Bulion de bază de legume de iarnă
Santi Ávalos
Ingrediente pentru 4 persoane
Timp : 1 h 15 min.
- 1 fâșie de alge marine kombu
- 1 prune umeboshi
- 15 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă
- 2 praz mediu
- 2 morcovi
- 2 pastarnaci
- 2 tulpini de țelină (cu frunze)
- 1 frunza de dafin
- 2 catei de usturoi (necojiti)
- Câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt
- 2 litri de apă minerală naturală
Pregătirea
- Spălați bine legumele, apoi curățați-le și tocați-le.
- Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa, prazul, morcovul, păstârnacul și țelina.
- Călește legumele câteva minute și adaugă apa cu restul ingredientelor, cu excepția prunului umeboshi. Coborâți flacăra și fierbeți timp de o oră.
- Adăugați pruna sfărâmată și gătiți încă un minut.
- Se toarnă bulionul într-un recipient, strecurându-l printr-o strecurătoare fină sau sită pentru a îndepărta legumele.
- Păstrați-l la frigider.
Cu el puteți face orice supă sau smântână, sau gătiți cereale sau leguminoase.
