Crackers enzimatic de morcovi
Foarte crocant, cu o ușoară aromă de usturoi și bogat în omega 3 datorită semințelor de in și susan. Tehnica este foarte simplă, dar aveți nevoie de un deshidratator
Principalul vas de care ai nevoie este un deshidratator, un fel de cuptor care extrage apa din alimente prin aerul fierbinte. Temperatura ideală pentru a le deshidrata este între 40 și 45 ° C: astfel își păstrează o mare parte din proprietățile lor, în special enzimele, care sunt energia alimentelor și facilitează procesul de digestie.
Aluatul pentru biscuiți este de obicei făcut din semințe sau boabe, fie măcinate, înmuiate sau încolțite. Dacă le vom folosi măcinate, vom folosi o râșniță de cafea sau un mixer de mare viteză pentru a le măcina. Dacă le îmbibăm (timp de aproximativ 4 până la 12 ore), atunci trebuie strecurate și spălate.
Pentru a pregăti mugurii, înmuiem boabele în același mod și apoi le lăsăm într-o strecurătoare, borcan, germinator sau pungă de pânză între 1 și 3 zile, până când încolțesc. Desigur, spălați-le în fiecare zi și când sunt gata, înainte de a le folosi.
Apoi amestecăm boabele sau semințele cu fructele sau legumele pe care le alegem pentru a le da aromă. Și putem adăuga condimente, uleiuri, alge, frunze, îndulcitori … Putem chiar amesteca ingredientele dorite în cantitățile pe care le considerăm pentru a le oferi texturi pe placul nostru.
Cum să faci delicioase crackers de morcovi
Ingrediente
- 200 g in auriu
- 50 g susan
- 600 g morcovi
- 1 cățel de usturoi
- 60 ml ulei de măsline (4 linguri)
- 1 linguriță sare
- 60 ml apă
Curățați și răciți morcovii
Măcinați-le împreună cu usturoiul, uleiul, sarea și apa până obțineți un paté.
Amintiți-vă că cei mai buni morcovi sunt organici cu culoare portocalie strălucitoare și frunze proaspete.
Măcinați semințele
Fiecare separat (in și susan) cu mortar sau râșniță de cafea, adăugați-le în amestec.
Dacă nu aveți lenjerie aurie, puteți folosi maro, mai ușor de găsit, deși, datorită aromelor și culorii sale, este preferabilă prima.
Răspândiți preparatul
Pe hârtie de copt sau pe foile deshidratatoarelor (cu grosimea de 0,5 până la 1 cm). Marcați aluatul cu diviziunile cu forma pe care doriți să o dați biscuiților.
Deshidratați-le la 42 ° -45 ° C timp de 12 ore. Întoarceți-le, îndepărtați hârtia și lăsați-le încă aproximativ 4 ore până când sunt crocante.
