancerului și dietele bogate în carbohidrați și caloriile totale care duc la creșterea colesterolului LDL, a trigliceridelor și a insulinei - un mare inductor al proliferării celulare - și zahărul din sânge, explică Santos Martín.
Predilecția celulelor canceroase pentru zahăr a fost deja apreciată de Ernst Freund, unul dintre primii cercetători moderni în cancer, în 1885. Această primă constatare explică faptul că în prezent testul de diagnosticare la majoritatea tumorilor solide este scanarea FDG-PET, care detectează metabolismul crescut al glucozei în celule.
O posibilă terapie
La aproximativ zece ani de la descoperirea lui Freund, Alexander Braunstein a observat că nivelul ridicat de zahăr din sânge aduce beneficii tumorilor maligne. Iar Otto Warburg, laureat al Premiului Nobel pentru medicină în 1931, s-a întrebat dacă înclinarea către zahăr a celulelor canceroase ar putea fi utilizată în scopuri terapeutice.
Studiul metabolismului celulelor canceroase a fost în mare parte abandonat datorită descoperirii că mutațiile genetice se aflau în spatele bolii. S-a crezut că descoperirea genelor modificate și crearea terapiilor adaptate ar fi singura modalitate eficientă de combatere a acesteia.
Dar tratamente eficiente au fost posibile doar atunci când tumora depindea de o singură genă. Realitatea este că majoritatea cancerelor sunt cauzate de mutații genetice multiple .
Între timp, tratamentele cu radioterapie și chimioterapie au încercat să atace capacitatea celulelor bolnave de a se înmulți rapid și la nesfârșit. Acestea sunt slăbite și distruse cu succes din ce în ce mai mare, dar sunt afectate și cele sănătoase, iar progresia bolii de multe ori nu poate fi oprită.
Dieta anticancerigenă
Cercetătorii își îndreaptă atenția spre metabolismul celulelor bolnave , foamea lor de zahăr și mediul acid pe care îl creează pentru a se reproduce mai bine.
Și o dietă în care zahărul (carbohidrații) este practic eliminat ca sursă de energie în favoarea grăsimilor este propus ca strategie preventivă și terapeutică.
Potrivit lui Ulrike Kammerer, doctor în biologie umană, cercetător la Universitatea Julius Maximilians din Würzburg (Germania) și coautor al Ketogenic Nutrition Against Cancer (Ed. Sirio), dieta cea mai potrivită poate fi cea a strămoșilor noștri cei mai îndepărtați.
Popoarele de vânători-pescari-culegători se hrăneau cu ceea ce vânau și pescuiau și, prin urmare, își obțineau energia din proteine și grăsimi .
Un exemplu sunt Innuits , locuitorii cercului polar polar, care au mâncat carne și pește foarte grăsimi și care practic nu erau conștienți de cancer sau boli cardiovasculare, după cum au descoperit exploratorii europeni.
Sau locuitorii insulelor Tokelau, din Polinezia, a căror principală sursă de energie a fost nuca de cocos, bogată în grăsimi și care s-au bucurat de o sănătate deosebită până au început să consume produsele pe bază de făină pe care le aduceau europenii.
În ciuda relației evidente dintre nivelurile de zahăr din sânge și cancer, recomandarea oficială continuă să fie aceea că carbohidrații contribuie între 60 și 70% din caloriile zilnice (suntem moștenitori ai unei culturi bazate pe rezervele de cereale) ).
Sfatul este menținut chiar și pentru bolnavii de cancer și se recomandă creșterea raportului dintre grăsimi și proteine doar atunci când suferă pierderea în greutate și a masei musculare, datorită progresului bolii.
Dr. Kammerer și susținătorii așa-numitei „diete ketogene” recomandă înlocuirea carbohidraților cu grăsimi . Alimentele naturale bogate în grăsimi sunt ușor de metabolizat, nu cresc zahăr și reduc șansele activării genelor legate de cancer.
Cu o dietă care le include ca principalele ingrediente energetice , „putem acționa asupra ecosistemului corpului pentru a consolida părțile sănătoase, fără a beneficia celulele canceroase și chiar a le inhiba”, explică dr. Kammerer.
Dieta preventivă
„Ne lipsește timpul - spune doctorul Eres - pentru a înțelege în profunzime modul în care funcționează cancerul și metabolismul celular . Dar știm că o dietă cu un indice glicemic scăzut este benefică, cu alimente precum curcuma, ghimbirul și varza, sărace în alimente. procesate, lactate și cancerigene precum carnea roșie și bogate în grăsimi nerafinate. "
Acesta este necesar ca nivelurile de glucoză din sânge sunt mici, este recomandabil să mănânce cantități moderate de cereale integrale si leguminoase , împreună cu legume.
Semințele, nucile, avocado, nuca de cocos și uleiurile presate la rece, luate crude, furnizează acizi grași sănătoși . Evitați uleiurile de porumb și de floarea-soarelui, alimentele prăjite și grăsimile parțial hidrogenate.
Anumite alimente oferă compuși vegetali cu efecte antioxidante și antiinflamatorii care pot preveni cancerul, cum ar fi fructele de pădure, ceaiul verde, curcuma și varza.
Laptele conține factori de creștere asemănători insulinei (IGF-1) care favorizează diviziunea celulară. O revizuire a studiilor efectuate la Universitatea din Oxford concluzionează că bărbații cu niveluri ridicate de IGF1 prezintă un risc crescut de cancer de prostată. Carnea crește, de asemenea, acest indicator, potrivit cercetătorului Andrew Roddam.
Moderația, inclusiv posturile periodice sau intermitente , purifică și întărește apărarea organismului împotriva cancerului.
Cele celulele sanatoase „respira“ și pentru a obține energia de care au nevoie pentru a arde glucoza, proteine sau grasimi alimentare. Pentru aceasta au nevoie de oxigenul pe care îl respirăm.
În schimb, celulele canceroase au nevoie din ce în ce mai puțin de oxigen pentru a „respira”, adică pentru a arde glucoza de care au nevoie. Acestea fac acest lucru prin „fermentarea anaerobă” a glucozei, de care au nevoie în cantități mai mari decât o celulă sănătoasă. Dacă nu au glucoză, se „sufocă”. Doar unele tipuri de tumori obțin energie din grăsimi.
Exercițiul fizic moderat, odihna, bunăstarea emoțională și alimentele bogate în micronutrienți, antioxidanți și compuși antiinflamatori creează un mediu sănătos pentru celule și previn expresia genelor asociate cancerului.
