3 gemuri de casă cu zaharuri naturale
Este o modalitate de a savura fructe de sezon pe tot parcursul anului. Dacă aveți timp și vă place să vă îndulciți felurile de mâncare, acesta este cel mai bun mod de ao face.
Dacă ai niște fructe rămase, o opțiune bună pentru a nu se strica este să-l transformi într-un delicios gem de casă, însoțitorul ideal pentru micul dejun și gustări. Avantajul de a face gemul acasă este că puteți înlocui zahărul alb tradițional cu un alt îndulcitor mai natural.
Alegeți îndulcitorul natural
Acestea aromează și sunt agenți necesari pentru gelificarea pectinei .
În mod tradițional, 65% din greutatea fructelor a fost utilizată, dar o treime este suficientă. Deși punctul de dulceață este foarte personal.
- Zahar integral din trestie: contine toate vitaminele si mineralele sale. Este de culoare cafenie, umedă în aparență și pare să se miște singură.
- Concentrat de mere: se face din sucul fructelor, concentrat prin intermediul căldurii. Are fructoză naturală.
- Stevia: Stevia rebaudiana este de 30 de ori mai dulce decât zahărul, amintind de lemn dulce. Frunzele sale pot fi adăugate la gem. În picături este recomandabil să îl cumpărați în magazine specializate. Nu îngroșează gemurile, trebuie să recurgi la ajutorul agar-agar.
- Fructe uscate: curmalele, smochinele, prunele și stafidele, caisele uscate din piersici și caise furnizează zaharuri și cantități mari de minerale.
- Melasă sau miere de trestie: se obține prin măcinarea trestiei de zahăr și apoi gătirea acelui suc până când apa se evaporă.
- Sirop de agave: 90% din carbohidrații săi sunt fructoză naturală. Capacitatea sa de a îndulci este mare, deși este mai ușoară din punct de vedere caloric. Consistență semilichidă și ușor solubilă.
- Sirop de arțar: aromă foarte plăcută, este purificant, îndulcitor și bogat în minerale.
Rețetă de gem de mangostan
Mangostanul este regina fructelor din Asia , pentru aroma sa și pentru a ajuta la întărirea corpului. Una dintre cele mai importante calități vindecătoare ale mangostanului este combaterea candidozei , cu tratamente intestinale și vaginale.
Mangostanul, care poate fi achiziționat în magazine specializate sau online, oferă o aromă plăcută și ajută la combaterea inflamațiilor și infecțiilor cauzate de ciuperci, viruși și bacterii .
Zaharul din nuca de cocos este folosit ca indulcitor. Are un indice glicemic scăzut și este o alternativă sănătoasă la zahărul alb.
Ingrediente pentru 450 g
- 200 g pulpă de mangostan
- 4 g pectină de mere
- 70 g zahăr de cocos
- 15 ml suc de lamaie
- 150 ml apă
Pregătirea
- Încălziți zahărul din nucă de cocos în 150 ml de apă până se dizolvă .
- Adăugați pulpa de mangostan . Se amestecă în timp ce se încălzește la foc mic, până când tocmai se înmoaie.
- Adăugați pectina și sucul de lămâie și amestecați până se îngroașă.
- Se toarnă dulceața într-un borcan etanș pentru conservare.
- Poate fi prezentat deasupra unei budinci de chia.
O rețetă de la Carla Zaplana.
Rețetă de dulceață de mure fără zahăr
Un gem este o modalitate excelentă de conservare a fructelor, dar tinde să conțină mult zahăr. Această versiune este mult mai sănătoasă, mai ușoară și săracă în calorii .
Plimbarea prin țară la sfârșitul verii și culegerea unor mure este o adevărată plăcere pentru gust. Și, de asemenea, foarte sănătos. Murele sunt foarte antioxidante și bogate în potasiu și vitaminele A și C.
Pentru a vă bucura de acest fruct al pădurii pe tot parcursul anului, puteți face un gem bogat și nutritiv de mure de casă . Înlocuiți siropul de agave pentru zahăr pentru a-l face mai sănătos. De asemenea, este important ca murele să fie bine coapte, când dulceața lor este mai mare.
Ingrediente
- 1 kg de mure
- 300 g sirop de agave
- O jumătate de lămâie în suc
- 1 linguriță de nivel pectină sau pulbere de agar-agar
- 100 ml apă
Pregătirea
- Gatiti murele intr-o oala cu apa si zeama de lamaie la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Se amestecă ocazional, astfel încât să nu se lipească de fund, până când o mare parte din lichid se evaporă.
- Când sunt foarte fragede, adăugați siropul de agave și agar-agar și dați focul la mare pentru a provoca un clocot mai intens .
- Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante . Gatiti inca vreo 10 minute. Este gata când devine luminos și bulele sunt mari și își fac semnătura „plop-plop”.
- Dacă vă place marmelada moale, treceți amestecul prin robotul de bucătărie sau strecurătorul chinezesc pentru a îndepărta semințele . Sau îl puteți amesteca și cu mixerul.
- Puneți gemul fierbinte în borcane de sticlă mici sau medii cu capace etanșe, umpleți-le aproape până la refuz, închideți capacele și întoarceți borcanele cu capul în jos.
- Dacă aveți de gând să consumați gemul în următoarele săptămâni, puteți stoca borcanele în frigider odată ce sunt reci.
- Dacă doriți să realizați o conservare îndelungată, le puteți steriliza într-o baie de apă .
- Puneți-le într-o oală înaltă bine acoperită cu apă clocotită și lăsați-le 25 de minute .
- Scoateți-le din oală când apa s-a răcit.
- Etichetați borcanele cu data ambalării.
Folosiți gemul de mure neîndulcit pentru a pregăti tot felul de prăjituri sau pâine prăjită pentru micul dejun.
O rețetă de la Mercedes Blasco.
Dulceață de coacăz negru și anason
Ingrediente pentru 2 borcane de 450g
- 1 kg de coacăze negre, deja spălate
- 3 semințe de anason stelat
- 1 coaja de lamaie
- 1 piele de măr
- 2 linguri suc de lamaie
- 600 g zahăr întreg din trestie
Pregătire (gătit 30 '+ odihnă 30' + 12h)
- Lasă coacăzele să se marineze cu zahăr și anason cel puțin 30 de minute , deși pot rămâne peste noapte.
- Într-o cratiță cu fundul larg, fierbeți acest amestec împreună cu cojile și sucul timp de o jumătate de oră, verificând grosimea și amestecând ușor.
- Se toarnă o linguriță într-o farfurie , se decantează. Dacă rămâne lent sau scăzut, este gata.
- Spumă și îndepărtează semințele și cojile . Când este fierbinte, se toarnă în borcane, fierte anterior pentru a le steriliza (20 de minute) și bine scurse. Umpleți-le până sus, acoperiți și gătiți la bain-marie timp de 25 de minute pentru a le conserva.
Sfaturi: Dacă nu sunt ambalate, este indicat să preparați un singur borcan, să îl păstrați la frigider și să-l consumați în aproximativ 10 zile. Cantitatea de zahăr poate fi mărită dacă se dorește mai dulce. Adăugarea mărului tăiat cubulețe ajută la îngroșarea și, la sfârșitul gătirii, o picătură de anason îmbunătățește aroma.
Rețetă Montse Tàpia.
