Cum să faci ciocolată crudă vegană acasă

Pelú Campos

Bucurați-vă de ciocolată în timp ce vă îngrijiți. Continuați și pregătiți-l acasă și împărtășiți plăcerea.

Ciocolată cu lapte (nucă de cocos)

Echipamente și ustensile de care veți avea nevoie

• Lansete
• Spatula
• Sită
• Biberon
• Blender sau mini grund
• Cratiţă
• Castron

Ingrediente

• 150 g unt de cacao ras
• 150 g praf de cacao cernut
• 100 g sirop la temperatura camerei
• 90 g lapte de cocos praf
• 1 linguriță pudră de vanilie
• 1 vârf de sare

Pregătirea

1. Adăugați untul de cacao în vas pentru a- l topi în baia de aburi .
2. Odată ce untul de cacao este topit, transferați-l în paharul blenderului, adăugați laptele praf de cocos, pudra de cacao și vanilia și bateți până se omogenizează .
3. Odată ce amestecul are o consistență cremoasă și o culoare strălucitoare, adăugați încet siropul pentru a îndulci . Incorporati-l cu ajutorul lansetelor in timp ce continuati sa amestecati si sa eliminati aerul din amestec. Rețineți că siropul ar trebui să fie la temperatura camerei, deoarece dacă îl adăugați rece din frigider, contrastul de temperatură ar putea deranja amestecul.
4. Odată ce amestecul este gata, se toarnă ciocolata în sticlă și se adaugă în forme, având întotdeauna grijă ca temperatura camerei să nu fie prea rece, astfel încât să nu se solidifice rapid.
5. Odată ce matrițele sunt umplute, bateți-le ușor pe blat, astfel încât să nu se formeze bule și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei între 18 ° -20 ° C aproximativ câteva ore până când ciocolata este complet solidă.

Ciocolată albă vegană

Echipamente și ustensile de care veți avea nevoie

• Lansete
• Spatula
• Biberon
• Blender sau mini grund
• Cratiţă
• Castron
• Matrite din silicon

Ingrediente

• 250 de grame de unt de cacao ras
• 50 de grame de caju
• 100 de grame de lapte de cocos praf
• 80 de grame de xilitol

Pregătirea

1. Adăugați untul de cacao în vas pentru a-l topi în baia de aburi.
2. Odată topit, adăugați-l împreună cu caju, lapte de cocos și xilitol în blender sau mini grund și bateți până se omogenizează .
3. Odată gata, puteți umple sticla de bucătărie și umple matrițele atingându-le ușor de tejghea pentru a elimina aerul.
4. Acesta este momentul pentru a decora cu fistic tocate, nuci, fructe uscate sau flori, dacă aveți chef.
5. Lăsați-l să se odihnească peste noapte la o temperatură de 18-20 ° C pentru ca aromele să se stabilească.

Pentru a prepara ciocolată crudă vegană , ingredientele nu depășesc în niciun moment o temperatură de 42 ° C. Acest lucru permite conservarea tuturor nutrienților săi. De asemenea, nu conține soia, zahăr rafinat, grăsimi hidrogenate sau produse de origine animală, ceea ce îl face o alternativă mult mai sănătoasă la ciocolata tradițională .

Ciocolata crudă are foarte puține ingrediente și toate sunt naturale și organice. Unul dintre avantajele de a face asta singur este că știi exact ce este nevoie .

Deși ciocolata nu este cunoscută pentru că este prea sănătoasă, cacao este un superaliment . Conține magneziu, flavonoide și substanțe precum teobromina și anadamida care ne dau o grabă energetică.

Cum se face ciocolată crudă vegană

S-o facem. Pentru a pregăti ciocolată crudă și a ne asigura că temperatura sa nu depășește 42 ° C, în loc să topim ciocolata la bain-marie, o vom fierbe . Este practic la fel, dar în loc să lăsăm vasul în care topim ciocolata să atingă apa, îl vom lăsa să se încălzească doar cu aburul său.

Deși prepararea ciocolatei crude vegane nu este dificilă, trebuie să țineți cont de câteva lucruri:

• Vasul nu trebuie să atingă apa.
• Apa nu trebuie să fiarbă . Temperatura ar putea deveni prea mare și nu ne interesează acest lucru.
• Apa nu poate intra în amestec în niciun moment. Acest lucru este foarte important, deoarece chiar și o cantitate mică poate distruge textura ciocolatei.
• Instrumentele trebuie să fie foarte uscate.
• Mențineți vitroceramica la nivelul 1-2 (depinde de vitro) sau aragazul cu gaz la minim.