4 rețete vegane și arabe care te invită să călătorești

Aceste mâncăruri din bucătăria arabă au totul pentru a fi hrănitoare: conțin leguminoase, legume și condimente. Indraznesti sa le pregatesti acasa?

Mâncarea arabă este o sumă de tradiții culturale și se caracterizează prin utilizarea condimentelor , calitatea ingredientelor sale, procesele îndelungate și grija acordată fiecărui moment de pregătire.

Include, de asemenea, recunoștință și rugăciuni, astfel încât ceea ce cineva pune în gură să devină parte a drumului vieții în sine, ceva care depășește plăcerea mâncării. Vă încurajăm să-l preparați acasă cu aceste delicioase rețete.

Date umplute cu cremă de caju și fistic

Cele Datele sunt fructele de palmier data (Phoenix dactylifera). Numele său provine din cuvântul grec daktilos, care înseamnă „deget”. Este un element de bază al bucătăriei din Maghreb.

Nutrienții din curmale sunt foarte valoroși. Vă oferă energie datorită zaharurilor lor naturale . În plus, acestea oferă vitamina B5, care facilitează conversia acestor zaharuri în energie. Sunt bogate în triptofan, un aminoacid esențial pentru producerea serotoninei și melatoninei , hormoni care ajută la reglarea dispoziției și a somnului.

Ingrediente pentru 15 unități

Pentru felul principal:

• 15 întâlniri medjoul
• 1 mână de fistic

Pentru crema:

• 120 g nuci de caju (înmuiate timp de 3 până la 8 ore)
• Suc și coajă de ½ lămâie
• 1 vârf de sare
• 2 linguri de apă

Pregătire (20 minute + timp de înmuiere)

1. Se strecoară și se spală caju și apoi se zdrobesc cu restul ingredientelor cremă până când acestea sunt cremoase.
2. Scoateți groapa din curmale.
3. Tăiați bine fisticul.
4. Umpleți curmalele cu smântână și presărați fisticul deasupra, asigurându-vă că acestea se lipesc de smântână.
5. Serviți pe o farfurie și bucurați-vă!

recomandări

1. Dacă îi serviți reci au mai mult corp.
2. Dacă vă place cacao, puteți înmuia aceste aceleași curmale în ciocolată.

O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García.

Cru-hummus fără naut

Acest hummus în versiunea sa brută nu conține naut sau alte leguminoase. Cu dovlecei, tahini și puțină drojdie nutrițională, veți obține o cremă care vă va aminti de hummus, mai ușoară și mai digestivă.

Ingrediente pentru 6-8 persoane

• 2 dovlecei organici, tocati
• 8 sau 9 linguri tahini (de preferat susan crud)
• 2 linguri de drojdie nutritivă
• 1 lămâie (sucul său)
• 2 catei de usturoi
• Sare de mare (după gust)

Preparare (10 minute)

1. Amestecă toate ingredientele într-un blender, până obții o textură omogenă.
2. Serviți acest cru-hummus cu bețișoare sau bețe, pe care le puteți prepara cu țelină, morcov, castraveți sau ardei roșu.

O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García Lerma .

Muhammaraw, pateul arab cu ardei și nuci, crud!

Muhammara , o legumă - pateu pe bază de ardei roșu prăjit și nuci , originea în Siria. Este o cremă tartinabilă perfectă pentru a fi folosită ca starter sau ca gustare.

Ardeiul este unul dintre alimentele cele mai bogate în vitamina C care există: 100 g de ardei roșu furnizează nu mai puțin de 200 mg de vitamina C. Aceasta este mai mult decât dublul necesităților zilnice și triplează doza de vitamina C pe care o furnizează portocalele. Acest lucru îl face un aliment cu o puternică putere antioxidantă , pe care în această rețetă o vom profita la maximum incluzându-l crud.

Un alt ingredient principal este nucile, care sunt foarte bogate în omega-3 . În plus, are un raport echilibrat de 5: 1 între omega-3 și omega-6. De asemenea, se remarcă prin conținutul său de vitamina E , care oferă un plus de putere antioxidantă rețetei.

Deși nu va trebui să prăjiți ardeii, ar trebui să mergeți înainte de rețetă și să înmuiați nucile cu câteva ore înainte pentru a le activa și pentru a se înmuia.

Ingrediente pentru 8 persoane

• 250 g de nuci (înmuiate anterior în apă timp de 8 până la 12 ore)
• 300 g ardei roșu
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de boia
• 1 cățel de usturoi
• 60 ml suc de lamaie
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare de mare

Pregătire (20 minute + timp de înmuiere)

1. Se strecoară și se spală nucile.
2. Amestecați-le cu restul ingredientelor până obțineți o consistență cremoasă.

recomandări

1. O puteți păstra la frigider timp de 4 sau 5 zile.
2. O puteți mânca cu biscuiți deshidratați sau cu orice doriți.
3. Dacă doriți să faceți variații, în loc de nuci puteți folosi migdale sau alt fruct uscat.

O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García.

Faláfels de migdale și semințe de floarea soarelui

În bucătăria arabă se folosesc multe condimente: oregano, ras el hanout, mentă, Zaatar, zumac, scorțișoară, cimbru, pătrunjel, curcuma, șofran … Și susan, naut, orez, curmale, nuci, măsline, roșii, vinete, castraveți … Alimente grozave pentru a face alcheme grozave!

Cele mai cunoscute exemple ale acestei bucătării sunt faláfel și hummus, pe care le puteți găsi astăzi oriunde în lume și pe care fiecare țară arabă le pregătește în felul său. În unele, faláfelul se face cu fasole și naut, iar în altele, numai cu naut. Condimentele folosite diferă, de asemenea. Am luat, de asemenea, aceeași libertate de a propune un falafel de migdale.

Sper sa iti placa. Salam malecum!

Ingrediente pentru 8 persoane

Pentru faláfeli:

• 100 g migdale (înmuiate anterior în apă timp de 8 până la 12 ore)
• 100 g semințe de floarea-soarelui (înmuiate anterior în apă timp de 3 până la 8 ore)
• 60 ml tahini
• 60 ml suc de lamaie
• 60 ml ulei de măsline
• 100 g ceapă
• 2 catei de usturoi
• 1 cană de coriandru
• ½ ceasca de patrunjel
• 1 lingură de chimen
• 1 lingură de coriandru
• ½ linguriță zumac
• ½ linguriță de ienibahar
• Ardei iute iute după gust
• 1 linguriță de sare de mare

Pentru sosul tahini:

• 60 ml tahini
• 30 ml suc de lamaie
• ½ linguriță de chimen măcinat
• ½ linguriță de sare
• 1 cub de gheață

Pregătire (30 min + timp de înmuiere și deshidratare)

Pentru faláfeli:

1. Spălați migdalele și semințele și pisează-le cu restul ingredientelor până când obții o textură rustică de pateu. Nu trebuie să fie o cremă.
2. Puneți-le la deshidratat sub formă de bile cu ajutorul câtorva linguri sau o lingură de înghețată și apoi deshidratați-le timp de aproximativ 4 ore.
3. Dă-le o rotire și deshidratează-te încă 2 ore.
4. Falafelele trebuie să fie crocante la exterior și moi la interior.
5. Păstrați-le la frigider și, când serviți, încălziți-le în deshidratator.

Pentru sos:

1. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se obține o consistență cremoasă a sosului.
2. Nu este nevoie ca toată gheața să se topească. Funcția sa este de a conferi cremă și mai mult lichid sosului.
3. A se păstra la frigider.

O rețetă de Javier Medvedovsky și Gloria García.