Sandwich Portobello

Javier Medvedovsky

Un sandwich crud vegan și fără gluten pentru iubitorii de slow food.

• 100 g semințe de in auriu
• 100 g de hrișcă
• 80 g semințe de floarea soarelui
• 600 g ceapă
• 30 ml de suc și coaja unei lămâi
• 30 ml de tamari
• 30 ml ulei de măsline

• 200 g de ciuperci portobello
• 2 linguri ulei
• 1 lingură de tamari
• Frunze de salată
• 1 avocado
• 2 roșii pere
• Varza de lucernă
• Măsline

1. Înmuiați inul și hrișca peste noapte (minimum 4 ore). Se strecoară și se spală grâul. Clătiți semințele de in într-o strecurătoare fină.
2. Tăiați ceapa foarte fin și așezați-o într-un castron mare. Apoi adăugați sucul de lămâie și coaja, tamariul și uleiul și amestecați bine.
3. Măcinați semințele de floarea soarelui și măcinați inul și hrișca. Adăugați semințele în amestecul de ceapă și amestecați.
4. Răspândiți acest preparat pe tăvile de deshidratare. Lăsați-l la 42 ° C timp de 12 ore și răsturnați-l. Folosind foarfece, tăiați porțiuni de dimensiunea dorită și lăsați să se deshidrateze încă 8 ore. Veți avea deja pâinea.
5. Tăiați portobello în felii subțiri și marinați-l cu tamari și ulei de măsline. Feliați avocado decojit, roșiile și măslinele.
6. Asamblați sandvișul așezând între două pâini: salată, puțină roșie, avocado și măsline, lăstarii și portobello marinat.