Cele 6 ingrediente din spatele unui curry bun

Fiecare dintre condimentele care formează curry aduce proprietățile sale sănătoase acestui amestec. Descoperiți rețeta de bază și beneficiile sale pentru sănătate.

Curry este un amestec de condimente originare din India care nu numai că îmbunătățește aroma și aroma felurilor de mâncare. De asemenea, este foarte sănătos datorită proprietăților sale antioxidante, antiinflamatorii și antiseptice .

Deși este originar din India , s-a răspândit în locuri la fel de diferite precum Marea Britanie, Arabia sau țările din Caraibe. De fapt, putem călători prin curry, deoarece în fiecare regiune i se dă o notă specială. În Sri Lanka, de exemplu, se face foarte picant prin adăugarea de muștar. În plus, fiecare persoană își poate face propriile variante ale rețetei.

Când vine vorba de a varia rețeta de bază și de a vă face propriul curry de casă, o posibilitate este să schimbați cantitatea de ingrediente din curry, pentru a o adapta la gusturile personale. O altă opțiune este să adăugați alte elemente precum cardamom, ghimbir, scorțișoară, nucșoară, usturoi, schinduf sau anason.

6 ingrediente curry, esențiale în toate versiunile

Deși putem spune că există la fel de multe versiuni de curry pe cât există oameni, există 6 ingrediente care sunt comune tuturor variantelor acestui amestec de condimente. Acestea sunt, de asemenea, secretul faptului că este atât de sănătos.

1. Curcuma, un medicament antiinflamator

Curcuma este o bază de curry. Adăugați-l pentru a da culoarea amestecului și, mai presus de toate, pentru a-i conferi o mare putere antiinflamatoare și purificatoare , datorită efectului său stimulator asupra ficatului.

Studiile indică faptul că o cantitate foarte mică este suficientă pentru a beneficia de proprietățile sale, dar consumul ar trebui să fie regulat. Previne cancerul și bolile cardiovasculare .

• Cât de curcuma să folosești: 3 linguri

2. Muștar negru, bun prieten al inimii tale

Dintre muștarele negre (Brassica nigra), albe (Brassica alba) și maronii (Brassica juncea), primul este cel cu cea mai aromată aromă .

Toate muștarele sunt bogate în seleniu , un mineral cu proprietăți antioxidante și în acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, în magneziu și în vitamina B ₁ , care participă la producerea de energie.

• Câtă muștar negru să folosești: Adaugă o lingură de muștar măcinat în amestec. Prăjiți puțin semințele, deoarece prăjirea ajută la eliberarea aromelor (la fel se întâmplă și cu alte semințe, cum ar fi coriandrul și chimenul).

3. Ardeiul iute este mâncărime, dar calmează disconfortul

Ardeiul iute este o bombă de aromă și sănătate . Oferă vitamina E (o lingură asigură 7% din necesarul zilnic), provitamina A, vitamina B ₆ și fier.

Capsaicina , responsabil pentru iuțeala, are proprietăți multiple, inclusiv anti - inflamatorii și anti - acțiune infecțios.

Există ardei iute de diferite intensități și calități . Alege-l pe cel care îți place pentru că îi va da curry-ului personalitatea ta. Ce se întâmplă dacă folosești un ardei iute pe care îl plantezi singur?

• Cât de ardei iute folosiți: adăugați o linguriță.

4. Ardeiul negru, marele companion al turmericului

Organismul are nevoie de foarte puțin mangan , dar acest mineral antioxidant este esențial pentru oase și piele . Ardeiul negru îl oferă și este esențial în orice amestec care include curcuma, deoarece își înmulțește absorbția de mai multe ori.

• Câte ardei negru folosiți: adăugați o jumătate de linguriță de boabe de piper proaspăt măcinate în amestecul de curry . Puteți folosi un râșniță electrică de cafea pentru a măcina toate ingredientele care au nevoie de el.

5. Cilantro, digerați fără dificultate

Semințele de coriandru dau notele de curry de citrice și salvie .

În plus, efectele sale medicinale sunt foarte apreciate . În Europa i se atribuie proprietăți de control al glicemiei și colesterolului. În Asia este considerat digestiv și util împotriva febrei, lipsei poftei de mâncare și inflamațiilor.

Are dodecenal , un compus cu proprietăți antiinfecțioase.

• Cât de coriandru să folosiți: adăugați 2 linguri de coriandru uscat.

6. Chimen pentru a evita flatulența

Semințele de chimen sunt mici, dar adaugă un plus sănătos la curry.

Acțiunea lor digestivă iese în evidență , deoarece stimulează secreția enzimelor pancreatice. De aceea sunt recomandate ca ingredient în vasele cu leguminoase care pot provoca gaze.

Pentru aceasta este foarte util să faceți o infuzie : lăsați o lingură de semințe în apă clocotită timp de 8-10 minute. Este recomandat persoanelor cu apetit slab.

• Cât de mult chimen să folosiți: puneți o lingură și jumătate în amestecul de curry.