Europa nu a interzis doar grăsimile trans dăunătoare
Claudina navarro
Alte țări le-au interzis deja, dar Uniunea Europeană pune doar o limită a prezenței lor în alimente începând cu 2022-2023.
Au fost deja interzise în Canada, Statele Unite și Argentina. Cu toate acestea, Comisia Europeană a decis să nu elimine grăsimile trans artificiale și să amâne până în aprilie 2022-2023 intrarea în vigoare a unei limite de 2% a prezenței acestora în grăsimile din alimente.
Grăsimile trans cresc riscul de diabet, boli cardiovasculare și deces din cauza acestuia. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, 500.000 de oameni mor în fiecare an în lume din cauza asta.
De la margarine la popcorn
Atâta timp cât autoritățile europene sau ale statelor membre nu decid să le interzică, cetățenii pot încerca doar să le evite. Deși mulți producători le-au eliminat deja din produsele lor, acestea sunt încă folosite în margarine, sosuri, produse de patiserie, chipsuri de cartofi, gustări, cereale pentru micul dejun, fel de fel de preparate gătite în prealabil, bulionuri, înghețată și floricele cu microunde.
Grăsimile trans apar la transformarea grăsimilor vegetale lichide în solide printr-un proces de hidrogenare parțială. Acest proces a fost folosit de industria alimentară încă din anii '50 ai secolului trecut, a triumfat în anii '60 cu margarine vegetale care se presupune că erau mai sănătoase decât untul de lapte de vacă, până când au început să apară studii despre efectele sale în anii '90. dăunătoare sănătății.
Înfundați arterele
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recunoaște că cetățenii ar trebui să reducă la minimum consumul de grăsimi trans pentru a evita riscurile. Există un consens științific că acestea sunt cele mai slabe grăsimi pentru sănătate, deoarece cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și al trigliceridelor, scad nivelul colesterolului bun (HDL) și promovează un răspuns inflamator.
Organismul nu este capabil să metabolizeze corespunzător aceste tipuri de acizi grași, care ajung să se transforme într-o substanță străină care înfundă venele și arterele.
Dacă grăsimile trans sunt cele mai rele, cele mai bune sunt omega-3 din semințe de in, semințe de chia și nuci, împreună cu grăsimi mononesaturate din măsline și avocado. Nucile sunt, în general, surse recomandate de grăsime atunci când sunt consumate fără sare și fără prăjire.
