Sandwich Portobello
Javier Medvedovsky
Un sandwich crud vegan și fără gluten pentru iubitorii de slow food.
- 100 g semințe de in auriu
- 100 g de hrișcă
- 80 g semințe de floarea soarelui
- 600 g ceapă
- 30 ml de suc și coaja unei lămâi
- 30 ml de tamari
- 30 ml ulei de măsline
- 200 g de ciuperci portobello
- 2 linguri ulei
- 1 lingură de tamari
- Frunze de salată
- 1 avocado
- 2 roșii pere
- Varza de lucernă
- Măsline
- Înmuiați inul și hrișca peste noapte (minimum 4 ore). Se strecoară și se spală grâul. Clătiți semințele de in într-o strecurătoare fină.
- Tăiați ceapa foarte fin și așezați-o într-un castron mare. Apoi adăugați sucul de lămâie și coaja, tamariul și uleiul și amestecați bine.
- Măcinați semințele de floarea soarelui și măcinați inul și hrișca. Adăugați semințele în amestecul de ceapă și amestecați.
- Răspândiți acest preparat pe tăvile de deshidratare. Lăsați-l la 42 ° C timp de 12 ore și răsturnați-l. Folosind foarfece, tăiați porțiuni de dimensiunea dorită și lăsați să se deshidrateze încă 8 ore. Veți avea deja pâinea.
- Tăiați portobello în felii subțiri și marinați-l cu tamari și ulei de măsline. Feliați avocado decojit, roșiile și măslinele.
- Asamblați sandvișul așezând între două pâini: salată, puțină roșie, avocado și măsline, lăstarii și portobello marinat.
