Adevărata cauză a intoleranțelor alimentare
Dr. Pablo Saz
Alergic la gluten, lactate, ouă … Factori precum pesticide sau aditivi vorbesc despre un dezechilibru de mediu și vital.
În jurul nostru, numărul persoanelor care spun că au o alergie sau intoleranță alimentară se înmulțește . Aceste reacții pot fi văzute ca boli - și cei care le suferă, ca bolnavi - și tratate ca atare, sau pot fi considerate ca răspunsuri naturale ale corpului în relația sa cu alimentele și mediul înconjurător.
Alergia sau intoleranța ne avertizează că această relație suferă un anumit dezechilibru și ne cere să luăm măsurile necesare pentru a o corecta. Pot fi reacții enervante, pe care, în mod logic, am prefera să nu le suferim, dar le putem înțelege și ca o oportunitate de a ne asuma responsabilitatea pentru sănătatea noastră și stilul nostru de viață în general.
Când o persoană sănătoasă își dă seama că reacționează cu simptome anormale la ingestia unui aliment și merge la medic, poate fi diagnosticat cu o alergie sau o intoleranță.
Ce diferențiază o intoleranță de o alergie?
Intoleranța poate provoca indigestie, flatulență, dureri musculare, nervozitate si anxietate stări, insomnie, pierderea de putere, oboseală … Nu există teste analitice fiabile, cu excepția intoleranta la gluten.
Uneori pot apărea niveluri ridicate de IgG , dar o creștere a acestor gamma globuline din sânge poate fi normală numai prin consumul regulat de alimente în cauză.
Cu care, singurul lucru care este clar în intoleranță este sensibilitatea pacientului și autoexaminarea acestuia, prin care își dă seama că există alimente pe care nu le tolerează și care se îmbunătățesc atunci când le consumă.
Pe de altă parte, la persoanele alergice sau atopice (cu tendința de a prezenta răspunsuri imune), o creștere a imunoglobulinelor IgE, IgG4 sau eozinofile se constată în testele de sânge.
De asemenea, pot prezenta reacții pozitive la testele cutanate sau testele de provocare (mâncarea este administrată izolat și reacția este de așteptat).
Aceste persoane pot suferi rinită , conjunctivită, dermatită, gastrită sau enterită, bronșită … care sunt simptomele care le duc la medic.
Acestea sunt reacții mai mult sau mai puțin intense care dispar atunci când încetează contactul cu alimentele, dar trebuie remarcat faptul că reacția poate fi, de asemenea, acută și gravă, așa cum apare în șocul anafilactic , care poate pune viața în pericol dacă nu este tratat cu o injecție. de adrenalină sau un corticosteroid pentru a întrerupe răspunsul inflamator al organismului.
După cum explică Randoph M. Nesse în cartea sa De ce ne îmbolnăvim? (Ed. Grijalbo), reacția alergică face parte din mecanismele de apărare ale organismului împotriva agenților toxici sau antigeni care identifică viermii și paraziții, cum ar fi puricii, căpușele, oxiuri, filarii …
Prin urmare, alergia poate fi o reacție exagerată la antigenele (proteinele) similare găsite în alimente, care sunt sigure pentru cei mai mulți.
Cauzele intoleranțelor alimentare
Nici alergiile, nici intoleranțele nu sunt ceva ciudat . Predispoziția de a suferi alergii apare între 15% și 30% dintre europeni.
Deși problema s-a limitat de obicei la o modificare a sistemului imunitar, adevărul este că nu este izolat de restul corpului sau de mediu. În care sunt declanșate simptomele , pot interveni factori psihologici, endocrini și de mediu .
Existența unei discipline medicale precum psihouro-endocrina-imunologie arată clar cât de strâns legate sunt toate aceste domenii. Astfel, o reacție alergică sau intoleranță poate fi cauzată sau favorizată de agenții prezenți
Alergia nu îi afectează doar pe cei care o suferă, ci întreaga societate. Cumva, alergicul le arată celorlalți că există o problemă. în mediu (poluanți, alimente modificate …), prin genetică și prin moduri de viață individuale și colective.
În consecință, alergia nu este o problemă doar pentru persoana care o suferă, ci pentru întreaga societate . Într-un fel, persoana care suferă de alergie arată adesea celorlalți că există o problemă. Cu toții putem lua în considerare acest lucru atunci când evităm riscurile și decidem stilul de viață care ne convine cel mai bine.
Preveniți în primele luni de viață
Dacă există alte persoane cu alergii în familie, putem crede că există un factor genetic . În acest caz, putem preveni manifestarea acestuia în generațiile viitoare, având grijă de întregul proces de sarcină și alăptare.
În acest timp, mama poate evita contactul cu alimente declanșatoare, poate evita expunerea la agenți toxici și alăpta copilul , deoarece s-a demonstrat că laptele matern protejează împotriva alergiilor în general în timpul copilăriei și al maturității.
