17 motive bune pentru a mânca organic
Manuel Núñez și Claudina Navarro
Produsele organice sunt de obicei mai scumpe, dar datorită beneficiilor lor pentru sănătate și mediu au tot mai mulți apărători.
Spania este deja printre cele 10 țări care consumă cele mai multe produse organice. De ani de zile este cel mai mare producător de produse ecologice din Europa și al șaselea din lume.
Confruntat cu creșterea produselor ecologice, pot apărea îndoieli cu privire la adevărata lor valoare. Dar studiile asupra beneficiilor sale pentru sănătate oferă din ce în ce mai multe argumente apărătorilor săi, care sunt, de asemenea, motivați de motive etice, sociale și de mediu.
20 de avantaje și beneficii ale produselor ecologice
Producția ecologică răspunde cererii de alimente naturale și sănătoase. Potrivit unui sondaj efectuat pentru guvernul spaniol, consumatorul mediu de produse ecologice este tânăr , cu copii, o educație mai mare decât media și este interesat de efectul alimentelor asupra sănătății lor. Din acest motiv, căutați alimente cu aprobare ecologică și, dacă este posibil, produse în mediul lor.
Le preferă brandului pregătit sau cunoscut. Cu toate acestea, încă puțini oameni cunosc toate beneficiile acestor alimente .
1. Nu conțin pesticide
Este cel mai evident avantaj. Agricultura convențională folosește peste 400 de pesticide, dintre care majoritatea sunt alergeni dovediți , neurotoxici și cancerigeni . Jumătate din fructele și legumele care se consumă conțin unele reziduuri.
Autoritățile sanitare se asigură că reziduurile nu depășesc limitele de siguranță, dar potrivit Oficiului de Stat German pentru Control Chimic și Veterinar se ingerează în medie 0,4 mg de pesticide pe kilogram de fructe sau legume.
Luând în considerare efectele cumulative și încrucișate, tot mai mulți experți sunt de acord că pe termen lung nu există doze sigure , oricât de mici ar fi. În loc de pesticide sintetice, fermierul organic folosește substanțe care există deja ca atare în natură (sulf, sulfat de cupru …), precum și preparate pe bază de plante.
2. Un pământ mai viu
Alături de pungile de pesticide, se folosesc și cele ale îngrășămintelor chimice pe bază de compuși minerali (azot, fosfor, potasiu …). Cu toate acestea, fermierii organici folosesc compost fabricat din deșeuri vegetale sau gunoi de grajd.
Cu aceste îngrășăminte organice și prin rotirea culturilor și odihnirea solului, acestea promovează fertilitatea naturală a terenului , în care intervin multe substanțe și microorganisme. Un studiu elvețian a arătat că solul organic din fermă are mai mulți viermi, artropode, ciuperci și bacterii care ajută plantele să absoarbă mai mulți nutrienți.
3. Mai multe vitamine și minerale
De asemenea, s-a dovedit că fructele și legumele organice sunt mai bogate în nutrienți .
- Vitamina C . Un studiu finanțat de Uniunea Europeană între 2004 și 2009 a măsurat cu până la 90% mai multă vitamina C în fructe și legume.
- Mai mulți nutrienți . În Spania, o echipă condusă de Lola Raigón, inginer agricol și profesor de Știința solului și chimie agricolă la Universitatea din Valencia, a constatat o concentrație nutrițională mai mare în legumele organice: 25% mai mult potasiu în salată, 14% mai mult calciu în tulpini fenicul, cu 16% mai mult fier în fasole, cu 20% mai multă vitamina C în suc de portocale și cu 10% mai mult în piper verde.
Aceste cifre se explică prin diferențele dintre îngrășămintele folosite, compoziția solului și recolta nu prematură. Cu toate acestea, există încă experți care nu o recunosc pe baza unor studii contradictorii.
4. Mare putere antioxidantă
Multe legume furnizează substanțe chimice care, fără a fi substanțe nutritive, au efecte antioxidante sănătoase. Majoritatea sunt flavonoide sau acizi organici pe care le creează plantele pentru a se proteja de soare sau dăunători.
În corpul uman, acești compuși acționează împotriva radicalilor liberi, care pot deteriora celulele și pot promova dezvoltarea tumorilor.
5. Un gust ca înainte
Un motiv care duce la consumul de produse organice este acela de a recupera aroma de altădată . „Roșiile nu au gustul de odinioară”, spun ei. Pe de altă parte, cele organice își păstrează aroma.
Nu este magic: utilizarea îngrășămintelor chimice crește proporția de apă din alimente; în cele organice, proporția este mai mică și, prin urmare, agenții aromatici sunt mai concentrați. Studiile Lola Raigón confirmă acest lucru: citricele organice au cu 24% mai multe uleiuri esențiale , care servesc și plantei ca apărare.
Pe de altă parte, fermierii ecologici aleg adesea soiuri locale adaptate la teren sau climă, mai degrabă decât la cele mai dure sau cu creștere rapidă. Iar mâncarea, dacă este achiziționată în sezon, este recoltată coaptă, deci nu trece prin cameră.
6. O dietă mai variată
La o tarabă pentru produse ecologice veți găsi adesea legume care nu sunt văzute în supermarketuri : râu, cartofi mov, anghinare, salate sălbatice … Aceste alimente îmbogățesc și luminează dieta.
Soiul nu este prin capriciu sau pentru a atrage atenția, ci o consecință a modului în care lucrați la o fermă ecologică . În loc să pariați totul pe o singură carte (o plantă care ocupă suprafețe mari) se cultivă o diversitate de specii și soiuri pentru a reduce riscul de dăunători dezastruoși.
