Tofu, cum se gătește?

Ce fac cu tofu?

Nu există tofu rău, ci o persoană care nu știe să-l pregătească. Dacă sunteți unul dintre ei, aici veți găsi trucuri bune pentru a folosi tofu și idei pentru a-l găti.

„Aș cumpăra tofu, dar nu știu ce să fac cu el” și „Am cumpărat un pachet de tofu, ce fac cu el?” sunt două dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc cu privire la produsele vegane.

Adevărul este că tofu a ajuns la supermarketuri înainte să îl cunoaștem bine și să ne familiarizăm cu el, iar acest lucru nu este neapărat un lucru rău, încurajează mulți oameni să-l încerce chiar dacă nu au cea mai îndepărtată idee despre cum să-l pregătească.

Spun adesea că nu există tofu rău, ci o persoană care nu știe să-l pregătească . Cu asta nu vreau să fiu crud, dar este realitate. Tofu este ca pastele sau orezul, cu o textură plăcută, culoare deschisă, puțină aromă și o aromă foarte blândă, dar nu este același lucru să mănânci o farfurie de macaroane fierte, cu nimic mai mult decât un paste bologneze. Ei bine, ceva similar se întâmplă cu tofu.

Ce este tofu?

Pentru început, trebuie să ne uităm la modul în care se face tofu și cu ce este făcut. Este un bloc din leguminoase . Mai exact, se folosește soia.

Pentru a face tofu, boabele de soia sunt înmuiate și fierte (așa cum facem cu năut și linte). Apoi se bate și se scurge. Acest lichid pe care îl obțineți nu este altceva decât lapte de soia. Ei bine, la acest lapte de soia se adaugă un coagulant, puneți-l într-o matriță și scurgeți-l.

Adică, se face ca brânză de vaci, dar cu soia. Avem de-a face cu un bloc care va fi foarte asemănător cu o brânză proaspătă și care, atunci când este tăiat, se arată.

În funcție de cantitatea de apă care a fost evacuată din acest lapte de soia coagulat, va ieși un tofu mai dur (cu mai multe solide din soia) sau mai moale (mai fragil, cu un conținut mai mare de apă).

Tofu pe care îl vând în supermarketuri și, în general, tofu „normal” pentru orice utilizare este tofu greu. Nu se destramă atât de ușor atunci când este tăiat, nu conține atât de multă apă și ne servește de la prepararea maionezei fără ou la tocănițe, tocănițe, chiftele și aproape orice vă puteți gândi.

Cum se pregătește tofu

Când îl folosiți și încercați să creați ceva cu el, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este, odată ce pachetul este deschis, scurgeți-l, scoateți tofu și reduceți cantitatea pe care urmează să o folosim.

De pachete de tofu sunt , de obicei între 400 și 500 de grame, astfel încât o treime din pachetul avem mai mult decât suficient.

Una dintre cele mai simple modalități de a găti tofu și de a face să arate grozav este să- l prăjiți cu legume .

1. Pentru a face acest lucru , mai întâi drenăm tofu , îndepărtăm, tăiem și acest bloc pe care l-am selectat îl tăiem în cuburi de dimensiuni medii.
2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu-mare, puneți tofu și un praf de sare și lăsați-l să se rumenească pe cel puțin câteva părți, întorcându-le din când în când.
3. Acum puteți adăuga restul ingredientelor , de exemplu ardei în fâșii, dovlecei în cuburi, morcov în felii, ceapă în felii, câteva spice de porumb, mazăre de zăpadă, broccoli în flori mici, conopidă (și în flori mici), ciuperci shiitake, ciuperci, muguri de fasole … Oricum, tot ce îți place împreună cu niște condimente.
4. Se sotează totul împreună câteva minute până când legumele se rumenesc.
5. Terminați gătitul cu un strop de sos de soia (una sau două linguri) și sotati bine.
6. Scoateți-l pe o farfurie și însoțiți-l, de exemplu, cu orez oriental.

Desigur, există mai multe lucruri care pot fi făcute cu tofu, cum ar fi consumul așa cum este . După cum am menționat anterior, nu este crud : soia a fost gătită, așa că nu vă faceți griji pentru asta. Tăiați o bucată și gustați-o. Dacă îți place, pune-l așa cum este în salate, îi dă o atingere foarte bună.

Dacă credeți că tofu știe puțin test pentru marinare , eu macerez sau rebozarlo , pentru a prăji, faceți-l în sos pe ouă amestecate, la grătar, în curry … Cu o căutare simplă veți găsi o mulțime de rețete folosind tofu pe care le puteți încerca.

De asemenea, puteți cumpăra alte tipuri de tofu, cum ar fi tofu în stil japonez, care este mai dur și de obicei mai gustos, tofu afumat, tofu la grătar, gan tofu (afumat și cu sos de soia) … Aceste tofus sunt, în general, mai ferme și mai ferme. au mai multă savoare.

Cum se păstrează tofu

Pentru a-l depozita odată deschis, este convenabil să-l puneți în ambalajul propriu-zis sau într-un recipient care se închide bine și în frigider. Vă va dura 3-4 zile .

S-ar putea să vă întrebați dacă tofu poate fi înghețat. Nu vă sfătuiesc să îl înghețați dacă nu sunteți familiarizați cu el, deoarece rezultatul înghețului nu va fi ceea ce vă așteptați cu siguranță.

În timpul înghețului , se vor forma cristale de apă foarte mari , spargând structura tofu-ului. Când o scoatem și dezghețăm gheața, aceasta se va topi, iar spațiul pe care îl ocupa acum va fi aer: vom avea un tofu pufos, cu puțină asemănare cu tofu-ul pe care l-am avut atunci când l-am cumpărat.

În orice caz, dacă aveți de gând să-l înghețați, rețineți că înainte de a-l îngheța trebuie să-l lăsați să se scurgă cu greutate deasupra , să-l uscați cu hârtie de bucătărie, să-l înfășurați și să-l puneți într-un recipient potrivit pentru congelare.