Vichyssoise de praz cu ovăz

Această vichyssoise este făcută fără lactate, înlocuind crema cu o cremă de ovăz mult mai hrănitoare și sănătoasă.

Ingrediente pentru 4 persoane

Timp: 45 '

• 500 g de praz (partea albă)
• 250 g cartofi
• 250 ml crema de ovaz
• 750 ml bulion de legume sau apă
• ulei de masline virgin
• 1 lingură arpagic, tocat
• Ardei alb proaspăt măcinat și sare

1. Treceți prazul printr-un curent de apă rece pentru a îndepărta solul și tăiați-l pe jumătate pe lungime.
2. Tocă-le și toarnă-le într-o cratiță cu fundul greu, împreună cu un strop de ulei de măsline fierbinte.
3. Se caleste la foc mediu cateva minute pana se inmoaie, dar fara sa se rumeneasca.
4. Între timp, curățați cartofii, tăiați-i și adăugați-l la caserolă împreună cu prazul sotat.
5. Înveliți legumele cu bulionul de legume și gătiți-le, acoperite, timp de aproximativ 25 de minute sau până când sunt fragede.
6. Adăugați crema de fulgi de ovăz și amestecați-o cu un mixer electric.
7. Treceți totul printr-o strecurătoare chineză și condimentați.

Crema se poate servi fierbinte sau rece. Împărțiți în patru boluri individuale și presărați cu arpagic tocat chiar înainte de servire.