12 fructe și legume de sezon de mâncat în decembrie

12 fructe și legume de sezon de mâncat în decembrie

Toamna își ia rămas bun, lăsând loc unei bucătării mai iernate în care fructele și legumele sezonului au multe de oferit. Citricele, prin splendoarea lor, îți vor oferi, la rândul lor, un impuls antioxidant excelent.

Toamna avansează și ne plasează la porțile iernii , care va începe spre sfârșitul lunii. Peisajul din livadă se transformă încetul cu încetul, fără a renunța însă la majoritatea fructelor și legumelor tipice sezonului de toamnă.

În acest moment, mătcile sunt deja portocale , care încep să devină mai dulci și ne ajută apărarea cu bogăția lor în vitamina C și alți compuși antioxidanți.

De legume de iarnă consolideze și să pregătească terenul , astfel încât vom ajunge într - un gătit mai lent și nutritive pentru a ne furniza căldură internă. În același timp, frigul vă invită să petreceți mai multe ore acasă și să dedicați timpul pe care îl meritați aragazului.

Pentru medicina tradițională chineză, este acum la fel de important să continuăm să avem grijă de plămânii noștri (organele care necesită mai multă atenție toamna) ca să începem să ne pregătim pentru schimbarea anotimpului, având grijă de rinichi . Rădăcinile, leguminoasele și gătitul îndelungat ne ajută în acest sens.

Ce fructe și legume sunt în sezon în decembrie?

În ultima lună a anului puteți găsi în continuare cele mai tipice fructe de toamnă. Unii vor conveni să meargă înainte ca concediind zi și rece arrecie , cum ar fi cherimoya , The curmal japonez sau gutuie , dar altele continuă să ofere cea mai bună versiune de ei înșiși pe tot parcursul lunii, cum ar fi Granada sau avocado.

Mai sunt mere, pere, kiwi, curmale proaspete, niște struguri … dar fără îndoială vedeta sezonului este citricele . Alături de mandarine , care deja rulează, și lămâi , pe care le găsim practic tot timpul anului, ies în evidență portocalele, a căror piele groasă le permite să reziste fără probleme la temperaturile mai scăzute ale iernii.

Fructele tropicale, cum ar fi mango , papaya sau ananas, vor continua să sosească și din zonele mai calde ale țării , ceea ce pune o bună cireasă pe mesele festive din această perioadă.

Cu toate acestea, încetul cu încetul, culorile verde și alb vor predomina în coșul de cumpărături, odată cu consolidarea conopidelor, broccoli, varză, anghinare, napi, păstârnac, fenicul, praz și legume cu frunze de iarnă, care ajung din ce în ce mai mult splendid.

În acest moment nu pot lipsi din bucătărie elvețiene, borage, ciulini, țelină și spanac . În tocănițe, în bulionuri, fierte … aceste legume vor fi o companie excelentă în lunile reci.

La schimbarea anotimpului, nu veți avea lipsă de dovleci sau cartofi dulci . Sunt legume concentrate care reconfortează, hrănesc și furnizează substanțe esențiale pentru îngrijirea membranelor mucoase, care sunt mai vulnerabile în acest moment.

Și veți găsi tot felul de rădăcini și alți tuberculi, cu toată energia pe care o vor concentra în subteran.

Deși este adevărat că organismul îți va cere mai multe feluri de mâncare fierbinți, nu este necesar să renunți complet la feluri de mâncare precum salatele , în care poți combina oricând legume crude și fierte sau calde. De fapt, includerea alimentelor crude în meniu , chiar și în cantități mici, vă ajută să obțineți doze mai bune de minerale și vitamine.

Cu salatele de iarnă, cum ar fi andive, andive sau salată de miel , posibilitățile sunt nelimitate. Se căsătoresc de minune cu legume precum morcovii și feniculul , sau cu fructe precum mere , pere sau struguri . Și pentru cei cărora le este greu să renunțe la roșia , al cărei sezon a dispărut, vine un soi de iarnă, care este, de asemenea, rafinat: roșia raf .

Iată lista de cumpărături pentru luna decembrie:

1. Salată de frunze de stejar, cu antociani

Frunzele ondulate și violete ale acestei salate de iarnă , foarte decorative în salate, sunt mai dulci și mai cărnoase decât cele ale altor soiuri. Culoarea violet este dată de antociani , pigmenți cu acțiune antioxidantă . La fel ca alte soiuri de salată, frunza de stejar nu este doar foarte ușoară, dar este considerată și remineralizantă , datorită aportului său variat de minerale în cantități mici.

