Rulou de dovlecei cu pesto cremos

Javier Medvedovsky

Această rolă crudă de dovlecei vegani are o umplutură cremoasă pe care o veți iubi. Bucurați-vă de toată aroma ingredientelor sale!

Ingrediente

• 1 dovlecei mari
• 2 roșii proaspete
• 1 morcov
• 1 mână de rucola
• 200 g semințe de dovleac
• 50 g nuci de caju
• suc de 1 lamaie
• 2 catei de usturoi
• 50g roșii uscate
• 2 linguri ulei din semințe de dovleac
• 2 cani de frunze de busuioc
• 50 g nuci
• 1 lingură drojdie nutrițională
• 4 linguri de ulei de măsline
• Sare

1. Înmuiați nucile (8 ore) și semințele și caju (4 ore). Strecoară-le, spală-le și lasă-le deoparte.
2. Tăiați dovleceii pe lungime cu o mandolină pentru a face felii subțiri. Adăugați o lingură de sare la ele și lăsați-le să se marineze timp de o jumătate de oră. Tăiați roșiile și morcovul în fâșii subțiri și lăsați-le deoparte.
3. Zdrobiți țevile, caju, un cățel de usturoi, ulei și suc de lămâie până obțineți o consistență răspândibilă. Finalizați pateul adăugând roșiile uscate tăiate în bucăți mici.
4. Pregătiți pesto-ul zdrobind busuiocul, nucile, un cățel de usturoi, drojdia, o linguriță de sare și uleiul de măsline.
5. Asamblați rulourile: pentru fiecare, suprapuneți ușor patru felii de dovlecei și creați deasupra o linie cu pateul, morcovul, roșiile proaspete și rucola. Rulați-le cu atenție.
6. Vopsiți farfuria cu pesto-ul cremos și așezați două rulouri deasupra.