5 mini deserturi vegane de făcut acasă
Anay Bueno
Clasice de patiserie, cu ingrediente vegetale ușor de găsit, care sunt atât de delicioase și sănătoase încât lucrul dificil este să nu se repete: budinca, mousse, tarte tatin, panna cotta …
Un desert bun este cel mai bun sfârșit pentru o masă bună. Mă declar fan al deserturilor. Îmi place să le creez și să le pregătesc și întotdeauna sub criteriile care marchează unicitatea bucătăriei mele: că sunt sănătoase, vegetariene și fără gluten.
Alegeți-vă ingredientele sănătoase
Una dintre cheile succesului este alegerea ingredientelor. Vom vedea chei practice pentru a obține aroma și finisajul dorit, evidențiind unele dintre ele.
- Ciocolata neagra. Este ingredientul vedetă din deserturi, cu aroma sa caracteristică. Pentru patiserie, alegeți-l 70% negru, fără zahăr sau lapte și cu un procent ridicat de unt de cacao, deoarece acest lucru îl va face mai fluid și va avea un finisaj mai crocant cu o textură finală mai strălucitoare. Când procentul de unt de cacao este redus, rămâne un amestec mai pământesc.
- Crema de legume. Crema de soia cu conținut scăzut de grăsimi poate fi biciuită și este o opțiune bună. De asemenea, cu laptele de cocos se obține o alternativă bogată la smântâna lichidă. Asigurați-vă că au cel puțin 40% grăsime, deoarece cei cu un procent ridicat de apă sunt greu de asamblat.
- Gelatină agar-agar. Agar-agar acționează ca un agent de îngroșare a legumelor, cu un conținut ridicat de fibre și zero calorii. Deși este de obicei asociat cu numele unei alge, în realitate există mai multe specii de alge care o alcătuiesc. Oferă un finisaj durabil, elastic și poate fi înghețat dacă este necesar.
- Îndulcitori naturali. Deși cel mai sănătos mod de a îndulci este pur și simplu cu fructe, există alternative care pot fi folosite la prepararea deserturilor de casă și consumate cu măsură. De exemplu, fructoza naturală, care se remarcă prin faptul că nu produce vârfuri drastice de glicemie și, prin urmare, este un îndulcitor bine tolerat de către diabetici.
- Aluat fără gluten. Dacă nu doriți să le faceți acasă, sunt comercializate produse de patiserie fără gluten și aluaturi briose, o opțiune care vă permite să creați deserturi delicioase potrivite pentru persoanele care suferă de gluten sau celiace.
Un desert bun intră în ochi
Pentru mine, prezentarea face parte din rețetă, ca încă un ingredient care o face specială. Deși este un desert simplu, dacă ai grijă de finisaj, acesta va străluci și va intra prin ochi.
O modalitate de a controla cantitatea pe care o consumi este să faci porții individuale, adică mini porții . În acest fel vă puteți bucura de dulce, fără a risca să exagerați cu porții mai complete.
Puteți folosi de la cele mai simple pentru a prezenta, cum ar fi un pahar de cristal, pentru a vă face propriul recipient cu o folie de ciocolată, ca în primul desert „Secretul fructelor de pădure”, ca un pahar comestibil.
Budinca de mini chia pina colada
Ingrediente pentru 10 mini portii
- 1 ananas copt
- 200 g fructoză
- 100 ml apă minerală
- 250 ml rom îmbătrânit
- 125 g semințe de chia
- 600 ml lapte de cocos
- 200 ml lapte de orez
- 100 g nucă de cocos rasă
- Menta proaspata
Elaborare:
- Se amestecă laptele de cocos și laptele de orez împreună cu semințele de chia. Fă-o cu curaj, astfel încât să nu existe bulgări mici în chia.
- Adăugați 120 g de fructoză și amestecați cu chia. Lăsați-l să se hidrateze puțin câte puțin, amestecând la fiecare 2-3 minute pentru a evita lăsarea de bulgări.
- În același timp, tăiați ananasul natural, copt. Adăugați cele 50 g de fructoză, puțin rom vechi și apă minerală. Lăsați ananasul să se înmoaie bine, astfel încât aromele să pătrundă.
- Odată ce chia-ul este complet hidratat , veți vedea că produce mucilagiu sau gelatină în jurul chia-ului. Serviți în pahare mici de sticlă: mai întâi ananasul cu siropul de rom, iar chia-ul deasupra.
- În plus, un pic de mentă naturală și nucă de cocos rasă. Se servește răcit pentru a spori aromele.