De asemenea , aceasta constituie o sursă bună de vitamine: în principal , provitamina A , acid folic si vitaminele C si K . Este ideal pentru a compune salate creative, cu fructe și nuci. Condimentați-l cu vinaigrete groase, de exemplu sirop sau muștar, și îmbunătățiți-l în ultimul moment.

2. Spanac de supervitamină

Puține legume conțin la fel de multe minerale și vitamine ca spanacul , care este la fel de delicios crud în salată pe cât este gătit al dente, cu aroma și substanțele nutritive intacte. Este un campion al acidului folic: o porție de 250 de grame acoperă jumătate din nevoile zilnice. Și datorită bogăției sale în fier (4,1 mg / 100 g), este indicat împotriva anemiei .

Cele trei vitamine antioxidante abundă în ea: 250 de grame furniza toate vitamina A și C , care sunt necesare pentru o zi, iar 35% din vitamina E .

Este considerat remineralizant datorită varietății și cantității de minerale pe care le oferă: pe lângă fier, este bogat în potasiu, calciu, fosfor, magneziu și fluor.

3. Ananas bogat în enzime digestive

Pulpa suculentă și aromată a acestui fruct tropical este foarte potrivită pentru a însoți mesele copioase de iarnă. Fiind bogat în bromelaină , o enzimă care ajută la descompunerea proteinelor, facilitează digestia, reduce senzația de plenitudine și previne gazele.

Ananasul este considerat curățător și foarte ușor , precum și o sursă excelentă de vitamina C: o porție de 200 de grame asigură două treimi din ceea ce este necesar pe zi.

Gătit sau prăjit, acesta își accentuează aroma între dulce și acid , deși enzimele sale sunt folosite numai dacă sunt consumate natural și bine maturate.

Ananasul este de obicei importat din diferite țări tropicale, în funcție de perioada anului, pentru a-l avea întotdeauna disponibil, dar este cultivat și în Insulele Canare și, într-o măsură mai mică, pe coasta andaluză.

4. Portocaliu pentru apărare

Sezonul portocaliu începe când vitamina C este cea mai bună pentru sistemul imunitar. Unul dintre primele soiuri care sosește este buricul, cunoscut pentru caliciul său pronunțat (buricul înseamnă „buric” în engleză). Atunci vor veni și alții, astfel încât să ne putem bucura de acest fruct până primăvara.

O portocală de dimensiuni medii oferă singură toată vitamina C necesară pe zi. De asemenea, oferă acid folic și vitamina B1 .

Dacă se mănâncă întreg, și nu în suc, se folosește fibra sa , în care sunt concentrați flavonoizii săi . Acești antioxidanți întăresc protecția vitaminei C.

5. Andive foarte digestive

Andivele sunt cultivate la adăpost de lumină , lăsând vârfurile să arate: prin urmare, dobândesc un ton verzui, iar trunchiul rămâne alb. Frunzele fragede ale acestei legume de iarnă , de origine belgiană, sunt la fel de ușoare ca salata verde, iar gustul său ușor amar, pe lângă faptul că îi conferă o notă rafinată, facilitează digestia.

Vitaminele sunt foarte bogate: cu doar câteva muguri mici (circa 100 grame) de câștig este nevoie de 20% din vitamina A pentru o zi și 15% acid folic si vitamina C .

Cel mai frecvent este să le savurați într-o salată, dar sunt și delicioase trecute prin tigaie sau coapte.

6. Roșie Raf, toată dulceața

Cei care cred că roșiile nu mai au gust de roșii au șansa, între decembrie și aprilie, să se bucure de o varietate care le poate răzgândi. Crescută în câmpia Almeria, în special în zona La Cañada-Níjar, roșia raf are o dulceață rafinată care i-a adus porecla de roșie „picior negru” . Salinitatea mai mare a apei și a terenului face ca planta să absoarbă mai multe zaharuri.

La fel ca alte roșii, este foarte bogată în vitamine antioxidante: o porție de 200 de grame asigură 80% din vitamina C necesară pe zi, 30% din A și 13% din E. Puterea antioxidantă a vitaminelor sale adaugă licopenul , un pigment roșu asociat cu un risc mai mic de cancer de colon .

Aplatizat și cu nervuri raf autentic dezvaluie toate aroma la scurt timp după maturare, atunci când pielea este de culoare roșie , dar încă verde pe partea de sus. Este suficient să o săriți și să o îmbrăcați cu un ulei de măsline virgin bun.

7. Ghimbir împotriva indigestiei și răcelilor

Această rădăcină aromatică asiatică își ia numele din sanscrită singabera , care înseamnă „în formă de corn”. Aspectul său bombat și ramificat poate semăna într-adevăr cu coarnele unui cerb, dar odată decojit dezvăluie o pulpă suculentă, foarte medicinală.