De asemenea, poate exista o stimulare a sensibilității imune din cauze afective . După cum a scris medicul expert în psihosomatică Rof Carballo, „persoana alergică este înscrisă într-un sistem de trei coordonate: un factor constituțional, un factor psihogen și, în al treilea rând, circumstanța exogenă și circumstanțială”.
El a adăugat că, în mod normal, tulburarea apare din cauza unei combinații a acestor factori , nu exclusiv din cauza unuia dintre ei. Fiecare persoană poate, prin autoexaminare sau cu ajutorul unui terapeut, să investigheze modul în care viața lor emoțională își poate modifica sensibilitatea.
Pentru a face acest lucru, este necesar să observăm în ce situație apar disconforturile , relațiile cu cei dragi și modul în care acestea sunt modulate înainte de îngrijirea de care au nevoie.
Influențează și locul în care locuiți În ultimii ani, s-a văzut că cazurile cresc în mod dramatic în cele mai poluate orașe . Poluanții se găsesc nu numai în aer, ci și printre mii de aditivi și ingrediente utilizate de industria alimentară.
Influența pesticidelor și a aditivilor
Implicarea diferiților factori în cazurile de alergie poate fi urmărită la unele alimente care provoacă frecvent reacții. Cele Căpșunile apar printre cele mai multe alimente alergenice, în special la copii.
Dar, curios, sunt și printre cele mai contaminate cu pesticide chimice , care pot înmulți șansele unui răspuns alergic. Prin urmare, nu este doar o chestiune de evitare a căpșunilor, ci că acestea și mediul în general nu conțin substanțe chimice toxice.
Un alt caz, foarte la modă, este cel al glutenului . Numărul persoanelor care prezintă o oarecare sensibilitate la această componentă a grâului și a altor cereale sau care spun că se simt mai bine dacă îl elimină din dieta lor, se înmulțește.
Factorii care pot contribui la „epidemie” sunt mai mulți. Unii experți asigură că ființa umană nu este adaptată la caracteristicile soiurilor moderne de grâu , alese de industrie pe baza productivității lor.
Alții, precum susținătorii dietei paleolitice sau crude, merg mai departe și susțin că cerealele în general nu sunt alimente adecvate pentru oameni sau cel puțin pentru unii.
Componentele alergice din grâu sunt, de asemenea, susceptibile de a fi activate atunci când sunt însoțite de aditivi chimici sau poluanți, ca în multe produse de panificație și patiserie.
La nivel practic , persoana care suspectează glutenul poate încerca să urmeze o dietă fără această proteină. Dacă vă simțiți mai bine și puteți mânca într-un mod echilibrat, obținând nutrienții de care aveți nevoie din alte produse, nu există nicio problemă în modificarea dietei.
Pe lângă evitarea hranei care provoacă alergie sau intoleranță, persoana afectată își poate modifica stilul de viață , poate recurge la plante medicinale și terapii naturale, nu pentru a suprima simptomele, ci ca un ajutor în procesul de autoreglare al organismului . După un timp puteți gusta din nou mâncarea și puteți verifica dacă au existat modificări.
Tratați intoleranțele sau alergiile: mai bine fără medicamente
Este normal ca persoana afectată de o alergie sau de o intoleranță alimentară să solicite ajutorul medicului, dar pe cât posibil, tratamente cronice cu medicamente sintetice care nu sunt libere de efecte secundare (cum ar fi antihistaminicele, care pot afectează sistemul nervos).
Este de preferat să găsiți soluții blânde și să modificați obiceiurile alimentare și de viață. Scopul este ca fiecare persoană să se poată gestiona în căutarea echilibrului cu mediul.
Dar aceasta are aspecte sociale : de exemplu, este necesar să se faciliteze accesul la alimente fără gluten sau să se reducă cantitatea de alergeni din mediu.
Dincolo de mâncare
Unele sfaturi, care nu au legătură directă cu alimentele, pot ajuta la această recuperare a echilibrului :
- Faceți plimbări în mediul rural în orice moment al anului și faceți băi la soare (fără riscuri).
- Adaptați-vă la schimbările sezoniere ale temperaturii utilizând aerul condiționat sau încălzirea cât mai puțin posibil.
- Odihnește-te și dormi în zone libere de influențe telurice (ai nevoie de ajutorul unui radiestezist pentru a le descoperi) și de poluare electromagnetică (antene și telefoane mobile, rețele Wi-Fi, apropierea de aparatele electrice …).
- Evitați pe cât posibil tratamente inutile cu antibiotice și antiinflamatoare nesteroidiene care afectează bariera intestinală și îi cresc permeabilitatea.
- Atingeți pământul și plantele, aveți grijă de o grădină de legume sau grădină. În acest fel veți favoriza contactul cu bacteriile de care sistemul imunitar are nevoie pentru a se matura. Acest lucru este deosebit de important în primii ani de viață.
