5 idei pentru a te bucura de kamut
Santi Ávalos
Este o cereală veche care a suferit cu greu manipulări de-a lungul secolelor. Conține mai mulți antioxidanți, substanțe antiinflamatoare, minerale și vitamine decât cerealele tradiționale.
Kamut este o varietate foarte veche de grâu dur cu proprietăți foarte interesante în bucătărie. Deoarece este o cereală foarte rezistentă la dăunători, cultivarea sa organică, fără pesticide, este mult mai ușoară.
Conținutul de grâu kamut în proteine, minerale, vitamine, lipide și aminoacizi este mai mare decât cel al grâului comun, făcându-l un substitut foarte nutritiv .
5 aplicații de kamut în bucătărie
Vă propunem 5 opțiuni pentru gătit kamut :
Cu făină de kamut, bulionele sau cremele sunt îngroșate și au o duritate și elasticitate ideale pentru prepararea și gătirea tuturor felurilor de paste.
Kamut oferă pâine de o calitate excelentă , dar dacă doriți să faceți pâine sau o rețetă de patiserie extrem de pufoasă, făina dvs. trebuie amestecată cu altele pentru a atinge acel grad maxim de pufositate.
Aroma dulce, untă de kamut îl face ideal pentru muesli la micul dejun. Acum poate fi obținut sub formă de fulgi, mult mai rapid de gătit.
Laptele său delicios, nutritiv și dulce, poate fi un substitut culinar pentru laptele de vacă sau alte legume.
Kamut poate fi germinat și are o prezență bună în salate.
Grișul Kamut , care este gătit ca cuscusul, poate fi folosit pentru a face tabouleh, cu ardei gras, pătrunjel și mentă de mentă.
Cum să gătești corect kamut?
Boabele de Kamut sunt mari și se gătesc practic ca orezul . Urmați pașii următori:
- Fiind mai dens decât grâul comun, este recomandabil să le înmuiați timp de două-trei ore înainte de gătit ; în acest fel, timpul de gătit este considerabil redus și își păstrează aroma mai bine.
- Apoi se scurge bine .
- Sunt introduse într-o caserolă cu capac , într-un raport de două căni de apă la una de kamut.
- Puneți-l mai întâi la foc mare , cu tigaia bine acoperită.
- Când vedem că începe să fiarbă , flacăra este coborâtă la foc mediu.
- Lăsați-l să gătească până când a absorbit apa și scoateți-l de pe foc pentru a se odihni încă câteva minute înainte de servire.
- Poate fi condimentat cu o frunză de dafin, usturoi, shitakes proaspete sau puțin cimbru.
