Bulion de bază de legume de iarnă

Santi Ávalos

Ingrediente pentru 4 persoane

Timp : 1 h 15 min.

• 1 fâșie de alge marine kombu
• 1 prune umeboshi
• 15 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă
• 2 praz mediu
• 2 morcovi
• 2 pastarnaci
• 2 tulpini de țelină (cu frunze)
• 1 frunza de dafin
• 2 catei de usturoi (necojiti)
• Câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt
• 2 litri de apă minerală naturală

Pregătirea

1. Spălați bine legumele, apoi curățați-le și tocați-le.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa, prazul, morcovul, păstârnacul și țelina.
3. Călește legumele câteva minute și adaugă apa cu restul ingredientelor, cu excepția prunului umeboshi. Coborâți flacăra și fierbeți timp de o oră.
4. Adăugați pruna sfărâmată și gătiți încă un minut.
5. Se toarnă bulionul într-un recipient, strecurându-l printr-o strecurătoare fină sau sită pentru a îndepărta legumele.
6. Păstrați-l la frigider.

Cu el puteți face orice supă sau smântână, sau gătiți cereale sau leguminoase.