Mousse de nucă de cocos și ciocolată
Ingrediente pentru 12 mini portii
- 1 l lapte de cocos (35% grăsime, minim)
- 300 g fructoză naturală
- 225 g de ciocolată neagră pentru acoperire
- 35 g praf de cacao
Elaborare:
- Amestecați laptele de cocos în mixerul automat cu sârmă . Este important ca laptele să fie foarte rece, astfel încât să poată fi montat bine. Când începe să ia textură, adăugați fructoza naturală, care îi va da corp.
- Odată ce aveți frisca, o separați în două boluri diferite : unul este rezervat la frigider, iar în celălalt, topiți ciocolata neagră la bain-marie și integrați-o cu mișcări învăluitoare la crema de nucă de cocos pregătită anterior.
- În câteva pahare sau boluri, adăugați crema de nucă de cocos și ciocolată și deasupra cu crema albă de nucă de cocos deasupra. Pentru a decora, puteți presăra pudră de cacao.
Panna cota de orez și mango
Ingrediente pentru 4
- 220 ml smântână de orez lichidă
- 60 ml băutură de orez
- 60 g fructoză naturală
- 5 g pulbere de agar de agar
- 1 mango proaspat
Elaborare:
- Amestecați crema de orez cu băutura de orez împreună cu fructoza și aduceți la fiert într-o cratiță. După 2 minute de fierbere, adăugați pulberea de agar-agar și amestecați până se dizolvă complet. Se fierbe 4-5 minute.
- Se pune amestecul în recipiente și se răcește la frigider timp de 4-6 ore.
- Curățați mangoul natural tăiat în cuburi mici pentru a decora partea superioară a pannei.
- Puteți adăuga câteva frunze de mentă sau câteva petale de flori.
Secretul fructelor de pădure
Ingrediente pentru 10 mini portii
- 150 g fructe de padure congelate
- 500 ml de smântână vegetală de soia de montat
- 250 g fructoză naturală
- 425 g de ciocolată neagră pentru acoperire
- fructe de padure naturale
- fursecuri digestive
- menta naturala
Elaborare:
- Gatiti fructe de padure congelate cu 150 g fructoza naturala. Apoi macină.
- Bateți crema de legume cu restul de 100 g de fructoză . Apoi integrează amestecul de fructe de pădure.
- Zdrobiți ușor biscuiții digestivi și amestecați-i cu puțină ciocolată neagră pentru o acoperire topită anterior.
- Cu inele metalice, faceți o bază mică în biscuitul zdrobit și ciocolată și lăsați-l să se răcească. Apoi, adăugați smântâna de legume cu fructele de pădure și lăsați-o la frigider până când se așează complet.
- Apoi scoateți inelul și păstrați-l în congelator .
- Topiți restul de ciocolată . Cu niște foi de hârtie pergament, întindeți niște straturi subțiri de ciocolată și lipiți-le pe desertul înghețat.
- Odată ce totul este solidificat, îndepărtați hârtia pergament, lăsând deasupra un strat mic de ciocolată . Apoi garnisiti-l cu fructe de padure si menta proaspata. Deschizându-ne secretul, vom găsi o lume întreagă a culorilor în partea de sus.
Mini tartin tatin de mere cu scorțișoară
Ingrediente pentru 12 tartite
- 6 mere Granny Smith
- 250 g zahăr de trestie întreg
- 200 g de margarină nehidrogenată
- 160 ml apă
- 2 foietaje fără gluten
Elaborare:
- Curățați merele bunicii , care, deoarece sunt acre, ajută la prepararea unui desert diferit. Îndepărtați inima, tăiați-o în jumătate și așezați-o în forme mici de cuptor individuale. În partea de jos a matriței puneți zahărul din trestie, puțină margarină nehidrogenată și un strop de apă foarte ușor și așezați mărul deasupra. Coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 14-17 minute.
- Odată ce marul este gătit, încoronați-l cu aluatul foietaj. Este important să adăugați foietajul în partea centrală a mărului și să lăsați cel puțin un centimetru de margine în jurul acestuia.
- Gatiti 18-20 de minute sau dupa cum este indicat in foietaj . Important!: După ce îndepărtați de pe foc aluatul de foietaj deja gătit, întoarceți rapid tortul înainte ca caramelul să se solidifice.
- Când răstoarnă tortul, mărul se așază în foietaj, lăsați-l să se răcească și decorați cu menta proaspătă sau presărați cu puțină scorțișoară pudră.