Ghimbirul este mai presus de toate, un digestiv mare, utile în ameliorarea gaze, indigestie și amețeli . Datorită efectului său caloric, ajută și la combaterea răcelii , iar compușii antiinflamatori , gingerolii , îl fac un bun aliat împotriva durerilor musculare și articulare.

Este din ce în ce mai ușor de găsit proaspăt și acum este un moment bun pentru a face acest lucru; poate fi ras în salate, inclus în supe, tocănițe și aluaturi de patiserie, sau preparat ca o infuzie picantă foarte reconfortantă iarna .

Alte modalități gustoase și sănătoase de a-l lua sunt confit, infuzie, murat sau suc, obținut cu un extractor de suc de presă rece .

8. Canon plin de nutrienți

Aceste frunze sălbatice au fost plăcute de călugării Renașterii, care le-au cultivat în mănăstiri și poate de aici provine și denumirea de „iarba canoanelor” . Adevărul este că au ales cu înțelepciune: cu aroma lor oarecum dulce și nucă, constituie o delicatesă frugală, dar extrem de hrănitoare.

Fetică nu furnizează numai potasiu, fier și iod, dar sunt , de asemenea , bogate în vitamine, în special antioxidanți: 150 grame furniza toate vitamina A care este nevoie pe zi, 95% din C și 8% din E .

Îmbogățesc salatele, piureurile și sandvișurile , deși pot fi folosite în multe alte moduri creative.

9. Ciulin pentru a avea grijă de microbiotă și ficat

Cu o tocătură de usturoi și migdale, această legumă legată de anghinare oferă un fel de mâncare gustoasă și reconfortantă în lunile de iarnă. În Roma Antică, ciulinul era considerat o delicatesă de lux și în unele regiuni spaniole este încă obișnuit să-l servim în ziua de Crăciun.

Deși oferă potasiu, calciu și fier , este considerat mai presus de toate purificator. La fel ca anghinarea, are inulină, o fibră solubilă cu efect prebiotic și cinarină , care îi conferă proprietăți diuretice și hepatoprotectoare .

Pentru a-l pregăti, atât frunzele, cât și părțile dure și filamentele tulpinii sunt îndepărtate, frunzele sunt tăiate și fierte bine până se înmoaie.

10. Napul, ruda neexploatată a varzei

Acest umil tubercul a fost retrogradat în fundal în bucătăria noastră după sosirea cartofilor din America. Astăzi napul este folosit în principal pentru aromatizarea bulionelor și supelor , dar aportul său caloric redus și puterea sa nutritivă ne invită să ne revendicăm posibilitățile.

La fel ca varza, cu care sunt înrudite, napii oferă compuși de sulf cu acțiune antioxidantă . De asemenea, conțin o varietate de minerale, în special potasiu. Și dacă nu sunt prea gătite, sunt și o sursă bună de vitamina C și acid folic .

Gratinate, în piureuri, cu cuscus, în orez sau fasole, de exemplu, sunt foarte apetisante în timp ce îmbogățesc dieta.

11. Conopida de protecție

Reputația conopidei de a fi sănătoasă este bine meritată. Nu numai că este ușoară, dar, la fel ca alte tipuri de varză, conține compuși de sulf care ajută la prevenirea cancerelor de plămâni, stomac și colon.

În ceea ce privește vitaminele, pe de altă parte, nu este scurt: o porție de 200 de grame asigură toată vitamina C necesară pe zi , 25% din acidul folic și 20% din vitaminele B5 și B6 , deși pentru a folosi bine acestea substanțele nutritive nu trebuie gătite în exces.

De asemenea, este delicios crud , de exemplu într-o salată cu o vinaigretă moale și chimen. De asemenea, condimentat în acest fel, este mai puțin flatulent.

12. Praz, un aliat al apărării tale în timpul iernii

Prazul este mai gros și mai gustos iarna . Prin urmare, nu este surprinzător faptul că sunt folosite atât de mult pentru a da o notă de aromă blândă, dar delicioasă, bulionelor și tocanelor .

La fel ca ceapa și usturoiul , rudele sale apropiate, are compuși de sulf care întăresc imunitatea și îmbunătățesc circulația . În plus, este considerat laxativ, diuretic și foarte digestiv. Dacă nu este prea gătit, oferă și doze bune de acid folic și alte vitamine, cum ar fi C și E.

Decembrie este, de asemenea, o lună bună pentru …

Multe rădăcini sunt colectate pe tot parcursul toamnei și iernii, atât pentru gătit, cât și pentru uz medicinal. Acum este un moment bun pentru a alege, de exemplu, rădăcina de lemn dulce.