Dovlecelul nu este plictisitor, profita la maximum de el!
Vara este sezonul dovleceilor, o legumă foarte versatilă de care putem profita în multe preparate
Cei Dovleceii fac parte din aceeași familie ca și dovleci, de fapt , plantele sunt foarte asemănătoare și fructele coapte (cu semințe) este , de asemenea , foarte asemănătoare, mai ales atunci când deschidem ea .
De obicei, dovleceii sunt recoltați înainte de dovlecei și semințele nu s-au format încă, dar dacă găsiți vreunul cu semințe sunt perfect comestibile, înseamnă doar că au fost lăsați să se coacă prea mult pe plantă.
Putem găsi multe tipuri de dovlecei, deși cel mai frecvent este verde și alungit, dar există și dungi, aproape albe, galbene, rotunde și cu alte forme.
Toate pot fi gătite la fel, au timpuri de gătit similare, iar gustul nu este atât de diferit (soiurile mai ușoare, dacă sunt ușor mai dulci). Pielea este, de asemenea, comestibilă, dar le putem curăța în funcție de ceea ce vom pregăti cu ele.
Dovlecelul poate fi consumat crud , de fapt este cea mai folosită legumă pentru a face tăiței sau tăiței vegetali („ tăiței ”).
Fiert
Dovlecelul nu are o aromă foarte puternică , este destul de blând, pe lângă faptul că este foarte suculent și făcut în scurt timp. Vă recomandăm să fierbeți dovleceii numai pentru a face creme sau piureuri , deoarece avem nevoie să fie atât de fragedă încât să se topească complet când îl bateți.
Când îl amestecați cu restul ingredientelor smântânii (de exemplu cartof, ceapă și praz) va fi minunat, dar să mâncați așa cum este nu este cea mai recomandată metodă, deoarece va avea foarte puțină aromă și prea moale. Există modalități mai bune de a-l evidenția.
Aburit
Când fierbem dovleceii, îl favorizăm să fie mult mai suculent . Funcționează deosebit de bine cu leguminoase sotate (de exemplu năut), cuscus etc.
Tăiați dovleceii în bucăți medii trăgând mari și puneți-l în aburi pentru câteva minute, până când îl străpungeți cu o furculiță vă simțiți fragezi.
De obicei, am aburit dovleceii finiti. Le-am tăiat numai în lățime și am pus aceste „bușteni” în aburi, împreună cu bucăți mari de morcov și cartof dulce, de asemenea.
La grătar
Pentru mine este cel mai bun mod de a mă bucura de dovlecei , atât de mult încât sandvișurile și sandvișurile mele au de obicei câteva straturi de felii de dovlecei aurii la grătar.
Dacă o faceți astfel, veți dezvolta mult mai multă aromă și o textură crocantă dacă o tăiem fin și o lăsăm o vreme la foc mediu-mic.
- Tăiați dovleceii felii subțiri și încălziți un vârf de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare.
- Încercați să nu puneți niciun ulei, dovleceii tind să-l absoarbă.
- Este suficientă una sau două linguri întinse pe fundul tigaiei.
- Puneți feliile de dovlecei care se potrivesc, fără a le suprapune, și presărați cu un vârf de sare.
- Când se rumenesc, întoarceți-le și faceți-le și pe cealaltă parte.
- Scoate-l și servește-l.
De asemenea, pot fi transformate în cartofi prăjiți cu alte ingrediente. Deoarece dovleceii durează puțin mai mult decât alte legume să se rumenească, puneți-l mai întâi. În acest caz, pentru cartofi prăjiți și așa ceva, tăiați-l în cuburi mici.
Prăjit
Nu recomand nimic. La dovlecei se întâmplă ca la vinete: absorb mult ulei și în cele din urmă ceea ce mâncăm este … ulei aromat. Deși dovleceii nu sunt aproape tot aerul (ca vinetele), uleiul pătrunde și în structura sa.
Pentru a evita să fie prea gras, poate fi prăjit sau bătut înainte de prăjire, dar va fi totuși mai gras decât alte legume.
În tempuras ele includ de obicei dovleceii în benzi, care pot picura cu ulei pentru o eternitate. Dacă doriți să faceți tempura și să puneți dovlecei, lăsați benzile tăiate într-un castron cu apă rece timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le trece prin tempura și prăjiți. Astfel vom evita puținul care absoarbe atât de mult ulei.
Copt
Dovlecelul prăjit este foarte aromat și poate fi la fel de fraged ca dovlecelul fiert, dar cu mult mai multă aromă.
Puteți pune dovleceii întregi sau tăiați pe jumătate pe lungime, înțepându-l cu o furculiță și cu un vârf de sare deasupra. Profitați dacă aveți de gând să puneți cuptorul să prăjească mai mult dovlecei (așa că aveți și pentru alte feluri de mâncare) sau alte legume precum cartofi dulci, ceapă, vinete, ardei etc.
Dovleceii prăjiți pot fi consumați așa cum sunt sau puteți face pate cu el (pentru aceasta îndepărtez pielea). Este suficient să-l amestecați cu alte ingrediente, de exemplu cu cele de hummus, dar folosind dovlecei în loc de naut. Rezultatul este o cremă tartinabilă foarte gustoasă.
Murat
Puteți mura dovleceii la fel ca noi murați murături, morcovi sau ceapă. Tăiați-l în bucăți și faceți-l exact la fel. Dacă doriți, îl puteți pune în același borcan cu alte murături pentru a-i da aromă (de exemplu, murături, măsline, ardei iute etc.).
De asemenea, puteți face dovlecei în oțet , tăiați-l în benzi și marinându-l câteva zile cu oțet, ulei de măsline, pătrunjel, usturoi și sare.
Brut
Profitați de dovleceii lungi pentru a face lasagna , de exemplu. În loc să folosiți farfurii pentru paste, puneți felii subțiri de dovlecei tăiate longitudinal cu cuțitul sau cu un cojitor de legume și faceți lasagna ca de obicei sau puneți doar ingrediente crude: roșii, pesto de avocado, cremă de caju, germeni și muguri etc.
Tot cu benzile de dovlecei putem face chifle proaspete. Puneți ingredientele pe lungime și rulați banda de dovlecei. Funcționează deosebit de bine cu creme și patate de legume.
Dacă aveți un tăietor julienne sau un spiralizator de legume, puteți face tăiței de legume sau spaghete cu dovleceii care nu au nevoie de gătit și pot fi consumați proaspeți ca orice fel de mâncare de paste, dar mult mai repede.