7. Mănâncă mai puțini aditivi
Cele Alimentele bio pot conține doar câteva dintre cele mai mult de o mie de aditivi care utilizează industria alimentară: aditivi pe bază de extracte naturale. Pe de altă parte, industria alimentară convențională are un arsenal pentru a îmbunătăți gustul, aspectul și textura produselor, extinde durata lor de valabilitate și reduce costurile.
Ceea ce ar putea părea un avantaj nu este atât de mare, deoarece mulți aditivi sunt suspectați că au efecte negative asupra sănătății , de la reacții alergice și iritații la tulburări de comportament, cum ar fi hiperactivitatea la copii.
8. Apă potabilă mai curată
În februarie 2013, în mai multe orașe din regiunea La Ribera (Valencia) , apa potabilă a fost interzisă când s-a descoperit că este contaminată cu niveluri excesive de pesticide. În același an, Agenția Catalană pentru Apă a avertizat că apa care furniza 65 de municipalități din sudul Cataloniei era contaminată cu nitrați.
Ambele știri sunt o consecință a utilizării abuzive a pesticidelor și a îngrășămintelor pe acvifere . Solurile, plantele și fauna sălbatică sunt, de asemenea, afectate. Producția ecologică nu cauzează aceste probleme.
9. Frâna asupra schimbărilor climatice
Producția de alimente este responsabilă pentru 30% din emisiile de CO2 în atmosferă (jumătate este atribuită transportului).
Acest impact poate fi redus, deoarece unele alimente produc mai multe emisii decât altele. În plus, alegerea produselor organice reduce impactul cu o treime, deoarece fermele organice emit mai puțin CO2 și fixează mai mult în sol și vegetație.
10. Inteligență și previziune
Pentru a produce alimente ecologice, fermierii trebuie să înțeleagă pe deplin modul în care funcționează natura și să încerce să colaboreze cu aceasta mai degrabă decât să o lupte. Pentru a face acest lucru, iau în considerare atât cunoștințele tradiționale, cât și cele mai recente descoperiri științifice.
În loc să folosească un insecticid chimic, ele creează condițiile pentru ca dăunătorul să nu apară. Alte strategii includ rotirea culturilor, utilizarea soiurilor bine adaptate, intercalarea plantelor care resping insectele dăunătoare sau recurgerea la insecte prădătoare și capcane cu feromoni.
Aceste măsuri sunt atât de eficiente încât fermierii convenționali le încorporează încetul cu încetul, ceea ce reduce utilizarea pesticidelor.
11. Obțineți transparență
Fermierii ecologici trebuie să noteze într-o carte ce fac în fiecare zi și să primească inspecții în cazul în care sunt prelevate probe. În cazul oricărei încălcări, certificatul este retras.
12. O lume mai grijulie
Prin achiziționarea de alimente ecologice , este susținut un model alternativ de producție, bazat pe ferme sau cooperative mici și mijlocii.
Este un model de dezvoltare durabilă care funcționează bine atât în țările bogate, cât și în cele sărace. În acestea, agricultura ecologică este adesea asociată cu „comerțul echitabil” , garantat cu comerțul echitabil și sigiliile Mână în mână, care îmbunătățește veniturile fermierilor.
13. Un peisaj echilibrat
Ne putem imagina un teritoriu ocupat în mare parte de mari monoculturi și restul abandonat sau transformat într-o rezervație naturală.
În acest model, agricultura face parte din marea industrie alimentară și implică dispariția practică a vieții rurale. Sau vă puteți imagina o lume în care micii și mijlocii fermieri , mândri de munca lor, au grijă de pământurile lor și dau viață satelor.
Fermele organice sunt identificate cu acest mod mai armonios de relaționare cu natura și care se reflectă în frumusețea peisajului și diversitatea biologică.
14. Creați mai multă muncă
În Spania, numărul lucrătorilor din sectorul agricol ecologic crește cu 20% în fiecare an, inclusiv crizele recente. În timp de criză și dominat de mișcările internaționale de capital și industrii, agricultura organică poate fi una dintre axele dezvoltării alternative durabile .
15. Apropierea și dezvoltarea locală
De alimente bio pot fi consumate departe de locul lor de origine. În Suedia iau ulei de măsline organic spaniol și aici beau lapte de ovăz suedez. Dar oamenii cu criterii ecologice se simt mai confortabil să cumpere produse din apropiere, deoarece impactul transportului asupra mediului este mult mai mic.
Această cerință poate fi îndeplinită în special cu fructele și legumele de sezon. Ele pot fi găsite în magazinele ecologice și pe piețele municipale, dar mulți consumatori se organizează în cooperative sau grupuri care cumpără direct de la fermier.
16. Respect pentru animale
Animalele duc o viață mult mai demnă la o fermă ecologică . Și, pe de altă parte, condițiile de viață ale animalului se reflectă în calitatea produselor, fie că este vorba de lapte, ouă sau carne, care pot avea o compoziție chimică diferită dacă animalul suferă de stres, lipsește mișcarea sau alți factori.
17. Sănătatea copiilor
Mulți oameni încep mâncarea organică atunci când au primul lor copil, deoarece prioritatea lor este să ofere alimente mai puțin contaminate și mai pure.
Se descurcă bine, deoarece corpurile copiilor sunt mult mai vulnerabile la toxine , în special la cele care afectează sistemul reproductiv, nervos și imunitar. De fapt, această vulnerabilitate există deja în timpul sarcinii, așa că viitoarele mame ar trebui să o ia în considerare.
Cuplurile care doresc să conceapă au și motive să mănânce organic : conform studiilor efectuate pe animale, capacitatea fertilă crește între 30 și 200%.
